Читать книгу "Ешь, голодай, повторяй - Джин Стивенс"

отказа, может понадобиться и 24, и даже 36 часов. Однако после приобретения метаболической гибкости гликогена у нас не так много. Это значит, мы можем входить в кетоз каждый день, будучи в голоде (одним для этого требуется 12 часов голода, другим от 16 до 20 часов и более, здесь все зависит от количества потребляемой пищи, физической активности и уровня инсулина в крови). Нам уже известно, что вместе с началом кетоза усиливается аутофагия, поэтому мы можем быть абсолютно уверены в том, что наш организм испытывает положительное влияние этого процесса. И голодать по 24–36 часов и более нет необходимости.

Да, чем дольше вы голодаете, тем больше входите в кетоз, и тем больше возрастает аутофагия. Но в этом тоже нет никакой необходимости. Поверьте мне, ваш организм будет проводить ежедневные периоды голода с максимальной для себя пользой, и голодать дольше не обязательно – не запрещается, но при желании можно. Об этом мы поговорим более подробно в главе 7!

Теперь, когда мы узнали о некоторых удивительных свойствах интервального голодания, пора перейти еще к одному научному открытию. Оказывается, интервальное голодание ассоциируется с долголетием! Интересно? Тогда переходим к следующей главе.

3. Голодание – это источник вечной молодости?

В предыдущей главе вы ознакомились с длинным перечнем полезных свойств интервального голодания, но это далеко не все. Ученые сообщают, что голодание производит эффект, который может быть связан с долголетием. Должна сразу сказать: большую часть исследований проводили на животных, однако результаты многообещающие. В этой главе мы подведем итоги лишь некоторых новейших исследований связи голодания с высокой продолжительностью жизни. Если вам интересна эта тема, найдите данные по ссылкам и изучите их более подробно.

В 2019 году ученые из Окинавы обнародовали любопытные результаты исследования с участием людей. (Я обожаю читать названия исследований, обилие научных слов придает им особую внушительность!) Это исследование называется: «Различные метаболические реакции, возникшие во время 58-часового голодания, выявленные нецелевым метаболомным анализом крови участников». Ну что ж, давайте разбираться!

В его рамках четверо добровольцев голодали в течение 58 часов. Через определенные промежутки времени – через 10, 34 и 58 голода – ученые брали у них образцы крови. Да, четверо это немного. И все равно результаты поражают! В будущем планируется повторить исследование с бо́льшим количеством участников.

Значит ли это, что мы должны голодать 58 часов, чтобы добиться аналогичного эффекта? Нет. Увеличение количества всех веществ было также зафиксировано в период между 10-м и 34-м часом голодания.

Чем примечательно это исследование? Дело в том, что с возрастом уровень многих важнейших метаболитов – веществ, которые вырабатываются в организме в результате метаболизма, – снижается. Факт увеличения их количества уже сам по себе удивителен. На тот момент из 44 веществ, обнаруженных японскими учеными, только 14 ассоциировались с состоянием голода. Эти метаболиты связаны с поддержанием мышечной ткани и антиоксидантной активностью, которая способна предотвратить целый ряд возрастных повреждений. Лично мне это напоминает источник вечной молодости!

Привожу слова авторов исследования:

«Во время голодания с целью энергозамещения увеличилось количество метаболических маркеров, в том числе бутирата, карнитина и аминокислот с разветвленными боковыми цепями. Это произошло за счет глюконеогенеза и использования имеющихся липидов… Также нами были обнаружены… ранее неизвестные метаболические механизмы, активируемые голодом… по всей видимости, это связано с потребностью в антиоксидантах, НАДФ, глюконеогенезе и анаболизме… Увеличение количества… веществ свидетельствует об усилении митохондриальной активности в тканях в период голода… Таким образом, выраженное увеличение количества разного рода метаболитов является следствием усиления катаболизма и анаболизма, вызванного голоданием. А антиоксидантная активность может являться базовой реакцией на голод».

Уф, язык сломаешь!

Давайте переведем это на простой и понятный язык. Что же такое зафиксировали ученые?

Голодание привело к увеличению уровня следующих веществ.

• Бутираты

Бутираты – это короткоцепочечные жирные кислоты, которые оказывают противовоспалительное действие, участвуют в регуляции иммунной системы, помогают предотвратить и вылечить инсулинорезистентность и т. д.

• Карнитин и аминокислоты с разветвленными боковыми цепями (ВСАА)

Вы наверняка знаете, что эти вещества пользуются популярностью у бодибилдеров. Обычно они присутствуют в добавках, которые принимают до или после тренировок, чтобы усилить рост мышечной ткани. Как ни удивительно, но у нас нет необходимости в такого рода БАДах. Организм может самостоятельно удовлетворить наши потребности! Кстати, эти вещества не только ускоряют рост мышц, но и не дают мышечным клеткам разрушаться.

• Антиоксиданты

Сегодня слово «антиоксиданты» у всех на устах. Нас призывают выбирать продукты, в которых содержится больше всего этих полезных молекул. Но наш организм самостоятельно вырабатывает вещества, которые тоже обладают антиоксидантными свойствами и защищают клетки от вредоносных свободных радикалов, которые могут нанести им повреждения (повреждения, вызванные свободными радикалами, связаны с развитием многих возрастных заболеваний и состояний).

• Митохондриальная активность

Митохондрии часто называют энергетическими станциями клеток, потому что внутри клеток они выполняют функцию пищеварительной системы: поглощают питательные вещества, расщепляют их и превращают в доступную форму энергии. Помимо этого, митохондрии участвуют в расщеплении клеточных отходов (да здравствует аутофагия!) и играют ключевую роль в процессе под названием «апоптоз» (родная сестра аутофагии). Говоря проще, апоптоз – это запрограммированная гибель клеток. Звучит ужасно, но не пугайтесь. Нам действительно нужно, чтобы некоторые клетки погибали. Прежде всего речь идет о нежелательных клетках, например инфицированных или поврежденных. Голодание усиливает все эти защитные митохондриальные процессы.

• Катаболизм

Процесс распада сложных веществ на более простые. Примером катаболического процесса является аутофагия, которая как раз позволяет организму расщеплять ненужное. Голодание усиливает катаболические процессы.

• Анаболизм

Процесс, обратный катаболизму. Суть его заключается в том, что организм берет группу веществ и по-новому соединяет их вместе. К примеру, он может взять аминокислоты, оставшиеся после распада «старых» соединений, и использовать их для создания мышечных клеток. Вспомните апсайклинг! Хлам превращается в ценную мышечную ткань.

Исследование 2019 года, проведенное учеными из Окинавы, примечательно еще и тем, что проводилось не на мышах и не на крысах, а на людях. В данном случае мы говорим не о гипотетическом, а реальном эффекте голодания, который был измерен учеными в лабораторных условиях.

В этой области ведется множество исследований. Связь между голоданием и долголетием отмечают многие ведущие мировые ученые. Вот лишь некоторые из современных открытий.

• С годами клеточные митохондрии начинают хуже перерабатывать энергию, что ведет к старению и развитию возрастных заболеваний. А еще клетки теряют способность утилизировать мусорные белки; в результате лишний белок накапливается, провоцируя такие заболевания, как БАС (боковой амиотрофический склероз) и болезнь Альцгеймера.

• В 2017 году ученые Гарвардского университета сообщили, что физические нагрузки и голодание