Читать книгу "Кожа: орган, в котором я живу - Александра Совераль"

4. Вылечите кожу с помощью кишечника

После того как ваш кишечник будет сбалансирован, вернет себе хорошую рабочую форму и вы почувствуете, что пищеварение работает гладко, вы можете начать кормить свою кожу изнутри. Здоровый кишечник может усвоить и использовать то, что мы принимаем в пищу, так что мы сможем сполна воспользоваться его возможностями для профилактики болезней и даже обращения вспять некоторых аспектов старения. Кожа может снова стать прочной, если ее подкрепить хорошими источниками белка для производства коллагена и эластина; морщины будут не так заметны после того, как кожа снова станет чуть пухлой благодаря полезным жирным кислотам; наконец, усвояемые кожей витамины снова запустят процесс обновления клеток. Получив новую жизнь, ваша кожа снова начнет сиять. Скорее всего, к тому времени, как ваш кишечник восстановится до здорового состояния, многие ваши кожные проблемы таинственным образом исчезнут. Если так – здорово: теперь вы можете сосредоточиться на том, чтобы сделать кожу как можно более здоровой и молодой на вид. Если же некоторые проблемы останутся, то правильное питание теперь даст куда более быстрые и заметные результаты.

Что особенно хорошо при выборе продуктов, полезных для кожи, какой бы ни была ваша цель, – продукты, полезные для здоровья кожи и помогающие против ее старения, одновременно полезны и для организма в целом. Чтобы у вас была хорошая кожа, нужно всего лишь хорошо и разнообразно питаться. Но если вы хотите быстрых результатов, то ниже приведен небольшой список самых полезных для кожи продуктов. Впрочем, помните, что не нужно зацикливаться только на одном продукте – диета должна быть разнообразной.

Противовоспалительные продукты

Противовоспалительные продукты полезны для всего организма в целом, но кожа получает особую пользу от их успокаивающих и антивозрастных эффектов. Если у вас акне, экзема или розацеа или симптомы преждевременного старения кожи, например, тусклость, сухость и ранние морщины, ешьте больше продуктов, богатых жирными кислотами омега-3:

• Жирную рыбу: сардины, лосося, тунца, макрель

• Льняное семя

• Масло семян чиа

Белок

Надежный источник высококачественного белка необходим для формирования всех кожных тканей, а также мышц и соединительной ткани. Старайтесь включать источники белка в каждый прием пищи – это хороший способ уменьшить потребление углеводов. Недавнее исследование Любекского университета (Германия) показало, что белок повышает выработку дофамина (гормона счастья) и влияет на настроение, делая нас более толерантными, а углеводы стимулируют выработку кортизола (гормона стресса)3. Как мы уже убедились в третьей главе, отношения нашей кожи и стресса неразделимы.

Некоторые хорошие источники белка:

• мясо, рыба и яйца, не содержащие антибиотиков и гормональных препаратов. (Если есть возможность, выбирайте органическую продукцию со свободного выпаса. Она намного дороже, но здесь важнее качество, а не количество);

• бобовые, орехи и семена;

• органическая соя.

Молочные продукты не должны быть главным источником белка. Их нужно употреблять в небольших количествах из-за того, что в молоке большое естественное содержание гормонов роста.

Антиоксиданты

Накопление свободных радикалов в организме вызывает окислительный стресс – важный фактор для развития всех видов рака, а также всех заболеваний кожи, который к тому же еще и ускоряет процесс старения (подробнее смотрите во второй главе). Известные рассадники свободных радикалов – алкоголь, табачный дым, ультрафиолетовый свет, химикаты в пище, чистящих средствах и косметике. Лучшие антиоксидантные продукты для противодействия этим токсинам:

• фасоль (белая и красная), бобы пинто;

• ягоды;

• зеленый чай.

Эти продукты богаты флавоноидами – мощными антиоксидантами.

Щелочные продукты

Современная жизнь приводит нас к продуктам, которые могут создавать повышенную кислотность, а это одна из значительных причин воспаления и чувствительной кожи. Старайтесь избегать избыточного употребления «кислотных» продуктов – красного мяса, кофе, сыра и других переработанных и жирных продуктов. Если пить зеленый чай вместо кофе и есть много темной листовой зелени, вы сможете восстановить баланс.

Витамины и минералы

Витамины и минералы встречаются во многих продуктах. Единственный способ получить все необходимое – есть как можно более разнообразную и полезную еду. Например, одним из самых полезных продуктов считается кудрявая капуста. С этим не поспоришь: кудрявая капуста богата клетчаткой, калием, витаминами C и B6. Но если не есть вообще никакой другой листовой зелени, кроме кудрявой капусты, вы лишитесь пользы от всех остальных представителей этой категории – капусты, шпината или кресс-салата. Если говорить о витаминах и минералах, то кишечник любит разнообразие, и кожа тоже.

Супы

Я росла в Португалии, меня вместе с еще тремя детьми воспитывала работающая мать-одиночка, но хорошее питание всегда было в приоритете. Суп может показаться вам необычным дополнением к списку, но моя мама следовала традиционным португальским пищевым традициям, по которым обед всегда начинается с овощного супа. В детстве мы четко знали правило: сначала съедаешь суп, а потом сам решаешь, сколько есть второго. Это очень заметная разница с более популярным современным правилом: съешь все, что у тебя в тарелке, и получишь сладкое. Недавно я обнаружила, что подобная традиция существует и во многих других странах, например России, Австрии и Германии; подозреваю, так же дело обстоит и в других странах Европы и остального мира.

Особенность этих супов в том, что они делаются не на мясном бульоне и не содержат никакого масла, сливок или жиров, не считая разве что нескольких капель оливкового масла перед подачей. Эти супы в основном делаются только из овощей, они вкусны и очень просты в приготовлении; их может приготовить каждый, кто в состоянии наполнить кастрюлю водой и положить в нее овощи!

Существует три способа приготовления таких супов. Ни один из них не лучше и не хуже другого; это лишь вопрос личных предпочтений и наличия свободного времени. Чем больше вы будете готовить таких супов, тем лучше научитесь их делать и поймете, какие сочетания подходят именно вам. Можете готовить один-два супа в неделю, держать их в холодильнике и каждый день начинать с тарелки супа обед или ужин. Таким образом первым, что попадет в ваш желудок, будут овощи, сваренные для более легкой усвояемости. В идеале стоит подождать минут двадцать, прежде чем приступать к второму, чтобы усвоить как можно больше питательных веществ из супа… но не старайтесь предельно строго следовать правилам. Уже того, что вы едите успокаивающие, полезные для кишечника чистые овощи, вполне достаточно. Если вы следите за весом, то нет лучшего способа помочь себе, чем готовить эти супы: съев тарелку вкуснейшего овощного супа, вы, скорее всего, съедите меньше второго блюда. Желудку требуется примерно 20 минут, чтобы сообщить мозгу, что вы сыты, так что если начать с низкокалорийного блюда, оно поможет ощутить эту сытость. Еще одно несомненное достоинство этих супов – большое содержание воды: она смачивает кишечник, готовя его к более твердой пище.