Читать книгу "Экспресс-диеты для стройных богинь. Быстро, безопасно, комфортно - Анна Вишневская"

Приготовление

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, нарезать кружочками, уложить на дно сковородки, смазанной жиром.

Соленые грибы отделить от рассола, промыть, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле, соединить с обжаренным в растительном масле нашинкованным репчатым луком, поперчить, положить в сковородку поверх картофеля и покрыть еще одним слоем картофеля.

Грибы с картофелем залить сметаной, перемешанной с мукой, и запечь в духовке до готовности.

Блюдо подать горячим, посыпав зеленью укропа, в той же посуде.

Для приготовления можно использовать керамические горшочки. Грибы можно взять любые, но обязательно соленые.

Соль и черный молотый перец добавлять в блюдо по вкусу.

В одной порции (200 г) 100 ккал.

Салат из яблок и тыквы

3 яблока, 200 г тыквы, 1 стакан смородины красной.

Приготовление

Приготовить из красной смородины желе обычным способом.

Очищенные яблоки и тыкву натереть на терке стружкой, добавить смородиновое желе и все перемешать.

В одной порции (200 г) 72,4 ккал.

Рецепты до 200 килокалорий

Ассорти фруктовое

1 банан, 2 киви, 2 мандарина, 1 апельсин, 100 г натурального йогурта.

Приготовление

Банан очистить и нарезать кружочками. Киви тоже очистить и нарезать кружочками, каждый из которых разделить на четвертинки.

Мандарины очистить от кожуры и прожилок, затем аккуратно разделить на дольки. Аналогично очистить апельсин, затем каждую дольку аккуратно порвать поперек на три части.

Фрукты сложить в глубокую, желательно фарфоровую, посудину, добавить к смеси весь йогурт и тщательно перемешать.

...

Для того чтобы это блюдо получилось вкусным и красивым, необходимо знать два секрета его приготовления. Во-первых, мандарин нужно разделить на дольки очень аккуратно. Прорвавшиеся дольки, из которых течет сок, или бракуются, или обмываются водой. Сока быть не должно! То же самое касается и апельсина. Его надо именно порвать на части, а не нарезать. Если сок все-таки выступил, его тоже желательно смыть водой, после чего дольки нужно подсушить салфеткой. Дело в том, что кислота, попавшая в йогурт с соком, вызовет его сворачивание. Получится творог, что убьет и вкус, и вид блюда. По той же причине перемешивать салат нужно после добавления йогурта. Чем меньше сока в блюде, тем дольше оно может простоять перед употреблением.

Во-вторых, чтобы почувствовать всю прелесть фруктового букета, недостаточно одного лишь тщательного и аккуратного смешивания ингредиентов. Этот салат нужно есть так, чтобы каждый раз в ложке по возможности оказывались все фрукты.

В одной порции (200 г) 120 ккал.

Суп картофельный с мясными фрикадельками

300 г картофеля, 40 г моркови, 10 г корня петрушки, 40 г лука репчатого, 20 г лука-порея, 10 г томат-пасты, 10 г маргарина, 75 г мясных фрикаделек, 800 мл воды, специи, соль.

Приготовление

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, брусочками или дольками, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками или брусочками пассерованные овощи. Варить до готовности.

За 5—10 мин до окончания варки добавить пассерованную томат-пасту, специи, соль.

Фрикадельки припустить отдельно в небольшом количестве бульона или воды до готовности, положить в суп перед подачей на стол. Бульон, образовавшийся при припускании фрикаделек, также добавить в суп. Этот суп можно готовить без томат-пасты.

В одной порции (250 г) 145 ккал.

Суп-салат «Садовый»

500 г говядины (1 кат.), 1 морковь, 2 свеклы, свекольная ботва, 1 луковица, 2 перца красных сладких, 4 томата, сметана для заправки, специи, зелень, соль.

Приготовление

Отварить говядину. В конце варки в бульон добавить соль, репчатый лук, специи. Из готового бульона вынуть мясо, лук и специи.

В кипящий бульон всыпать мелко нарезанные морковь, свеклу и такое количество свекольной ботвы, чтобы суп получился достаточно густым. Довести до кипения и выключить огонь. Кастрюлю укрыть чем-нибудь теплым и оставить на 10–15 мин.

В суповую тарелку положить кусочки холодного мяса и горчицу по вкусу, влить суп и сверху выложить горкой смесь мелко нарезанной зелени (листья салата, зеленый лук, петрушка, сельдерей, укроп, базилик и т. д.).

Сверху положить нарезанный соломкой перец и крупные продольные кусочки томатов. Заправить суп густой сметаной.

В одной порции (250 г) 157 ккал.

Суп из свежих фруктов

160 г яблок, 180 г груш, 120 г слив, 20 г крахмала картофельного, 120 г сахара, 650 мл воды, корица.

Приготовление

Яблоки и груши очистить от кожицы и семенного гнезда, у слив вынуть косточки. Очистки яблок и груш залить водой, варить до готовности, после чего охладить.

Отвар процедить, добавить воды, положить сахар, корицу и довести до кипения. Затем положить в отвар нарезанные плоды, еще раз довести до кипения, после чего варить 3–4 мин.

Заварить смесь крахмалом и вновь довести до кипения.

В одной порции (250 г) 160 ккал.

Солянка сборная мясная

60 г телятины, 80 г говядины (1 кат.), 40 г окорока варено-копченого, 100 г почек говяжьих, 40 г сосисок, 100 г лука репчатого, 60 г соленых огурцов, 20 г каперсов, 50 г маслин, 50 г томат-пасты, 25 г масла сливочного, 750 мл воды, 10 г лимона.

Приготовление

Соленые огурцы нарезать ломтиками или ромбиками. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очистить от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезать вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припустить. Лук репчатый нашинковать и спассеровать с добавлением томат-пасты. Томат-пасту можно пассеровать отдельно.

У оливок вынуть косточки, а маслины промыть. Лимон очистить от кожицы и нарезать кружочками. Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) отварить и нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон заложить пассерованные лук и томат-пасту, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, специи и варить 5—10 мин.

Перед подачей на стол в солянку положить маслины или оливки, кружочек лимона (по вкусу), сметану и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол. При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.