Читать книгу "Правильное питание лечит: кишечник и желудок, сердце, суставы и связки, предупреждает деменцию - Геннадий Кибардин"

Стандартизация меню – это один из самых существенных недостатков современного быстрого питания. Еда, поставленная на поток, производится в огромных количествах, поэтому она никогда не сможет сравниться по качеству с единичными продуктами. Так что в данном случае о каких-либо особых кулинарных изысках стоит просто забыть.

А если учесть, что разнообразие – это не просто ваша прихоть, а физиологическая потребность, становится очевидным, что со стандартизацией далеко не уедешь. Кроме того, еда должна быть настолько аппетитной, чтобы организм вырабатывал большое количество слюны и желудочного сока. Только в этом случае еда пойдет во благо.

Обратите внимание! Не стоит запивать привычный фастфуд газированной водой. Иначе это приведет к развитию целого ряда серьезных заболеваний органов и систем желудочно-кишечного тракта, в том числе холецистита, язвы желудка, панкреатита.

В состав большинства блюд входят прежде всего консерванты, что объясняет постоянную свежесть салатов и других продуктов, которые вам предлагают. Главный принцип их действия – подавление деятельности бактерий в продуктах питания. Однако, попав с едой в ваше тело, эти же самые консерванты начинают подавлять жизнедеятельность клеток вашего организма.

Пищевые добавки – еще один бич современного питания. К ним относятся различные усилители вкуса, красители, стабилизаторы, регуляторы кислотности и другие синтетические вещества. В заведениях быстрого питания они присутствуют в большом количестве во всех кондитерских изделиях, колбасах, сосисках и кетчупах.

Подводя краткий итог, следует отметить, что постоянное питание фастфудом крайне нежелательно, как из-за однообразности меню, так и из-за существенного вреда для вашего здоровья.

Сыроедение

Рассмотрев все возможные варианты приготовления пищи в домашних условиях, пора вспомнить, что большинство овощей, фруктов и ягод не нуждается в термической обработке и может использоваться в пищу в сыром виде. На этом базируются разгрузочные дни и сыроедение.

Совсем не обязательно переходить на строгое сыроедение, но похрустеть морковкой или сделать салат из сырой свеклы не помешает. В такой еде не только сохраняются в первозданном виде витамины и микроэлементы, но и укрепляются зубы (если они у вас еще остались), а полезные вещества усваиваются лучше и быстрее. Фрукты, коренья, овощи и орешки в сыром виде – хорошее средство для восполнения ваших жизненных сил. Поэтому в своем рационе не забывайте оставлять в тарелке место для них.

Сырую пищу можно использовать в качестве лекарств при некоторых заболеваниях. К примеру, разгрузочный день на овощах и фруктах станет для вас хорошим лекарством при гипертонии и сердечно-сосудистом заболевании. Сырая диета помогает также при запоре, при коликах в почках и печени, подагре, сахарном диабете. Такая еда способствует также выведению из организма шлаков и токсинов. Разумеется, после посещения врача.

Специалисты рекомендуют есть овощи не только сырыми, но и слабо термически обработанными.

Например, доктор медицинских наук Макс Герзон в тяжелом случае туберкулеза назначал пациентам диету в виде питания сырыми овощами и фруктами сроком на две недели. В тяжелых случаях рекомендовались овощи, приготовленные на пару. Спустя две недели можно добавить белковую пищу, а потом и отварную.

Знаменитый доктор Шелтон Герберт рекомендовал утро начинать со стакана свежевыжатого сока или с салата из свежих фруктов. Если такой возможности нет, можно употреблять и сушеные. Помимо этого он советовал делать салат из кресс-салата, листового салата, сельдерея или петрушки, капусты и огурцов, помидора, редиса и т. п.

В наше время человек ушел настолько далеко от диких предков, что сыроедения, как лекарство, для многих людей просто не существует.

Поэтому, прежде чем начинать, проконсультируйтесь с врачом. И помните, во всем должна быть мера! Сыроедение не должно быть постоянным образом жизни. Только в этом случае вы сможете отвести от себя большую угрозу для здоровья. Например, сырые яйца часто бывают заражены сальмонеллой, а отварной белок намного лучше усваивается организмом. К тому же в отварной пище минимальный риск заразиться инфекцией.

В наши дни есть продукты в сыром виде иногда опасно. Высокий урожай получается, когда культуры и землю обрабатывают пестицидами (ядами) и различными удобрениями. Поэтому сыроеды, которые готовы грызть в сыром виде даже картофель, подвергают себя большому риску. К тому же есть и такие овощи, которыми легко отравиться, к примеру, баклажан. Хотя в отварном или тушеном виде у него хороший вкус.

Такая термическая обработка, как тушение, варка, запекание или же приготовление на пару, не только повышает усвояемость продукта, но и сохраняет витамины и ферменты, и самое главное, выводит из продуктов нитраты.

Если вас привлекает сыроедение, лучше использовать этот метод только для похудения, например, съедая в день несколько порций салата из сырых овощей и фруктов.

Глава 3. Еда для здоровья и против проблем организма

Говоря о здоровом питании, следует понимать, что насыщение энергией является не единственной функцией пищи. Человек должен получать более широкие возможности, в том числе:

• энергию;

• незаменимые питательные вещества;

• удовлетворение.

Выбор продуктов питания мы стараемся производить осознанно: полезно – не полезно. А наши подсознательные порывы стараемся частично игнорировать.

Когда организм кричит: «Хочу мясо», значит, это ему нужно. Часто для удовлетворения своего «хочу» требуется минимум продукта. Например, у беременной женщины подчас возникают непонятные пищевые желания, для удовлетворения которых надо совсем немного.

Рассмотрим другой пример. Молодой женщине очень хочется пирожное, а она всячески себя останавливает, так как боится располнеть. Если у нее достаточно силы воли, она себя отговорит. Однако вместо этого может получить невроз или депрессию. А если съест – опять получит невроз. На этот раз из-за несдержанности. Получается, что круг негативной реакции на сладкое замкнулся. Куда ни посмотри, все плохо. А что же надо сделать, чтобы вкусно поесть и не переживать по этому поводу?

Когда организм кричит: «Хочу мясо», значит, это ему нужно.

Отвечаю. Наши внутренние запреты на вкусную еду уменьшают удовлетворенность жизнью, а значит, не могут быть полезными. Поймите это и не мучайте себя. Тем более что иногда мы не в состоянии понять причины возникшей потребности что-то съесть. Лучше удовлетворить их. Многочисленные попытки большинства людей жестко следовать некому абстрактному «здоровому» питанию чаще всего заканчиваются срывами во всех смыслах.

Есть и физиологическая составляющая в этом деле. Резко преодолев свои запреты и, буквально сорвавшись, женщина начинает поглощать запрещенные продукты в количествах, значительно превышающих норму. Это может привести не только к элементарному несварению и проблемам с желудком, но и к обострению имеющихся заболеваний и резкому набору веса.