Читать книгу "Как не превратиться в Бабу Ягу - Доктор Нонна"

Поначалу — да, тяжело. Но ведь здоровье и молодость стоят некоторых ограничений, не правда ли?

Вначале нужно точно следовать нашим кулинарным рекомендациям. Потом, когда новые принципы питания войдут в привычку, станут простыми, понятными и — это главное — любимыми, начинайте творить сами, кухня дает для этого неисчерпаемые возможности. Ищите единомышленников, создайте клуб для тех, кто хочет снизить вес и помолодеть, обменивайтесь рецептами, общайтесь — и будьте здоровы и счастливы!

Ну что, начнем?

Проснувшись, натощак выпиваем стакан воды. Не залпом — медленно! Наслаждаясь каждым глоточком и улыбаясь любой погоде за окном и благодаря этот мир за то, что он подарил вам новый чудесный день!

И помните: за день необходимо выпивать не меньше восьми стаканов воды! Трудно уследить и подсчитать? Приготовьте кувшин с дневной порцией — тогда не забудете и не ошибетесь. Но я считаю, что в эту норму входят и чай, и суп.

Завтрак

Завтрак — обязательное условие для снижения веса и омоложения организма. О-бя-за-тель-но-е!

Сама я завтракаю довольно однообразно: сыр «Моцарелла» и кофе. Но многих однообразие раздражает. Поэтому я расписала завтраки на неделю, чтобы можно было чередовать их по желанию. Кроме того, завтрак можно разбить на две части: ранний завтрак и поздний. Я так делаю в те дни, когда занимаюсь спортом.

Вспоминаю одну свою пациентку: чудесная женщина, очень дисциплинированная, все рекомендации выполняла досконально. Но — не худела!

Тогда я попросила ее расписать мне весь свой пищевой день: не только что именно съедается, но и когда, даже с каким настроением. И что же я слышу?

— Утром выпиваю чашку кофе — без сахара, конечно, бегу на работу…

— Стоп. С чем вы пьете кофе? Сыр? Творог? Яйцо?

— Нет, — удивилась она. — Просто кофе.

Я облегченно вздохнула:

— Вот тут собака и зарыта. Ваш организм от такого «завтрака» настраивается на голодные времена и старается накапливать «запасы». Конечно, вы не худеете.

Через две недели правильных завтраков — минус три килограмма.

Итак, правильные завтраки.

Понедельник:

яичница с ветчиной, беконом, грибами, перчиком;

чай или кофе (без сахара).

Вторник:

100 граммов нежирного (до 5 % жирности) творога;

чай или кофе (без сахара).

Среда:

баночка йогурта без добавок (белого);

рисовая или гречневая лепешка;

чай или кофе (без сахара).

Лепешку готовим сами — это просто и очень вкусно.

Нам понадобится:

столовая ложка рисовой или гречневой муки (если нет муки, смелем рис или гречку на кофемолке),

столовая ложка кефира,

одно яйцо,

щепотка соли.

Муку смешиваем с кефиром, и пусть минут пять постоит. Добавляем яйцо, солим, взбиваем и выливаем на раскаленную сковородку, слегка смазанную растительным маслом. Выпекать можно не переворачивая.

Четверг:

два яйца (вкрутую, всмятку или «в мешочек» — как любите);

огурчик или помидор;

чай или кофе (без сахара).

Пятница:

омлет с сыром;

сто граммов овощного салата;

чай или кофе (без сахара).

Суббота:

зерненый или обычный творог (нежирный, до 5 %) или сыр «Моцарелла»;

чай или кофе (без сахара).

Воскресенье:

яичница (болтунья или глазунья — как больше любите);

две сосиски;

огурец или помидор или полстакана томатного сока;

чай или кофе (без сахара).

Совет на каждый день: я рекомендую один раз отмерить стограммовые порции каждого продукта и запомнить, сколько это «на тарелке» — чтобы каждый раз не тратить время.

Обед

Интервал между завтраком и обедом — не больше четырех часов.

В нашей программе снижения веса основным блюдом обеда может быть либо суп, либо мясное блюдо. Поэтому я даю два варианта обедов на неделю. Решайте сами. Но я, исходя из своего опыта, рекомендую супы. К основному блюду во время обеда добавляется большой овощной салат, заправленный растительным маслом (лучше оливковым) и политый лимонным соком. Для завершения обеда подходят чай или кофе (без сахара). О десертах я расскажу отдельно.

Первый вариант (супы)

Понедельник

СУП ИЗ КАБАЧКОВ

Нам понадобится:

полтора литра воды или овощного бульона,

125 г кабачков,

15 мл растительного масла (столовая ложка),

три столовые ложки яблочного уксуса,

столовая ложка рисовой муки,

полтора вареных яичных белка,

репчатый лук,

петрушка,

укроп и имбирь (по вкусу),

соль.

Нашинкованный лук спассеровать слегка в растительном масле, добавить нарезанные тонкими ломтиками кабачки, все полить сверху яблочным уксусом, накрыть сковороду крышкой и тушить десять минут. Тем временем подогреть в сотейнике муку, постепенно влить воду (бульон) и варить при непрерывном помешивании десять минут. Затем добавить тушеные овощи, поварить еще десять минут, всыпать мелкорубленые белки, посолить, добавить имбирь и рубленую зелень.

Вторник

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Нам понадобится:

450 мл воды,

250 г говядины,

100 г зеленого горошка,

25 г сливочного масла,

10 г рисовой муки,

10 г редиса (одна мелкая редиска),

яичный желток,

укроп и петрушка.

Из воды, говядины и редиса сварить бульон, процедить, нарезать говядину и редис кусочками. Зеленый горошек потушить до готовности в небольшом количестве бульона и горячим протереть через сито или измельчить блендером. Рисовую муку обжарить с добавлением половины сливочного масла, залить бульоном, смешать с гороховым пюре и довести до кипения. Остаток сливочного масла растереть с желтком и добавить в суп. Положить туда же нарезанные говядину и редис. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.