Читать книгу "Винный этикет - Ирина Трущ"

На этикетке самого качественного коньяка имеется надпись «Fine Champagne», которая означает, что он изготовлен в Гранд Шампани или Пти Шампани.

Коньячные дома

Впервые коньячные дома были упомянуты более 300 лет назад. Самые старые из них были известны еще в конце XVII в. - Реми-Мартен, Ожье, Хеннесси и т. д.

Большинство коньячных домов принадлежит целым семьям. Особенности производства коньяка, секреты дистилляции, купажирования и выдержки передаются из поколения в поколение. Раньше эти дома занимались только продажей напитка, но со временем начали и сами его производить.

«Хеннесси» («Hennessy»)

Одной из самых известных фирм по производству и распространению коньяка является фирма «Хеннесси». Эта компания относится к старейшим коньячным домам Франции. «Хеннесси» основал ирландский иммигрант Ричард Хеннесси в 1765 г.

…

Коньяк в XIX в. был популярен не только среди обычных горожан, но и среди королевских особ Франции. Российские императоры также по достоинству оценили этот великолепный напиток.

Фирма быстро завоевала популярность, и коньяк стали продавать не только на внутреннем рынке, но и экспортировать в другие страны (Индия, Китай, страны Европы и т. д.).

Один из потомков основателя фирмы «Хеннесси» предложил новый способ обозначения выдержки коньяка с помощью звездочек. Эта идея пришлась по душе многим, и с тех пор количество звездочек на этикетке означает возраст коньяка.

Через некоторое время был изобретен новый метод производства коньяка выдержки X.O. Это изобретение не забыто и по сей день. Один из сотрудников этой фирмы в 1944 г. предложил открыть Национальное межпрофессиональное бюро коньяка, о котором уже шла речь выше.

В конце ХХ в. коньячный дом «Хеннесси» объединился с фирмой«Моэ и Шендон», занимающейся производством шампанского, чуть позже в эту корпорацию вошла также и компания «Луи Вюитон». Общая компания стала называться «LVMH» («Луи Вюитон-Моэ-Хеннесси»). Данный концерн стал заниматься производством и распространением не только коньяка, но и шампанского, вин и других алкогольных напитков.

Коньячному дому «Хеннесси» принадлежит около 620 га земли в Шаранте, на которых находятся лучшие виноградники Франции. Все это время во главе компании «Хеннесси» были потомки ее основателя, таким образом фирма является настоящей семейной корпорацией.

Сотрудники фирмы занимаются как совершенствованием уже известной технологии производства коньяка, так и разработкой совершенно новых идей.

Периодически создаются новые марки коньяка, улучшаются технологии производства, расширяются границы купажирования и т. д. Все это еще больше усиливает популярность этого коньячного дома во всем мире. На гербе фирмы «Хеннесси» изображен томагавк, который является символом смелости.

…

Фирме «Хеннесси» принадлежат очень редкие экземпляры коньяка, срок выдержки которых превышает 200 лет.

Для производства коньяка сотрудники коньячного дома «Хеннесси» используют определенный сорт винограда - Юньи Блан. Еще одно немаловажное условие - виноград этого сорта должен быть собран только в 4 регионах Шаранты: Гранд Шампань, Пти Шампань, Бордери и Фэн Буа.

Самым известным коньяком этого дома является «Hennessy V.S.». Он отличается небольшим сроком выдержки, что благоприятным образом сказывается на его вкусовых качествах. В состав «Hennessy V.S.» входит около 40 различных коньячных спиртов, средний срок выдержки которых составляет от 2,5 до 10 лет. Напиток золотисто-медового цвета обладает богатым насыщенным ароматом, в котором особенно выделяются ореховые, карамельные и ананасовые ноты.

Еще один известный напиток этого производителя - «Hennessy V.S.O.P.». В состав этого коньяка входят спирты, выдержанные в течении 4,5-25 лет. Коньяк отличается насыщенным цветочно-фруктовым ароматом, в котором ярко выделяются нотки абрикоса, персика и лилии. Благодаря довольно продолжительной выдержке коньячных спиртов в старых бочках коньяку свойствен очень нежный и мягкий вкус.

Не менее известная марка коньяка этого дома - «Hennessy X.O.», ставшая популярной еще в 1870 г. Даже самые молодые спирты, входящие в состав этого напитка, имеют по крайней мере 10-летнюю выдержку, срок выдержки самых старых составляет 17 лет. Коньяку этой марки свойствен легкий аромат с характерными нотами сливы, груши, персика и пряностей.

Коньяк «Hennessy X.O.» с 1947 г. стали выпускать в оригинальных бутылках, по форме напоминающих графин. Благодаря этому его с первого взгляда легко отличить от других.

Еще одна популярная марка этой фирмы - «Hennessy Paradise». Это уникальный напиток, так как срок выдержки некоторых его спиртов составляет более 100 лет. В неповторимом изысканном вкусе напитка ярко выделяются ноты орехов, фруктов, грибов и марципана.

Также коньячный дом «Хеннесси» выпускает следующие марки коньяка: «Bras d`Or», «Nostalgie de Bagnolet», «Richard Hennessy» и т. д.

«Мартелъ»

Не менее известным коньячным домом является «Мартель». По объему выпускаемой алкогольной продукции он занимает второе место в мире после «Хеннесси». Фирма «Мартель» возникла в 1715 г. и также является семейной корпорацией. Ее основателем был Жан Мартель.

…

В России коньячная продукция фирмы «Мартель» появилась в 1803 г.

Компании «Мартель» принадлежит около 400 га земли в регионе Шаранта. Коньяк этой фирмы поступает на внутренний рынок и экспортируется в другие страны (всего около 140).

Для производства коньяка используется виноград из самых лучших виноградных регионов - Пти Шампань, Гранд Шампань, Фэн Буа и Бордери.

Коньячный дом «Мартель» выпускает следующие известные марки коньяка: «XO Supreme», «VS Fine Cognac», «Napoleon Special Reserve», «Gobelet Royal», «VSOP Medaillon», «Cordon Bleu», «L`Or de J. amp;F.Martell», «Noblige», «Extra», «Classique» и т. д.

Самым популярным коньяком этого дома является «Martell Cordon Bleu» («Голубая лента»). Это коньяк насыщенного темно-орехового цвета, вкус которого отличается особой нежностью, а аромат содержит ноты апельсина. В состав коньяка входят виноградные спирты, срок выдержки которых составляет 20-30 лет.

Не менее популярная марка коньяка этого дома - «Martell Noblige», который начали производить в 1994 г. В состав коньяка входят виноградные спирты, срок выдержки которых составляет более 50 лет. Благодаря долгой выдержке в дубовых бочках коньяку присущи сладковатый медовый вкус и ванильный аромат.

«Реми Мартен»

Эта фирма также очень популярна во всем мире. «Реми Мартен» принадлежит около 150 га земли в регионе Гранд Шампань. Выпускаемый продукт востребован как на внутреннем рынке, так и на внешнем. Компания существует чуть менее 300 лет. Основателем фирмы является Реми Мартен. После него во главе компании встали его потомки.