Читать книгу "Абсолютная красота. Сияющая кожа и внутренняя гармония. Древние тайны аюрведы - Мэриан Кон"

Противопоказания: артишок, баклажан, брокколи, горох (сырой), грибы, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная (сырая), капуста цветная (сырая) картофель, кольраби, кукуруза (сырая), латук, лопух (корень), лук репчатый (сырой) мангольд, маслины зелёные, одуванчик (зелень), опунция, перец жгучий, перец сладкий, петрушка, помидоры (сырые), пырей, репа (зелень), сельдерей; все листовые овощи.

Фрукты

Показания: абрикосы, авокадо, ананас, апельсины (сладкие), виноград (красный и чёрный), вишня, дыни, изюм, инжир (свежий, спелый), киви, клубника, кокос, лимоны, манго (спелые), папайя, персики, ревень, сливы (сладкие), тамаринд, финики (свежие), яблоки (печёные), ягоды.

Противопоказания: арбуз, гранаты, груши, инжир (сушёный), клюква, финики (сушёные), хурма, чернослив, яблоки (сырые); все сухофрукты.

Злаки

Показания: лебеда, овёс (после тепловой обработки), пшеница, рис, твёрдая пшеница (мука), щирица; оладьи, хлеб из пшеничных проростков.

Противопоказания: гречиха, кукуруза и кукурузные чипсы, овёс (сухой) и овсяные отруби, полба, просо, пшеничные отруби, рожь, саго, тапиока, ячмень; гранола, изделия из дроблёного зерна (кукурузные хлопья и т.п.), крекеры, кускус, макаронные изделия, мюсли, полента, рисовые лепёшки, хлеб.

Бобовые

Показания: маш (мунгдал), мисо, соевый соус, соевый сыр, соевый фарш, тофу, тур дал, ураддал, чечевица (красная).

Противопоказания: нут, соевые бобы, фасоль белая, фасоль лимская, фасоль обыкновенная, фасоль угловатая (адзуки), фасоль чёрная, чечевица чёрная.

Молочные продукты

Показания: большинство молочных продуктов — йогурт (только разбавленный и с пряностями), масло сливочное, молоко козье (тёплое), пахта, сметана, сыр (мягкий), творог.

Противопоказания: йогурт (неразбавленный), мороженое, сыр (твёрдый).

Мясо, рыба и морепродукты

Показания: говядина, индейка (тёмное мясо), крабы, креветки, курица (тёмное мясо), лосось, молодая баранина, мясо буйвола, сардины, тунец, устрицы, утка, форель, яйца, рыба пресноводная, рыба морская и другие морепродукты.

Противопоказания: индейка (белое мясо), крольчатина, курица (белое мясо), оленина,свинина.

Приправы

Показания: водоросль бурая, водоросль красная, горчица, кетчуп, кинза, комбу, лайм, лимон, лук-шалот, майонез, перец чёрный, пикули, соевый соус, соль, тамари, уксус, хиджики, чатни.

Противопоказания: брюссельская капуста, перец чили, хрен, шоколад.

Орехи

Показания: все орехи, но только в небольших количествах.

Противопоказания: нет.

Семена

Показания: семена блошной травы, кунжутные, льняные, подсолнечника, тыквы, тахини, халва.

Масла

Показания: ги, кунжутное, оливковое и большинство других масел.

Противопоказания: масло льняных семян.

Подслащивающие вещества

Показания: кленовый сироп, мёд, пальмовый сахар (неочищенный), патока, рисовый сироп, «суканат», «турбинадо», фруктовые соки, фруктоза, ячменный солод.

Противопоказания: сахар-рафинад.

Напитки

Показания: абрикосовый сок, алоэ сок, ананасовый сок, апельсиновый сок, вино (изредка), виноградный сок, вишнёвый сок, кофе без кофеина, лимонад, манго сок, миндальное молоко, морковный сок, папайи сок, персиковый нектар, пиво (изредка), рисовое молоко, яблочный сидр, ягодные соки; все кислые соки.

Травяные чаи: все пряные чаи — аджван, алтей, апельсин (кожура), базилик, банча, гвоздика, имбирь (свежий), корица, кукича, лаванда, лимонная трава, малина, можжевельник (ягоды), мята курчавая, мята перечная, овёс (солома), окопник, пажитник (листья), ромашка, сассапариль, сассафрас, фенхель, шафран, шиповник, эвкалипт.

Противопоказания: гранатовый сок, грушевый сок, клюквенный сок, кофе, молоко с шоколадом, овощной бульон, сливовый сок, сок плодов рожкового дерева, томатный сок, чай со льдом, чай чёрный, яблочный сок; все напитки с кофеином, все напитки со льдом, смеси овощных соков, холодные молочные напитки.

Травяные чаи: бурачник, гибискус, ежевика (листья), жасмин, женьшень, земляника (листья), иссоп, клевер, котовник, крапива, кукурузные рыльца, лопух, люцерна, мелисса, мормонский чай, одуванчик, падуб, страстоцвет, тысячелистник, фиалка, хмель, хризантема, цикорий, шалфей, ячмень.

Пряности и специи

Показания: аджван, анис, апельсина кожура, асафетида, бадьян, базилик, ваниль, гаультерия, гвоздика, горчицы семена, душица, имбирь, имбирь сухой, кардамон, кориандр, корица, кумин, куркума, лавровый лист, майоран, мака семена, маргозы листья, миндальный экстракт, мускатный орех, мускатный цвет, мята курчавая, мята перечная, пажитник, паприка, перец гвоздичный, перец красный, перец чёрный, петрушка, пиппали, розмарин, соль, укроп, фенхель, чабер, чабрец, чеснок, шалфей, шафран, эстрагон.

Противопоказания: тмин.

Пищевые добавки

Показания: алоэ сок, аминокислоты, витамины А, В, В12, С, D и Е, водоросли сине-зелёные, железо, кальций, магний, маточное желе пчелиное, пыльца пчелиная, спирулина, цинк.

Противопоказания: ячмень (трава), пивные дрожжи.

для обладателей чувствительной кожи (питта-тип)

Вкусы: Сладкий, горький, вяжущий.

Пропорции в ежедневном рационе: 50% цельных зёрен, 20% белков, 20—30% свежих овощей и фруктов.

Общие рекомендации

Показания: прохладная, сытная пища. Регулярно пейте воду.

Противопоказания: солёная, горячая, пряная и жирная пища, кислые фрукты, йогурт, помидоры, уксус.

Овощи

Показания: артишок, бамия, батат, брокколи, горох, грибы, кабачки, капуста брюссельская, капуста кормовая, капуста кочанная, капуста цветная, кинза (сладкая и горькая), латук, лукпорей (после тепловой обработки), морковь (после тепловой обработки), одуванчик (зелень), пастернак, перец сладкий, петрушка, пырей, редис (после тепловой обработки), свёкла (после тепловой обработки), сельдерей, спаржа, тыква, фасоль (зелёные стручки), фенхель, цуккини, шпинат (после тепловой обработки); все листовые овощи.

Противопоказания: овощи с острым вкусом — баклажан, горчицы зелень, кукуруза (сырая), лук репчатый (сырой), маслины (зелёные), морковь (сырая), перец острый, помидоры, редис (сырой), свёкла (сырая), хрен, чеснок, чили зелёный, шпинат.

Фрукты

Показания: сладкие фрукты — абрикосы, авокадо, ананас, апельсины (сладкие), арбуз, виноград (красный и чёрный), вишня, гранат, груши, дыни, изюм, инжир, кокос, манго (спелые), сливы, финики, чернослив, яблоки, ягоды.