Читать книгу "Запекаем дома. Самые вкусные рецепты - Сергей Кашин"

Болгарский перец, фаршированный рисом и морковью

Ингредиенты

5—6 стручков болгарского перца, 100 г риса, 2 морковки, 1 луковица, 3 столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, 3 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Рис перемешать с луком и морковью, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца, выложить в глубокую форму, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 15 минут, затем положить томатную пасту, лавровый лист и тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 35 минут.

Белокочанная капуста с маринованными маслятами

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 100 г маринованных маслят, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и приготовить вместе с укропом в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.

Капусту выложить в горшочек, добавить лук и укроп, маринованные грибы, перемешать и готовить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Добавить сливочное масло, соль, перец, готовить еще 10 минут при той же температуре и средней скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать чесноком.

Белокочанная капуста с рисом

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 50 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Капусту вымыть, нашинковать, перемешать с луком, выложить в горшочек, влить немного воды, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль. Тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут, добавить помидор. Тушить при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора еще 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Брюссельская капуста с морковью

Ингредиенты

500 г брюссельской капусты (замороженной), 3 морковки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, готовить вместе с луком в растительном масле.

Брюссельскую капусту выложить в горшочек, добавить морковь, лук, перец и соль. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Положить чеснок, готовить еще 5 минут при температуре 150 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Чесночные медальоны из кабачков

Ингредиенты

400 г кабачков, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца взбить. Чеснок

очистить, вымыть, измельчить. Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и готовить в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Выложить в горшочек, добавить чеснок и майонез. Тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 15 минут.

Цукини с цветной капустой и сливками

Ингредиенты

300 г цукини, 200 г цветной капусты, 1 луковица, 3 столовые ложки сливок, соль.

Способ приготовления

Цукини вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, припустить в небольшом количестве воды, выложить в горшочек, сверху выложить цукини и лук, добавить сливки, соль. Тушить при температуре 230 °C и средней скорости вентилятора 15 минут.

Шампиньоны с овощами в сметане

Ингредиенты

150 г шампиньонов, 2 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в горшочек, добавить грибы, лук, сливочное масло, сметану. Смесь посолить, поперчить, тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут, затем при той же температуре и низкой скорости вентилятора 10 минут.

Подберезовики в нежном соусе

Ингредиенты

300 г подберезовиков, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, 1 помидор измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, добавить масло и готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут.

Добавить лук, муку и готовить еще 5 минут при том же режиме. Затем переложить грибы в горшочек, влить немного воды, посолить, положить сметану, измельченный помидор и тушить при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора 15 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и оформить кружочками помидоров.

Морковь с сельдереем

Ингредиенты

3—4 морковки, 1 стебель сельдерея (небольшой), 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь смешать с сельдереем, выложить в горшочек, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Баклажаны с красным перцем в томате

Ингредиенты