Читать книгу "Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней - Марк Хайман"

Если учесть, что 15 % всех съедаемых нами калорий приходятся на сладкие прохладительные напитки, то отказ от них является простым способом серьезно поправить свое здоровье. Один мой пациент похудел на 34 килограмма только за счет того, что осознал эту проблему и стал ограничивать себя в калориях, приходящихся на жидкий сахар.

Почему бы не переключиться на искусственные сахарозаменители?

Диетические газированные и другие напитки делают нас толстыми и вызывают диабет II типа.

Погодите… диетические газировки делают людей толстыми? Правда? Как такое вообще возможно?

Если бы проблема избыточного веса была связана исключительно с количеством потребляемых калорий, то употребление диетических напитков выглядело бы довольно здравой идеей. Именно в это и хочет заставить нас поверить Coca-Cola, если судить по ее рекламным кампаниям, в которых особый упор делается на помощь в борьбе с ожирением (другие крупные производители безалкогольных напитков также способствуют распространению этой лживой пропаганды). Coca-Cola с гордостью рекламирует тот факт, что они выпускают 180 напитков с пониженным содержанием калорий или и вовсе бескалорийных, а также с не меньшей гордостью рассказывает о сокращении продаж своей продукции с нормальным содержанием сахара в школах на 90 %.

Это ведь хорошо, не так ли? Я бы не спешил с выводами. На самом деле диетическая газировка может нанести больше вреда, чем обычная. В ходе одного исследования 66 118 женщин, которое продолжалось на протяжении 14 лет и было опубликовано в «Американском журнале клинического питания» (а его результаты были подкреплены предшествующими и последующими исследованиями на эту же тему), было обнаружено несколько пугающих фактов, которые должны заставить всех нас раз и навсегда отказаться от диетических напитков и других диетических продуктов:

♦ Диетическая газировка увеличивает риск развития диабета сильнее, чем напитки с добавлением обычного сахара.

♦ Женщины, выпивавшие по одной небольшой баночке диетической газировки в неделю, были подвержены 33 %-ному увеличению риска развития диабета II типа, а у тех, кто пил по 600 миллилитров кока-колы и других сладких газированных напитков в день, увеличение риска достигало уже 66 %.

♦ Женщины, которые пьют диетическую газировку, выпивают ее в два раза больше, чем те, кто предпочитает обычную, так как искусственные подсластители гораздо сильнее вызывают привыкание, чем обычный столовый сахар.

♦ В среднем потребители диетических сладких газировок выпивают по три баночки этого напитка в день.

Позвольте мне поделиться с вами еще несколькими фактами, подтверждающими зловредность искусственных подсластителей, на случай, если вы еще не совсем окончательно в этом убедились:

♦ Искусственные подсластители в сотни и даже тысячи раз слаще обычного сахара, из-за чего они гораздо эффективнее активируют генетически запрограммированную тягу к сладкому.

♦ Искусственные подсластители вводят ваш обмен веществ в заблуждение, заставляя организм думать, будто сахар на подходе. Это приводит к вырабатыванию инсулина – гормона, отвечающего за образование жировых отложений.

♦ Искусственные сахарозаменители сбивают с толку и замедляют ваш обмен веществ, из-за чего каждый день вы сжигаете все меньше и меньше калорий. Они усиливают у вас чувство голода и заставляют еще больше хотеть получить сахар и простые углеводы, представленные в виде таких обычных продуктов, как хлеб и макароны.

♦ В исследованиях на животных было установлено, что крысы, которым давали искусственные сахарозаменители, в конечном счете съедали больше еды, их обмен веществ и термогенез замедлялись, и всего за две недели они набирали на 14 % больше телесного жира – даже несмотря на то, что в сумме съедали калорий меньше, чем животные, которые ели пищу с добавлением обычного сахара.

Вывод неутешителен. Диетические газированные напитки не являются полезным заменителем обычных сладких напитков. Они усиливают нездоровую тягу к сахару, стимулируют дополнительный набор телесного жира и увеличивают риск развития диабета II типа. Помимо всего прочего, они еще и вызывают привыкание.

Выход есть

Итак, доказательств физиологической зависимости предостаточно. Возможно, вы думаете: «Нет, это не про меня… Я-то уж могу уследить за своим питанием. Я могу позволить себе немного сахара или печенья и не захочу больше. Сладости не оказывают на мою жизнь особого влияния».

У такой линии рассуждения есть свое название – отрицание. Пищевой зависимости подвержены не только единицы чудовищно толстых людей. Ей подвержены практически все, у кого имеется избыточный вес или кому сложно контролировать свои питание, непреодолимую тягу к вредной пище и аппетит. Диагностические показатели наркотической зависимости, описанные в пятом издании «Диагностического и статистического руководства по психическим болезням», в точности совпадают с поведенческими характеристиками, присущими людям с пищевой зависимостью. Среди них:

1) Сопротивляемость организма действующему веществу, потребность в увеличении дозировки для появления какой-либо реакции (чтобы стало хорошо, человеку нужно все больше и больше).

2) Возникновение симптомов синдрома отмены в случае, если человек не получает активного вещества, вызвавшего у него зависимость.

3) Употребление большего количества вещества или в течение большего промежутка времени, чем человек собирался изначально (обжорство).

4) Постоянное желание и неудачные попытки снизить дозировку или вовсе «завязать» (чувство стыда и вины).

5) Трата существенной части свободного времени на поиски вещества, его потребление, а также восстановление от последствий его применения.

6) Потеря интереса к социальному взаимодействию, работе или отдыху.

7) Продолжение использования вещества, несмотря на связанные с ним проблемы физического или психологического характера.

Есть ли какой-то способ освободиться от пищевой зависимости? Способ вырваться из цепких лап готовых обработанных продуктов питания и сахара, которые контролируют ваше поведение и самочувствие?

Да, выход есть! Если мы все согласимся, что имеем дело именно с физиологической зависимостью, то станет очевидно, что единственное решение – это очистить организм, чтобы прервать этот порочный круг. Вы же не стали бы просить кокаинового или героинового наркомана «ограничивать» себя в наркотике. Забудьте об этом. Как бы мне хотелось, чтобы все было по-другому, но это так, и я лишь пытаюсь донести до вас научное объяснение механизма развития пищевой зависимости. Именно по этой причине мною и было принято решение написать эту книгу: чтобы научить людей безопасному и надежному способу очищения организма от сахара и вредной, подверженной сильной технологической обработке пищи, чтобы перезапустить его и вернуть утраченное здоровье.

Больше всего в диетах я ненавидела то, что они заставляли меня думать о еде каждую минуту в течение всего дня. Я наблюдала за стройными людьми вокруг, за тем, как они питаются, однако до сих пор мне никак не удавалось последовать их примеру в своей повседневной жизни. Теперь все стало по-другому. Теперь я ем только тогда, когда по-настоящему голодна. Я знаю, какие продукты полезны для меня, и ем только их, а когда закончу свою порцию, я останавливаюсь. Именно так проводят свои дни люди, не знающие о том, что такое проблемы с лишним весом. Меня больше не терзают мысли: «Можно ли мне съесть это? Или лучше съесть вот это?» Теперь я думаю и о других важных вещах в своей жизни, а не только о еде. Мне нравится поесть что-нибудь вкусное, однако эти мысли больше не поглощают меня целиком. Это, я считаю, и есть настоящая жизнь.