Читать книгу "Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Запеченный баклажан с помидорами и соусом
Для соуса:
Головка красного лука
Три помидора
Пол головки чеснока
Сухая аджика (столовая ложка)
Адыгейская соль и перец
Ложкой вынула часть мякоти у баклажана, замочила их в теплой соленой воде 10 минут. Выложила в форму соус, сверху баклажаны и свежие помидоры (если помидоры будут целые, то сначала их нужно проколоть), снова полила соусом и отправила в духовку при 200 градусах на 20 минут.
Картошка с кабачком, зеленью и фасолью
В казан или сотейник наливаю кукурузное масло и разогреваю на огне. Поочередно добавляю свежий лук, помидоры, шпинат, кабачок и баклажан, постоянно помешивая, обжариваю в собственном соку 5–7 минут, наливаю кипяток, тушу еще 5 минут, отправляю туда картошку и укроп, убавляю огонь и тушу под крышкой еще 15–20 минут до готовности картофеля. За 5 минут перед выключением добавляю соль и перец. В этом блюде я сохранила естественный вкус и аромат овощей без использования дополнительных пряностей.
Вареники с картошкой
Тесто ржано-пшеничное, для него я брала:
Полтора стакана теплого овсяного молока напополам с водой
650 гр. смеси ржаной и цельнозерновой пшеничной муки
Четверть стакана растительного масла
Половину чайной ложки соли
Перец по вкусу
В теплое молоко наливаю масло, хорошенько перемешиваю, добавляю соль и перец, дальше столовыми ложками (25 гр.) вмешиваю муку и постепенно замешиваю тесто, плотнее чем на хлеб, но все же мягкое. Оставляю под полотенцем на полчаса, а дальше или убираю в холодильник или раскатываю на хорошо посыпанном мукой столе.
Для начинки картофельное пюре с кабачком и морковкой:
Картошка
Морковка
Кабачок
Помидор
1/4 стакана овсяного молока
2 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу
Я готовила для дочки, поэтому не использовала специи и зелень, хотя, конечно, немного помечтала об укропе, чесночке, лучке, перце… Приготовила пюре из овощей и налепила вареники, традиционно вырезав кружки стаканом, закрепила края пальцами и вилочкой.
Пирожки с рисом, томатом и перцем
Для теста:
Мука — 350 гр. плюс на замес
Вода или растительное молоко — 150 мл.
Растительное масло — 2–3 столовые ложки
Сода, гашеная
Пол чайной ложки соли
Помидор
Петрушка
Перец
На блендере мелко разрубить петрушку и помидор, добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить тугое тесто. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15–20 минут, поделить на части, раскатать лепешки. Дальше я выложила начинку из риса, закрепила края и поставила в духовку на 15 минут при 200 градусах, в конце можно добавить 2 минуты приготовления на верхнем гриле для подрумянивания.
Подавала с самой быстрой подливкой из тушеных помидоров. Подходит ко всему, хорошо хранится, легкая в приготовлении.
Как готовить:
Помидоры потушить с маслом, перцем, солью и соевым соусом, добавить любые пряности по желанию! Можно на разбить блендере, превратив в томатный суп-пюре или томатный соус!
Для начинки у меня:
3 болгарских перца
И один острый перец
6 небольших помидоров
2 маленьких красных лучка
Около 300 грамм смешанного бурого и пропаренного риса
Приправы по вкусу (у меня орегано, он идеален к перцам и помидорам)
Сухой чеснок
Соль, перец
Слегка обжарила в казане на кукурузном масле лук полукольцами, добавила болгарский перец, порезанный на длинные кусочки, острый перец, также порезанный в длину, потом крупно подрезанные помидоры, хорошо промытый рис и потушила 5 минут, добавила приправы, соль, перец, хорошо перемешала и залила кипятком на сантиметр выше уровня крупы. Готовила на медленном огне под крышкой еще 20 минут. Выключила огонь, накрыла полотенцами, оставила немного невыпаренной воды в казане, чтобы рис дошел, став рассыпчатым и мягким.
Тушеная капуста
Наверное, как тушить капусту знают все.
Репчатый лучок
Морковка
Капуста
Томатная паста
Соль, перец и приправы по вкусу, я беру адыгейскую соль и смесь перцев
Слегка обжариваю овощи, добавляю томатную пасту и немного воды. Можно сделать и постным супом, и жаренной капустой, зависит от настроения и желания! За это и стоит любить просто тушеную капусту, ведь даже ее существует великое множество разнообразных рецептов! Стоит только дать волю фантазии, и каждая хозяйка на кухне становится художником!
Молодая фасоль с баклажанами
Чтобы вкусно потушить фасоль я брала:
Красный лук, морковку, кабачок, баклажан (его уже порезанным на 15 минут замочила в теплой соленой воде, чтобы убрать горечь) и молодую фасоль. Капельку обжарила овощи на кукурузном масле, залила горячей водой и потушила до готовности под крышкой на медленном огне 25–30 минут.
Запеченный баклажан
Замачиваю разрезанные напополам баклажаны в теплой соленой воде в течении 15 минут, затем выкладываю на противень и запекаю в течении 20 минут при температуре 200 градусов, в конце подрумяниваю на верхнем гриле в течении 3 минут.
Пирог с картофельно-овощным пюре и помидором
Для пирога я выбрала ржано-пшеничное тесто, для него я брала:
Полтора стакана теплого овсяного молока напополам с водой
650 гр. смеси ржаной и цельнозерновой пшеничной муки
Четверть стакана растительного масла
Половину чайной ложки соли
Перец по вкусу
В теплое молоко наливаю масло, хорошенько перемешиваю, добавляю соль и перец, дальше столовыми ложками (25 гр.) вмешиваю муку и постепенно замешиваю тесто, плотнее чем на хлеб, но все же мягкое. Оставляю под полотенцем на полчаса, а дальше или убираю в холодильник или раскатываю на хорошо посыпанном мукой столе.
Для начинки картофельное пюре с кабачком и морковкой:
Картошка
Морковка
Кабачок
Помидор
1/4 стакана овсяного молока
2 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу
Я готовила для дочки, поэтому не использовала специи и зелень, хотя, конечно, немного помечтала об укропе, чесночке, лучке, перце… Приготовила
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва», после закрытия браузера.
