Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин"

Картофель — 3 шт.

Луковица — 1 шт.

Яйцо — 1 шт.

Рис — 40 г

Растительное масло — 40 мл

Петрушка — 1 пучок

Томатный соус — 100 мл

Ржаной хлеб — 2–4 ломтика

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с ржаным хлебом, добавить промытый рис, лук, картофель, яйцо, соль и перец.

Сформовать из фарша тефтели, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, влить томатный соус, добавить лавровый лист, тушить до готовности на слабом огне, посыпать зеленью петрушки.

Фрикадельки из курицы с базиликом, укропом и специями

Ингредиенты:

Филе курицы — 400 г

Луковицы — 1 шт.

Базилик (измельченный) — 1 ст. л.

Зелень укропа (измельченный) — 1 ст. л.

Уксус 3 %-ный — 1 ч. л.

Растительное масло — 20 мл

Перец (любой) — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить базилик, соль, перец и немного воды.

Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, влить немного воды, тушить до готовности.

При подаче к столу сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью укропа.

Говядина, запеченная с квашеной капустой и картофелем

Ингредиенты:

Говядина — 500 г

Квашеная капуста — 400 г

Картофель — 2 шт.

Луковица — 1 шт.

Яйца — 4 шт.

Сливочное масло — 20 г

Перец (любой), соль по вкусу

Способ приготовления:

Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Говядину и лук выложить на смазанный сливочным маслом противень, сверху положить капусту, картофель, залить взбитыми яйцами, посолить, поперчить. Запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Плов из говядины с овощами и зеленью

Ингредиенты:

Говядина — 300 г

Сливочное масло — 50 г

Морковка — 2 шт.

Рис — 500 г

Луковицы — 2 шт.

Укроп — 1 пучок

Кинза — 1 пучок

Перец (любой) по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить.

Масло растопить в казане, добавить мясо, лук, морковь и зелень укропа. Жарить 15–20 минут на среднем огне, положить промытый рис, влить немного воды и тушить 10 минут. Влить воду, посолить, поперчить и варить до готовности.

Оставить плов на 20 минут под крышкой, выложить горкой на блюдо, украсить веточками кинзы.

Курица с гречневой крупой и зеленью

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 200 г

Филе курицы — 300 г

Луковицы — 2 шт.

Растительное масло — 30 мл

Сметана (нежирная) — 50 г

Сливочное масло — 50 г

Петрушка — 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Филе курицы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан вместе с курицей, обжарить в растительном масле, добавить сметану, тушить 5 минут. Добавить промытую гречневую крупу, влить воду, варить до готовности.

При подаче к столу заправить сливочным маслом, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Маринованные кабачки, запеченные с мясом и сыром, с зеленью кинзы

Ингредиенты:

Кабачки (маринованные кружочками) — 500 г

Говядина (вареная) — 300 г

Луковица — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Сыр (любой, тертый) — 150 г

Сливочное масло — 20 г

Кинза — 1 пучок

Перец (любой) по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Мясо нарезать ломтиками. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, лук, чеснок, поперчить, посыпать сыром. Запекать в микроволновой печи 1 минуту при максимальной мощности.

При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Говядина с яблоками, луком и айвой

Ингредиенты:

Говядина — 500 г

Луковица — 1 шт.

Яблоки — 2 шт.

Айва — 1 шт.

Мука — 1 ст. л.

Сливочное масло — 2 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Лавровый лист по вкусу

Перец (любой) по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки и айву вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой.

Яблоки, айву и лук выложить в казан, посыпать мукой, добавить 1 ст. л. масла и обжарить. Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, жарить 10 минут. Влить немного воды, тушить 20 минут.

Добавить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.

Говядина с мочеными яблоками, картофелем и помидорами

Ингредиенты:

Говядина — 400 г

Яблоки (моченые) — 300 г

Картофель — 5 шт.

Луковица — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.