Читать книгу "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова"

чернослив – 1 стакан

масло растительное – 1 ст. л.

зелень петрушки по вкусу

корица молотая – 1/2 ст. ложки

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать порционными кусочками. Спассеровать на масле лук, морковь, добавить соль, перец, вино, довести до кипения. Подготовленным соусом залить мясо и тушить 40 минут.

Положить промытый и ошпаренный чернослив и корицу, тушить до готовности. При подаче оформить зеленью петрушки.

Совет: к стейкам можно также добавить яблоки, нарезанные кубиками.

Рулетики из капусты с сосисками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сосиски – 8 шт.

листья капустные – 8 шт.

лук репчатый – 1 шт.

растительное масло – 1 ст. ложка

томатная паста – 1 ст. ложка

соль – 1/4 ч. ложки

лавровый лист – 1 шт.

перец черный молотый

укроп – 3–4 веточки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капустные листья отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Слить воду, листья охладить и обсушить. В каждый лист завернуть по одной сосиске. Запечь рулетики в форме с добавлением небольшого количества воды.

Отдельно обжарить нарезанный полукольцами репчатый лук с томатной пастой.

Приготовленную смесь выложить на рулетики, долить воды так, чтобы она их покрывала. Посолить, поперчить. Запекать до готовности. Снять с плиты, добавить лавровый лист и посыпать укропом.

Совет: вместо томатной пасты лучше использовать свежие мелко нарезанные помидоры.

Говядина тушеная с овощами по-провансальски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть говядины – 300 г

томатная паста – 20 г

чеснок рубленый – 4 г

лук репчатый – 50 г

кабачки – 100 г

капуста цветная – 100 г

фасоль стручковая – 60 г

зелень петрушки – 10 г

соль – по вкусу

растительное масло – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезать кубиками, посолить и обжарить на одной столовой ложке масла до образования румяной корочки. Затем добавить томат, чеснок, немного воды и тушить до готовности.

Лук мелко порубить, пассеровать на оставшемся масле, добавить нарезанные ломтиками кабачки, долить воды и немного потушить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, фасоль нарезать кусочками длиной 3–4 см, отварить по отдельности.

Мясо соединить с овощами, добавить немного воды и тушить еще 10 минут. При подаче мясо вместе с овощами выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Совет: в данном рецепте кабачки можно заменить баклажанами. В этом случае при соединении мяса и овощей советую добавить свежие помидоры, нарезанные крупными кубиками.

Мини-голубцы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 1 шт.

фарш свиной – 250 г

лук репчатый – 1/4 головки

яйцо – 1 шт.

морковь – 1 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

томат-пюре – 1 ст. ложка

соевый соус – 1 ст. ложка

имбирь молотый – 1 щепотка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

От кочана отделить листья и обдать их кипятком. Морковь нарезать кубиками, ошпарить.

Фарш посолить, поперчить, соединить с яйцом, соевым соусом, рубленым луком, морковью, имбирем. Тщательно перемешать.

На капустные листья уложить фарш, свернуть их трубочками и порезать кусочками длиной 4 см.

В томат-пюре влить стакан воды, довести его до кипения, добавить имбирь, соевый соус, посолить.

Залить голубцы приготовленным соусом и тушить 15 минут.

Готовые голубцы уложить на блюдо, отдельно подать соевый соус.

Совет: в фарш можно добавить рис (предварительно отварив его до полуготовности). В этом случае время тушения следует увеличить до получаса.

Плов с говядиной в горшочке

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

говядина (лопаточная часть) – 0,5 кг

морковь – 10 шт.

рис – 300 г

лук репчатый – 1 головка

лимонная кислота – 1/8 ч. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

лавровый лист – 1 шт.

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отварить рис до полуготовности. Подготовленное мясо, морковь и лук нарезать кубиками.

Перемешать мясо и овощи, положить в горшочек слегка смазанный маслом. Сверху выложить рис и залить его водой так, чтобы она покрывала его полностью.

Добавить соль, перец, лимонную кислоту. Тушить 50 минут. В конце тушения положить лавровый лист.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Совет: подобный плов можно приготовить и на основе гречки, а также используя свинину.

Отварной язык

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

язык говяжий – 200 г

соевый соус – 1 ч. ложка

вино белое сухое – 2 ч. ложки

лук репчатый – 1 головка

имбирь молотый – 2 ч. ложки

бадьян, корица, гвоздика молотые – по 2 ч. ложки

соль – по вкусу

огурцы маринованные – 100 г

маслины – 20 г

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Язык промыть, залить горячей водой, добавить пряности, соевый соус, вино, лук, соль. Варить при слабом кипении до готовности. Горячий вареный язык опустить в холодную воду на 5 минут, затем очистить от кожи.

Перед подачей язык охладить и нарезать ломтиками.

Гарнировать маринованными огурцами, маслинами, оформить зеленью.