Читать книгу "Кулинарный ежедневник - Ирина Михайлова"

Чай апельсиновый

25 г апельсиновых и 10 г лимонных корок, 25 г сухого чая, 50 г апельсинового сиропа.

Все ингредиенты залить 1 л кипятка, влить сироп, настоять 10–15 мин и разлить в чашки, добавляя кипяток по вкусу.

Чай с апельсиновой корочкой

Корка от 1/2 апельсина, 25 г байхового чая.

В заварной чайник насыпать чай, положить корку (лучше свежую) апельсина, залить 1 л кипятка и настоять. Напиток используют сразу же, так как при длительном настое появится горечь.

Тройной чай

По 1 ч. ложке черного (зеленого) чая, зверобоя, мяты.

Положить в чайник чай, зверобой и мяту, залить кипятком и настоять не менее 8 мин.

Чайное молоко

1 ст. ложка черного байхового чая, 1–2 ч. ложки меда или сахара, 200 мл молока.

В чайник всыпать чай, положить мед или сахарный песок залить горячим молоком и размешать.

Горячий чайный лимонад

1 ч. ложка лимонного или ежевичного сиропа, 1 ломтик лимона, 1 ст. ложка меда, 200 мл чая.

Лимонный или ежевичный сироп, лимон и мед положить в стакан, залить чаем и размешать.

Чайный бальзам

По 1 ч. ложке мяты перечной, ромашки аптечной, мелиссы лимонной, зверобоя продырявленного, листьев смородины, листьев малины, липового цвета, листьев березы, плодов шиповника, черники, плодов красной рябины (все компоненты в сухом виде), 3 стакана смеси сухого чая: грузинского, азербайджанского, краснодарского, индийского, турецкого.

Сухие листья, травы и плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и опять тщательно перемешать.

Хранить смесь нужно в стеклянной или фарфоровой посуде с плотно закрытой крышкой.

Заваривать «Чайный бальзам» нужно следующим образом: небольшую эмалированную кастрюльку или кружку ошпарить кипятком, засыпать подготовленную сухую смесь из расчета 1 ч. ложка с верхом на 400 мл кипятка.

Сухую смесь залить крутым кипятком, перемешать, плотно закрыть посуду крышкой, сверху положить полотенце и настаивать в течение 5–7 мин.

Пьют напиток горячим и свежим. Так как листья, плоды и ягоды постепенно отдают свои полезные вещества, то в процессе чаепития можно в заваренную смесь добавить крутого кипятка.

Чайный бальзам «Аромат поля»

По 1 ст. ложке листьев зверобоя, душицы, крапивы, 1 ч. ложка черного байхового чай, полынь, пижма.

Залить все ингредиенты холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 мин. Затем настаивать 15 мин.

Чайный бальзам согревающий

5 ч. ложек черного байхового чая, по 1 ч. ложке травы зверобоя и листьев мяты, по 1 ч. ложке ягод боярышника и плодов шиповника.

Измельченные плоды боярышника и шиповника залить холодной водой и кипятить 5 мин.

Этим отваром залить остальные ингредиенты и дать настояться.

Чайный бальзам «Здоровье»

5 ч. ложек черного байхового чая, 1 ч. ложка листьев мяты, 1/2 ч. ложки измельченного корня валерианы, 1 ч. ложка травы пустырника, по 1/2 ч. ложки измельченных плодов боярышника и шиповника.

Корень валерианы, плоды боярышника и шиповника залить холодной водой и кипятить 3–5 мин.

Залить отваром остальные ингредиенты и дать настояться 15 мин.

Чайный бальзам «Не болей»

2 ч. ложки травы зверобоя, 2 ч. ложки листьев мяты, 1 ч. ложка травы чабреца, 1 ч. ложка измельченного корня валерианы.

Траву, листья и корень перемешать. Засыпать в чайник и залить кипятком.

Настаивать 15 мин.

Чайный бальзам «Успокаивающий»

По 2 ч. ложки листьев мяты, травы пустырника, травы душицы, корня алтея и цветков ромашки, по 1 ч. ложке измельченных корня валерианы и шишек хмеля.

Измельченные корень валерианы и шишки хмеля залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 мин.

Получившимся отваром залить остальные ингредиенты, дать настояться 15 мин.

Напитки к праздничному столу

«Абсолютный стресс»

20 мл водки «Абсолют», 7 мл персикового ликера, 20 мл ликера «Малибу», 35 мл клюквенного сока, 45 мл ананасового сока, лед.

Смешать все в шейкере со льдом и хорошо взбить. Процедить в рюмку шутер и сразу подавать.

«Авиапочтовый особый»

45 мл рома, шампанское, 1 1/2 ч. ложки сока лайма, 1/2 ч. ложки меда, лед.

Смешать в шейкере все, кроме шампанского, со льдом и хорошо взбить. Процедить в фужер для шампанского и долить шампанским.

«Адмиралтейство»

15 мл абрикосового бренди, 15 мл сухого вермута, 30 мл джина, 1 ч. ложка лимонного сока, лед.

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане в старинном стиле.

«Азбука»

20 мл ликера «Амаретто», 20 мл крем-ликера «Бейлис», 20 мл ликера «Куантро».

Налить спиртные напитки слоями в рюмку шутер в приведенном порядке.

«Айриш мист с содовой»

30 мл ликера «Айриш Мист», 90 мл содовой воды, 1 ломтик лимона, лед.

Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане хайбол, украсив ломтиком лимона.

«Акварель»

75 мл мускатного белого вина, 25 мл апельсинового сока, ломтик апельсина.

Смешать в шейкере. Подавать без льда в рюмке сауэр.

«Ананасовая чаша»

2 ст. ложки ягод клубники, 1/2 ломтика ананаса, 10 мл сахарного сиропа, охлажденное шампанское или игристое вино.

Клубнику разрезать на половинки. Ломтик ананаса нарезать небольшими кусочками. Фрукты положить в большой бокал и смешать с сахарным сиропом.

Медленно залить шампанским.

«В поисках утраченного апельсина»

200 мл темного рома, 40 мл лимонного сока, сок 1 лайма, 80 мл ликера «Кюрасао», 1 ст. ложка горького апельсинового джема, 200 мл белого вермута, 1 апельсин, нарезанный на куски с кожурой, 5 капель апельсинового биттера, лед.

Все ингредиенты тщательно перемешать, дважды процедить.

«В постели»

40 мл «Крим херес» (например, «Драй Сак»), 60 мл абрикосового нектара, 60 мл апельсинового сока, 20 мл лимонного сока, 1 ломтик апельсина.

Все компоненты хорошо перемешать в шейкере со льдом. Напиток процедить и налить в бокал с кубиками льда. Украсить коктейль ломтиком апельсина.