Читать книгу "Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым - Мария Попова"

Именно так и объясняют сторонники теории тот факт, что мы употребляем мясо, но при этом к хищникам не относимся. В том смысле, что не должно оно быть в нашем рационе, и хоть мы себя считаем всеядными, на самом деле это не так (согласно теории).

Во всей этой системе человек был отнесен к так называемым плодоядным (от слова «плоды»). Соответственно, нашей видовой пищей должны стать плоды овощей и фруктов, листовая зелень, ягоды, орехи, семена и злаковые. Ну а так как в природе сковородок не существует, то и приготовление лучше не использовать. Это если совсем кратко.

В контексте теории адекватного питания с моей стороны было бы неправильно не упомянуть академика Уголева Александра Михайловича. Именно его научные труды и открытия являются фундаментом обоснования всего того, что я описала выше.

Ученый утверждал, что настоящая ценность пищи обусловлена не содержанием в ней белков, жиров или углеводов, а способностью к самоперевариванию. Желудочный сок нужен лишь для включения этого процесса.

Он сравнивал сырые и термически обработанные продукты, попадающие в желудочно-кишечный тракт: первые расщеплялись полностью, а вторые нет, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для «зашлаковывания» организма. Угол ев прям натурально брал и помещал сырую и вареную лягушек в желудочный сок. Сырая растворялась полностью, а вареная только немного деформировалась поверхностно, так как необходимые для ее аутолиза ферменты были мертвы.

Аутолиз — это и есть самопереваривание живых клеток и тканей под воздействием их собственных гидролитических ферментов, разрушающих структурные молекулы. Но при нагревании выше 45 градусов эти ферменты уничтожаются, делая самопереваривание невозможным — шах и мат любителям погреметь кастрюлями на кухне.

Закрепляем материал: согласно экспериментам был сделан вывод, что сырая пища не нагружает желудочно-кишечный тракт, перевариваясь самостоятельно. Для этого нужен лишь желудочный сок и все. Скушали что-то термически необработанное, и порядок, ни тебе нагрузки на ферментативные системы, ни неполного усвоения. А вот с приготовленной едой так не получится, потому что как только включили плиту, волшебные свойства самопереваривания теряются, ибо при нагревании ферменты, содержащиеся в продукте, гибнут. Ученый еще много чего писал, начиная от важности поддержания здоровой микрофлоры и ее огромной роли в организме и заканчивая мембранным пищеварением, которое, между прочим, было признано научным открытием.

Его постулат о самопереваривании был повешен на знамя сторонников сыроедения, чему позднее сам Уголев был не рад. Он утверждал, что микрофлора не способна полностью заменить отсутствие незаменимых веществ в пище, и попытки «нутритивными сектами» оправдать это с научной точки зрения своих систем питания неправильны.

«Следует заметить, что некоторые „нутритивные секты“, использующие определенные типы и режимы питания, часто достигают существенных успехов, так как, воздействуя на те или иные формы обмена веществ, добиваются полезных эффектов.

Однако в ряде случаев эффекты оказываются, к сожалению, кратковременными, а зачастую нежелательными. Именно поэтому культура питания должна развиваться под контролем специалистов и в строгом соответствии с потребностями организма».2

Опыт нашей семьи наглядно демонстрировал, насколько был прав Алексей Михайлович в этом своем утверждении.

В поисках спасения

Пути выхода из сложившейся ситуации плохого состояния мужа в интернете предлагались самые различные. Начина я от трехнедельного голодания и полного перехода на сыроедение и заканчивая (но не ограничиваясь только этим) частичным возвратом к прежнему питанию с последующей его корректировкой.

Вот именно второй вариант нам показался наиболее приемлемым, потому что к этому времени у меня созрел план. К слову, он не снизошел, как светоч озарения, потому как почти с начала изменений нашей жизни стало понятно, что надо инвестировать не в клизмы и органические суперфуды, а в знания. Хоть клизмы и сулили избавление от всех бед, инстинкт самосохранения все же подсказывал, что без понимания хотя бы основ физиологических процессов в организме, элементарной биохимии, а также иных подходов к вопросам питания новые приключения не заставят себя ждать. А светлое будущее нам все же хотелось встретить, как Ленин. Вечно молодыми.

В итоге мне удалось составить диету так, чтобы потеря веса у мужа остановилась, восстановился иммунитет, а состояние стабилизировалось.

Детали программы освещать не стану, скажу лишь, что за основу был взят подход американского диетолога Натали Роуз. Кому интересно, ее книги можно купить и ознакомиться с основными пунктами. Суть сводилась к возвращению к термически обработанным продуктам, ограничению избытка фруктов, включению небольшого количества животных продуктов. Упор делался на зеленые овощи, внимание концентрировалось на содержании белка и жиров в рационе.

В итоге случился хеппи-энд: выйдя из полудохлого состояния, муж сначала набрал комфортный вес, затем начал регулярно заниматься спортом и находится в комфортной физической форме уже несколько лет. С остальными членами семьи тоже более или менее порядок. Основу рациона теперь составляет преимущественно растительная пища с обязательным включением бобовых и относительно небольшим количеством животных продуктов. Но говорить об окончании экспериментов и прекращении поиска идеального питания пока не приходится, потому как «все течет, все меняется» (Гераклит).

Главным выводом из всей этой истории мне хочется поделиться здесь с вами.

В целом,

когда возникает задача найти или подобрать идеальную и правильную диету, прежде всего имеет смысл оценить, как обстоят дела с текущим питанием и образом жизни.

Ведь проблема может крыться вовсе не в том, что в рационе присутствуют или отсутствуют какие-то продукты,

хотя это безусловно очень и очень важный момент.

Вы можете сколь угодно тщательно составить меню, но без адекватной физической нагрузки оно не будет гарантировать здоровье.

Хорошая активность на мусорной еде, когда человек вообще не обращает внимание на качество своего питания, вряд ли будет продолжаться годами. При этом идеальная диета и спорт при наличии постоянного стресса тоже не решат проблемы плохого самочувствия.

То есть нужен комплексный подход. Только так стоит подходить к решению любых вопросов со здоровьем.

Например, бросаться с головой в сыроедение или кето-диету из-за плохих анализов, когда основу текущего рациона составляют рафинированные углеводы, а образ жизни преимущественно офисно-диванный — не самая лучшая идея. Гораздо эффективнее мог сработать пересмотр ежедневной продуктовой корзины в сторону увеличения цельной и как можно меньше промышленно обработанной пищи и использование любых возможностей для движения. Ведь мы действительно очень мало стали двигаться, сбрасывать этот фактор со счетов точно не стоит.