Читать книгу "Дети вегетарианцы - Лучано Проэтти"

Единственным способом избежать трагического конца в ближайшей или недалекой перспективе является преобразование модели развития общества, которая навязывается всему миру странами запада, а точнее североамериканской и европейской экономикой, основанной на капитале и прибыли. В результате такого преобразования устойчивое и экологически безопасное развитие общества должно осуществляться в соответствие с объемом природных ресурсов, доступных на Земле.

Примером развития общества и международных отношений будущего, основу которых составляет жизнь в мире, здравии и благополучии, можно считать крупнейшую продовольственную выставку «Мать Земля» (Terra Madre), главным принципом которой является уважение к законам природы. Выставка проходит каждые два года в Турине с 2004 г., на нее съезжаются тысячи фермеров и производителей продуктов питания.

Вегетарианское питание полноправно вписывается в рамки будущего экологически безопасного развития, оно несет в себе важное культурное послание: пищу необходимо производить с уважением к окружающей среде, всему живому и к самому человеку. Абсолютно неприемлемой ни с этической, ни с экологической точки зрения является ситуация, когда треть населения планеты болеет и умирает от переедания, а другая треть – от голода.

Надеемся, что нам не придется долго ждать, когда тысячелетняя «культура мясоедения», культура меньшинства, подавления слабых, разрушения, жестокости и страдания уступит место «культуре благоденствия», культуре уважения ко всему живому, к природе, культуре солидарности и всеобщей радости.

5. Пища и эволюция человека

С точки зрения эволюции отряд приматов, включая обезьян и человека, нельзя назвать самым эффективным. С момента как наши прапредки начали выпрямляться и ходить на двух ногах, а не на четвереньках (около 5 млн. лет назад), большая часть, более 95 %, видов приматов вымерла (рис. 4 и 5).

Рис. 4. Эволюция гоминидов

Рис. 5. Эволюция человека

Кроме того, некоторые сохранившиеся виды подвержены реальному риску вымирания в краткосрочной перспективе. До настоящего времени сохранилось всего четыре вида человекоподобных обезьян, чей генетический код на 98 % идентичен нашему: шимпанзе, бонобо, горилла и орангутанг. Единственный вид приматов, процветающий на планете (а также захватывающий и разрушающий ее) – это человек разумный. Однако по оценкам некоторых антропологов сейчас он находится на пути к самоуничтожению.

Путешествие в прошлое

Как же получилось у древнего человека стать человеком разумным? Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно отправиться на 150 тысяч лет назад, к истокам вида гомо сапиенс.

В течение предшествующих 3 миллионов лет, интеллектуальная способность наших предков-приматов не претерпела существенных изменений; они не оставили каких бы то ни было культурных следов своего существования на Земле.

Вдруг внезапно и стремительно произошло что-то, что изменило этот вид, сделало его более умным по сравнению с другими видами, превосходящим их в культурном плане.

Около 150 тысяч лет на Земле царил ледниковый период, в эпоху рисского обледенения климат был особенно суровым. В то время планету населяли два вида гоминидов:

1. Неандертальцы, населявшие Европу, приспособились к суровым климатическим условиям: они убавили в росте и нарастили большую мощную мышечную массу. Но вскоре, около 30 тысяч лет назад, вымерли и они;

2. Человек разумный архаичный, остался на месте своего появления – в центрально восточной Африке. Однако этот вид тоже шел к закату.

Неожиданно (в течение нескольких тысячелетий!) человек разумный изменился настолько, насколько его предшественники не эволюционировали за 3–4 миллиона лет. Новый вид развивался в центральной Африке и от туда около 50 тысяч лет назад его представители отправились завоевывать мир, населяя Европу, Азию, Америку и Австралию (рис. 6).

Рис. 6. Распространение человека разумного по миру с северной Африки

Питание и эволюция мозга

Что отличало новый вид от его предшественников? – Размеры мозга, масса которого, постепенно увеличиваясь с 400 грамм у австралопитеков, достигла 1300–1400 грамм у человека разумного. Именно это определило его способность к мышлению, общению и изменению окружающей среды.

Какая именно часть мозга увеличилась в размерах? – Лобная доля головного мозга. С точки зрения эволюции наш мозг можно разделить на три части:

1. Рептильный мозг, который состоит из мозжечка, мозгового ствола и спинного мозга. Он отвечает за базовые функции организма, такие как дыхание, биение сердца и способность двигаться. Этим мозгом обладают все позвоночные животные.

2. Средний мозг или лимбическая система. Эта часть мозга отвечает наши за эмоции и переживания. Им обладают все млекопитающие.

3. Новый мозг, состоящий из коры головного мозга, особая роль в которой принадлежит его лобной доли. Это часть мозга обуславливает нашу мыслительную способность, дает нам возможность рассуждать и выстраивать логические связи. В той или иной степени она присутствует у всех млекопитающих, но пика своего развития новый мозг достиг у приматов, в частности у человека разумного (рис. 7).

Рис. 7. Головной мозг человека: продолговатый мозг и мозжечок (рептильный мозг); гипофиз и лимбическая система (средний мозг); мозг (новый мозг)

Жиры омега-3 и глюкоза: питание для мозга

Если для проявления значимых изменений в ходе эволюции требуется так много времени, что могло вызвать такое столь быстрое развитие событий в столь сравнительно короткий срок? Большинство ученых сходятся во мнении, что главной составляющей этого внезапного эволюционного скачка в развитии мозга стала диета, выработанная нашими прапредками, оставшимися в тот период в Африке.

В частности предполагается, что питательным веществом, которое инициировало этот процесс, был не животный белок, то есть мясо, а довольно редкий тип жира, который находится главным образом в морской среде. Речь идет о полиненасыщенных жирах длинной цепи (DHA: докозаэксановая кислота), которые мы сегодня называем «омега-3».

Как в организм наших прапредков попадали жирные кислоты омега-3 длинной цепи? – Из постепенно входивших в их рацион водорослей, богатых этим питательным элементом, возможно даже из моллюсков и ракообразных, которыми изобилуют африканские озера.