Читать книгу "Большая книга огородника и садовода. Все секреты плодородия - Галина Кизима"

1. Натереть сыр на крупной терке.

2. Измельчить цветки календулы.

3. Нарезать зеленый лук.

4. Перемешать, заправить растительным маслом.

Щи мясные с календулой

200 г говядины, 200 г свежей кочанной капусты, 200 г томатов, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 30 г цветков календулы, 20 г жира, 30 г сметаны.

1. Сварить бульон на говядине. Мясо вынуть, мелко нарезать.

2. Картофель нарезать соломкой и опустить в бульон.

3. Пока он варится, тонко нашинковать капусту и тоже опустить в бульон.

4. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на жире, добавить в щи.

5. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на жире, добавить морковь в щи.

6. Томаты нарезать, календулу измельчить и добавить в щи.

7. Варить до готовности. В самом конце варки опустить в щи нарезанную говядину.

При подаче на стол добавлять сметану.

Можно приготовить пикантное масло с календулой. Если хотите, чтобы у вас был красивый рассол, оторвите несколько лепестков цветка календулы бросьте в рассол, тогда он будет янтарно-желтый. Вкус и аромат рассола только улучшатся.

Бархатцы (Тагетесы)

Бархатцы отклоненные

В Европу бархатцы попали аж в XVI веке из Мексики. Эти невысокие растения (от 20 до 45 см) имеют окраску от желтой до красной и красно-коричневой. На редкость неприхотливые цветы, обладающие огромной жизнестойкостью, но, увы, совершенно не холодостойкие, поэтому даже самый небольшой заморозок всего 1 градус для них губителен, особенно в раннем возрасте. А потому их надо сеять на рассаду дома или в теплице в середине – конце апреля и высаживать на место в мае после окончания заморозков.

На Северо-Западе бархатцы можно сеять прямо в грунт в начале мая под прикрытием лутрасила. Всхожесть у бархатцев отличная, поэтому не загущайте посевы. Всходят они дружно примерно через 5–7 дней и через 2,5 месяца зацветают. Цветение обильное и продолжительное до сильных осенних заморозков.

Неприхотливые растения, очень засухоустойчивые и теплолюбивые. Предпочитают солнце, но мирятся с полутенью, правда цветение в полутени задерживается и не бывает столь обильным, как на солнце. Пересадку допускают в любом возрасте, в том числе и во время цветения.

Применяются эти бархатцы для бордюров, каменистых горок, посадки по периметру грядок с овощами и среди земляники, поскольку резкий запах их листьев дезориентирует вредителей, и они облетают такие овощи стороной. А выделения корней заставляют земляничную нематоду убраться с плантации восвояси. Так что очень полезно высадить их на грядке, предназначенной для посадки земляники на следующий год, и нематода покинет эти места.

После того как осенние заморозки сгубили надземную часть растений, не торопитесь освобождать от них грядки. Пусть перезимуют на месте, уберете их весной. Однако не следует сажать их слишком много, ибо они, конечно, обеззараживают почву от вредной микрофлоры, но и полезной тоже от них достается. Так что все хорошо в меру.

Болезней и вредителей у них нет. Такие вот замечательные растения!

Цветки можно добавлять в рассол для томатов, огурцов, грибов, а также в различные маринады (всего несколько лепестков цветков бархатцев – и рассол приобретет пикантный вкус и золотистый цвет).

Бархатцы прямостоячие

Это ближайшая родня отклоненных бархатцев, только рост у них повыше (60–100 см). Очень крупные, плотные махровые цветки размеров с цветок пиона. Такие красавцы! Притом у них менее резкий запах, и они отлично стоят в срезке.

Их уж, конечно, не посадишь в качестве бордюра или среди земляники, а вот в рабатках, миксбордерах, на клумбах, в отдельных куртинах, для прикрытия неказистых или теряющих декоративность после цветения растений они просто незаменимы. Все остальное про них можно сказать то же самое, что и про их родичей – бархатцев отклоненных.

Одуванчик

Мы относим этот жизнерадостный цветок к злостным сорнякам, а в Европе и Азии его считают растением салатным и весьма полезным. Во Франции давно выведены салатные сорта одуванчика с более крупными и менее горькими листьями и большими цветками. Но и из нашего сорняка тоже многое можно приготовить.

Салат из одуванчиков

100 г листьев одуванчика, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.

1. Замочить листья одуванчика в соленой воде на 15–20 минут.

2. Подсушить на полотенце, затем нарезать.

3. Положить в салат по ложке сметаны и майонеза.

4. Если требуется, то посолить, перемешать и подать на стол.

Желе из одуванчиков

250 распустившихся цветков одуванчика собрать в 11–12 часов дня, когда в них наибольшее количество нектара, 5–10 листков вишни, 1 лимон или апельсин, 800 г сахара, 2 стакана воды.

1. Цветки одуванчика и листья вишни сложить в таз, залить водой, кипятить 10 минут и настоять сутки.

2. Мелко нарезать лимон или апельсин вместе с кожурой, вынимая косточки.

3. Процедить отвар из цветков одуванчика и листьев вишни, добавить лимон и сахар, все тщательно перемешать.

4. Подогреть до 60 градусов, еще раз перемешать и разложить по стерильным банкам. Закатать.

5. Хранить в холодильнике.

Варенье из одуванчиков

200 цветков одуванчика, 2 лимона, 500 г сахара, 750 мл воды.

1. Собрать цветки одуванчика в полдень в солнечную погоду и оставить в тени на 1 час.

2. Сложить в эмалированный таз, залить водой, нагреть до кипения, дать остыть и процедить.

3. Мелко нарезать лимоны, вынимая косточки, добавить отвар из цветков одуванчика и сахар, варить 15–20 минут на небольшом огне до консистенции меда.

4. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Пиво из одуванчиков

400 г растений одуванчика вместе с корнями, 2 лимона, 2 л воды, 800 г сахара, 60 г виннокислого калия (винного камня), 1 стакан пивных дрожжей.

1. Собрать молодые растения одуванчика, хорошо промыть.

2. Сложить в кастрюлю, добавить измельченные лимоны (без косточек), влить воду и кипятить 15 минут.

3. Отцедить жидкость в горячем виде, добавить сахар и винный камень, размешать.

4. Когда жидкость остынет, добавить пивные дрожжи, закрыть и поставить для брожения на трое суток при комнатной температуре.