Читать книгу "Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени - Виктор Зайцев"

250 г вишни без косточек, 300 г белокочанной капусты, 1 огурец, 1 морковь, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурец вымыть и нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью до появления сока.

Часть вишни смешать с огурцом, капустой и морковью, выложить на блюдо, полить майонезом, украсить оставшейся вишней и подать к столу.

Вегетарианский паштет

Ингредиенты

200 г слив без косточек, 5 сваренных в мундире клубней картофеля, 100 г сыра, 6 чайных ложек рубленой зелени петрушки, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, сливы вымыть. Сыр натереть на мелкой терке.

Сливы и картофель пропустить через мясорубку, посолить, смешать с зеленью петрушки, майонезом и размягченным сливочным маслом, выложить в форму и охладить, затем посыпать тертым сыром и подать к столу.

«Яблочно-луковая причуда»

Ингредиенты

4 красных яблока, 2 луковицы, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Яблоки и лук соединить, посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Клюква с овощами

Ингредиенты

100 г клюквы, 300 г капусты, 1 пучок зеленого лука, 2 моркови, 5 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, посолить, добавить уксус, выложить в сковороду, влить немного воды и тушить до готовности.

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Клюкву промыть и посыпать сахаром.

Капусту смешать с клюквой, морковью, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком, полить растительным маслом и подать к столу.

Закуска к борщу из яблок и капусты

Ингредиенты

4 яблока, 150 г белокочанной капусты, 1 луковица, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Капусту вымыть, нашинковать, смешать с яблоками и луком, посолить, выложить на блюдо, полить оливковым маслом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из алычи

Ингредиенты

300 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и сбрызнуть лимонным соком. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Половинки алычи выложить на блюдо, посыпать луком, посолить, поперчить, полить майонезом и подать к столу.

Паштет из сливы по-пекински

Ингредиенты

300 г сливы без косточек, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, 1 болгарский перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы вымыть. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена.

Сливы, помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, посолить, протереть через сито, добавить чеснок, выложить на блюдо и подать к столу.

Десерт из моркови и вишни

Ингредиенты

200 г вишни без косточек, 3 вареные моркови, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Вишню размять, протереть через сито, посолить, поперчить, смешать с морковью и чесноком, выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из яблок, апельсинов и эстрагона

Ингредиенты

3 яблока, 2 апельсина, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени эстрагона, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень эстрагона и зеленый лук вымыть и нарубить.

Рубленый лук растереть с солью, добавить яблоки, апельсины, зелень эстрагона, поперчить, выложить на блюдо, полить растительным маслом и подать к столу.

Закуска из апельсинов «Экзотика»

Ингредиенты

2 апельсина, 2 корня сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить и мелко нарезать. Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть.

Апельсины смешать с корнями сельдерея, выложить на блюдо, посолить, полить растительным маслом, украсить веточками сельдерея и подать к столу.

Салаты

Салаты из овощей и грибов

Салат из сыра и огурцов

Ингредиенты

2 огурца, 300 г голландского сыра, 5 сваренных вкрутую яиц, 50 г сметаны, 50 г майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Укроп вымыть. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать полукружиями. Сыр нарезать маленькими кубиками. Яйца очистить и мелко нарезать. Все приготовленные продукты смешать, добавить майонез и сметану, посолить и перемешать.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа.

Острый салат с виноградом

Ингредиенты

10 зеленых помидоров, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 10 зубчиков чеснока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 150 г маринованного винограда, 11/2 пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, варить в небольшом количестве подсоленной воды 5–7 минут, очистить от кожицы, нарезать и истолочь в деревянной ступке. Грецкие орехи истолочь, чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, просушить и мелко нарезать. Добавить соль, уксус и заправить растительным маслом. Все ингредиенты смешать и выложить в салатницу.