Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

Лаймы — 2 шт.

Лимон — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Выжмите сок из цитрусовых, смешайте с сахаром (70 г), поставьте на огонь и варите до полного его растворения. Полученный сироп охладите. Смажьте формочки для суфле растительным маслом, слегка посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник. Отделите желтки от белков и разотрите с сахаром (50 г) добела. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, добавьте оставшийся сахар. Смешайте желтки с сиропом и осторожно введите белки. Наполните полученной массой формочки для суфле и выпекайте при температуре 175 °C в течение 15–20 минут (до появления золотисто-коричневого оттенка). Суфле слегка охладите и посыпьте оставшейся сахарной пудрой.

Крем из авокадо

200 ккал

Ингредиенты

Авокадо — 2 шт.

Лаймы — 2 шт.

Сливки — 200 мл

Сахарная пудра — 80 г

Способ приготовления

• Натрите цедру одного лайма на мелкой терке. Выжмите из обоих плодов сок. Взбейте сливки с сахарной пудрой (20 г). Авокадо очистите и нарежьте кубиками.

• Соедините авокадо, цедру и сок (50 мл) лайма, сливки (70 мл), сахарную пудру (60 г) и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Разложите десерт по креманкам и украсьте оставшимися взбитыми сливками.

Крем из авокадо и творога

150 ккал

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.

Лайм — 1 шт.

Зернистый творог — 150 г

Ягоды для украшения — 100 г

Сахарная пудра — 20 г

Сливки — 40 г

Способ приготовления

• Авокадо очистите и нарежьте кубиками. Снимите с лайма цедру и из одной половины плода выжмите сок. Подготовленные ингредиенты соедините со сливками, сахарной пудрой и измельчите с помощью блендера до образования кремообразной массы. Выложите в порционные стаканы или креманки слоями творог, крем из авокадо, снова творог и украсьте ягодами.

Крем из авокадо и клубники

80 ккал

Ингредиенты

Авокадо (крупный) — 1 шт.

Клубника — 150 г

Сливки — 50 мл

Лайм — 1 шт.

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Снимите с лайма цедру с помощью мелкой терки и выжмите сок. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте кубиками, добавьте сок лайма, сливки, сахарную пудру, половину цедры лайма и взбейте с помощью блендера до образования кремообразной массы. Клубнику промойте, нарежьте кубиками и разложите половину по креманкам или бокалам. Затем слоями добавляйте крем из авокадо, клубнику и снова крем из авокадо.

• Готовый десерт украсьте оставшейся цедрой лайма.

Крем-карамель

148 ккал

Ингредиенты для крема

Сливки — 200 мл

Молоко — 75 мл

Яйцо — 1 шт.

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 60 г

Ванильный сахар — 10 г

Сливочное масло — 50 г

Ингредиенты для карамели

Сахар — 80 г

Лимонный сок — 20 мл

Вода — 20 мл

Способ приготовления

• Хорошо смешайте яйцо, яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Формочки смажьте тонким слоем сливочного масла.

• Для приготовления карамели растопите сахар на сковороде на слабом огне, время от времени встряхивая ее. Когда он потемнеет, влейте лимонный сок и горячую воду. Варите, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите жидкую карамель с огня и сразу разлейте по формочкам. Сверху выложите яичную смесь, поставьте их в форму, налейте горячей воды (на половину их высоты) и выпекайте в духовке при температуре 160 °C в течение 50–60 минут, пока крем полностью не загустеет.

• Готовый десерт охладите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 5–6 часов.

Молочный крем с карамелью

116 ккал

Ингредиенты для крема

Молоко — 500 мл

Сахар — 75 г

Ванилин — 3 г

Корица — 3 г

Яичные желтки — 4 шт.

Яйца — 2 шт.

Апельсиновый ликер — 40 мл

Ингредиенты для карамели

Сахар — 100 г

Белое вино — 100 мл

Способ приготовления

Разогрейте молоко, добавьте ванилин и корицу. Взбейте яйца, желтки и сахар. Поместите емкость с молоком на водяную баню и при постоянном помешивании введите яичный крем. Держите на огне до тех пор, пока масса не загустеет. Затем добавьте ликер, перемешайте, разложите по бокалам и поместите в холодильник.

• Сахар соедините с белым вином и варите на слабом огне до светло-коричневого цвета. Полученную карамель слегка охладите, залейте ею крем в бокалах и держите в холодильнике, пока она не застынет в виде корочки.

Ванильное мороженое

90 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахарная пудра — 75 г

Йогурт — 150 г

Сметана — 150 г

Ванильный сахар — 10 г

Фрукты по вкусу

Способ приготовления

Отделите желтки от белков и разотрите с сахарной пудрой добела. Введите йогурт, сметану, ванильный сахар и тщательно перемешайте. Перелейте в контейнер и поместите в морозилку на 1,5 часа, чтобы масса затвердела по краям, а в центре только начала застывать. Взбейте белки в крепкую пену, соедините с замороженной массой и перемешайте. Снова уберите в морозилку на 3 часа, чтобы десерт полностью застыл. За 30 минут до подачи на стол переставьте десерт из морозилки в основное отделение холодильника, чтобы он немного размягчился. Разложите шарики мороженого по креманкам и украсьте ломтиками фруктов.

Фруктовый лед

25 ккал

Ингредиенты

Лаймы — 6 шт.