Читать книгу "Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты - Иван Пышнов"

8-й способ. Взять корицу, кардамон, имбирь, калган, аир, ревень, лакричный корень, бадьян, розмарин, шалфей, стручковый перец, майоран, мускатный орех, померанцевую корку, дягиль, тмин, петрушку, лепестки розы, гвоздику. Залить указанным количеством двойного самогона, настаивать 6 дней, затем перегнать на медленном огне.

Компоненты: корица – 50 г, кардамон – 50 г, имбирь – 50 г, калган – 50 г, аир – 50 г, ревень – 50 г, лакричный корень – 50 г, бадьян – 50 г, розмарин – 130 г, шалфей – 35 г, стручковый перец – 15 г, майоран – 15 г, мускатный орех – 35 г, померанцевая корка – 50 г, дягиль – 50 г, тмин – 50 г, петрушка – 50 г, лепестки розы – 50 г, гвоздика – 35 г, двойной самогон —12 л.

9-й способ. Майоран, шалфей, корицу, гвоздику, мускатный орех, сахар залить хорошим самогоном. Настаивать 2–3 дня, перегнать.

Компоненты: майоран – 15 г, шалфей – 15 г, корица – 15 г, гвоздика – 15 г, мускатный орех – 15 г, сахар —1,6 кг, самогон —6 л.

Шалфейный самогон

1-й способ. Взять шалфей, кориандр, укроп, шиповник или розовый цвет, залить самогоном, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.

Компоненты: шалфей – 200 г, кориандр – 50 г, укроп – 25 г, шиповник или розовый цвет – 60 г, самогон – 12 л.

2-й способ. Шалфей, кориандр, укроп залить указанным количеством самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

Компоненты: шалфей – 400 г, кориандр – 50 г, укроп – 50 г, самогон – 25 л, сахар – по вкусу.

Тминный самогон

1-й способ. Крупно истолченный тмин залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 л самогона, перегнать и подсластить по вкусу.

Компоненты: тмин – 1,2 кг, самогон – 10 л, сахар.

2-й способ. Взять тмин, истолочь его, залить указанным количеством самогона, перегнать и подсластить сиропом из сахара.

Компоненты: тмин – 1,8 кг, самогон – 12 л, сахар – 800 г.

3-й способ. Тмин, анис, фиалковый корень, сухую лимонную корку измельчить, перемешать, залить двойным самогоном и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 л мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

Компоненты: тмин – 400 г, анис – 50 г, фиалковый корень – 60 г, сухая лимонная корка – 50 г, двойной самогон – 3,5 л, вода, сироп.

4-й способ. Тмин, кориандр, анис залить указанным количеством самогона и перегнать, затем отфильтровать.

Компоненты: тмин – 200 г, кориандр – 100 г, анис – 50 г, самогон – 18 л.

Французская водка

1-й способ. Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала, в результате чего получается водно-фруктовая смесь. Затем добавляют виноградное вино и дрожжи. Когда все закиснет, перегоняют через куб 3 раза.

Компоненты: водно-фруктовая смесь – 12 л, дрожжи – 50 г, вино – 0,7 л.

2-й способ. Взять самогон, 6 л молока и перегнать до получения 20 л самогона. Добавить 3 л молока, ржаной хлеб, виноградное вино, изюм, сахар и перегнать до получения на выходе 12 л самогона.

Компоненты: самогон – 37 л, молоко – 9 л, ржаной хлеб – 1,5 кг, виноградное, вино —6 л, изюм – 2,5 кг, сахар – 800 г.

3-й способ. Смешать самогон, 6 л молока и перегнать. Добавить 3 л мягкой родниковой воды, 3 л молока, ржаной хлеб и перегнать еще раз. Затем добавить белое виноградное вино, изюм, сахар, плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Компоненты: самогон – 37 л, молоко – 9 л, вода – 3 л, ржаной хлеб – 3,3 кг, белое виноградное вино – 3 л, изюм —1,2 кг, сахар – 400 г.

4-й способ. Изюм залить указанным количеством самогона и перегнать.

Компоненты: изюм – 800 г, самогон – 12 л.

5-й способ. В виноградное вино добавить дрожжи и перегнать через куб 2 раза.

Компоненты: виноградное вино – 12 л, дрожжи – 650 г.

Рецепты старинных домашних водок

Водка – крепкий бесцветный напиток, приготовленный путем смешивания ректифицированного винного спирта, умягченной воды и специальных эссенций с последующей обработкой полученной смеси активированным углем и фильтрацией.

От качества воды может в значительной степени зависеть вкус будущего продукта. На практике обычно добавляют дистиллированную или многократно кипяченую воду.

В настоящее время изготовить высококачественную и оригинальную водку вполне возможно в домашних условиях.

Домашние водки – это крепкие алкогольные напитки, приготовленные в домашних условиях по индивидуальным рецептам. Они содержат 40–45 % спирта и до 4 г сахара на 100 мл напитка. Эти напитки получают путем перегонки водно-спиртовых растворов, настоянных на различных травах, кореньях, пряностях, а также плодах и ягодах. Водки этого вида имеют сложный приятный аромат использованного сырья и мягкий вкус.

Сосновая водка

Молодые сосновые шишки засыпать в бутылку, заполнив 1/4 ее объема, залить крепкой водкой и дать настояться в течение 6–7 дней. Затем перегнать через куб, добавив немного воды. Полученную водку подсластить. После этого водка готова к употреблению.

Компоненты: сосновые шишки – 300–400 г, вода – 500 мл, крепкая водка —1 л, сахар – 50 г.

Айвовка

Перезрелую айву натереть на терке и отжать сок. Пучок ржаной соломы мелко нарезать. В айвовый сок влить водку, всыпать сахар (обычный и ванильный). Смесь поместить в бутыль и настаивать неделю. Отфильтровать и разлить по бутылкам.

Компоненты: айвовый сок – 1,6 л, водка – 1,6 л, сахар – 50 г, ванильный сахар – 50 г, пучок ржаной соломы.

Данцигская водка

Кусочки корневищ аира следует заготовить в конце осени: очистить от грязи, промыть холодной водой, удалить ножом тонкие корешки и листья. После этого аир нужно подсушить на воздухе и разрезать на куски 5—10 см. Затем корневища аира необходимо залить спиртом и настаивать в темном месте около месяца, процедить через ткань и разбавить водой до 40°.

Компоненты: корневища аира – 200–250 г, спирт – 1 л, вода.

Аирная водка

Измельченные специи всыпать в бутыль, залить чистой водкой и настаивать 2,5–3 недели. Затем перегнать, добавив в куб 6 л воды и две пригоршни кленовой золы. Подсластить сахарным сиропом.

Готовую водку отфильтровать и разлить по бутылкам.