Читать книгу "Вкуснятина из картошки - Светлана Дубровская"

3. Соединить картофель с размятым творогом, добавить масляную смесь, цедру, ванилин, взбить миксером до однородного состояния. Смазать маслом жаровню, выложить полученное тесто и запечь в духовке до подрумянивания.

4. Остывший торт разрезать вдоль, промазать джемом или повидлом, сложить половинки обратно. Верхний слой украсить готовым кремом, взбитыми сливками или фигурным мармеладом.

Картофельные бисквиты

Расход продуктов

Некрупный картофель — 4 шт., пшеничная мука — 170 г, сахар-песок — 70 г, рафинированное растительное масло — 30 г, измельченные грецкие орехи — 130 г. куриное яйцо — 2 шт., молотая корица — 10 г, лимонная цедра — 10 г, сода или разрыхлитель на кончике ножа.

Способ приготовления

1. Картофель испечь в разогретой духовке, не снимая кожуры. Очистить, провернуть в мясорубке или протереть через сито.

2. В отдельной емкости взбить миксером яйца, понемногу подсыпая сахар. Влить растительное масло (две трети от рекомендованного количества), всыпать орехи, перемешать.

3. Соединить указанные ингредиенты, добавить корицу, лимонную цедру и разрыхлитель, положить примерно 100 г муки. Оставшуюся муку равномерно распределить по кухонному столу, разделить тесто на небольшие комочки и раскатать их в лепешки.

4. Каждую лепешку обвалять в муке с двух сторон, разрезать на четыре части и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать в разогретой духовке до готовности.

5. Выложить готовые бисквиты на плетеное блюдо, подать на стол к чаю или кофе.

Пирог «Лето»

Расход продуктов

Картофель — 550 г, куриное яйцо — 2 шт., цедра одного лимона, свежевыжатый лимонный сок — 10 г, соль на кончике ножа, корица — 10 г, пшеничная мука высшего качества — 1 стакан, сахар-песок — 170 г, натуральное сливочное масло — 10 г, питьевая сода — 5 г.

Способ приготовления

1. Картофель запечь в духовке, остудить, снять кожуру. Провернуть клубни в мясорубке или натереть на мелкой терке.

2. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть с сахаром, соединить с картофельным пюре. Добавить соль, лимонную цедру, сок и соду, положить корицу, понемногу всыпать муку. Замесить однородное тесто.

3. Добавить в полученную массу белки, взбитые миксером в крепкую пену. Смазать жаровню или форму для пирогов сливочным маслом, выложить тесто, разровнять, поставить в разогретую духовку и запечь на слабом огне до готовности.

4. Теплый пирог выложить на керамическое блюдо и подать на стол к завтраку или ужину.

Пирог «Золотистый»

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 550 г, цельное молоко — 1 неполный стакан, натуральное сливочное масло — 80 г, дрожжи — 1 палочка, корица — 10 г, цедра одного апельсина, куриное яйцо — 2 шт., сахар-песок — 220 г, кулинарный жир для смазывания жаровни, ванилин, готовая сахарная пудра.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить, натереть на мелкой терке. Дрожжи развести в подогретом молоке, смешать с распущенным на водяной бане сливочным маслом, взбитыми яйцами, корицей и цедрой, добавить в пюре.

2. Положить в тесто сахар, растереть ложкой или взбить миксером до однородного состояния, добавить ванилин.

3. Смазать жаровню кулинарным жиром, выложить тесто и оставить на час. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать до появления темно-золотистой корочки.

4. Остывший пирог выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол к чаю.

Картофельный штрудель

Расход продуктов

Картофель средней величины — 500 г, куриное яйцо — 2 шт., цельное молоко — 1 стакан, рафинированное растительное масло — 30 г, лимонная цедра — 10 г, сухие дрожжи — 1 упаковка, пшеничная мука высшего сорта — 550 г, соль на кончике ножа, сладкие яблоки — 500 г, сахар-песок — 250 г, измельченные грецкие орехи — 0,5 стакана, корица — 10 г, кулинарный жир — 10 г, панировочные сухари.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить, провернуть в мясорубке, растереть ложкой с растительным маслом. Положить две столовые ложки сахара, соль, лимонную цедру, влить теплое молоко с растворенными сухими дрожжами.

2. Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить в тесто, перемешать ложкой до однородного состояния. Понемногу подсыпать муку.

3. Сформировать из полученного теста округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить на час в теплом месте.

4. Приготовить начинку: яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать тонкими дольками и обжарить в растительном масле до полного испарения сока.

5. Тесто раскатать в виде пласта, улолсить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень. Сверху равномерно распределить обжаренные яблоки, посыпать их орехами, смешанными с остатками сахара и корицей. Загнуть края штруделя и поставить противень в разогретую духовку.

6. Выпекать на сильном огне до готовности. Остудить, нарезать порционными кусками, выложить на фарфоровое блюдо и подать на стол.

Мармеладные рогалики

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 600 г, пшеничная мука высшего сорта — 500 г, сахар-песок — 300 г, натуральное сливочное масло — 150 г, лимонная цедра — 10 г, свежевыжатый лимонный сок или яблочный уксус — 10 г, питьевая сода на кончике ножа, куриное яйцо — 2 шт., цельное молоко — 40 г, мармелад или густое варенье для начинки, рафинированное растительное масло — 20 г.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить, провернуть в мясорубке. Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, цедру, соду, гашеную в уксусе или лимонном соке, размешать.

2. В полученную однородную массу добавить яйца по одному, всыпать сахар, влить молоко. Понемногу подсыпая муку, замесить густое тесто.

3. Раскатать готовое тесто пластом толщиной около 1 см, нарезать квадратами или ромбами, смазать каждый мармеладом и аккуратно свернуть в виде рогаликов.

4. Выложить рогалики на лист пергамента, смазать сверху растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Запечь до готовности.

5. Теплые рогалики переложить на красивое плетеное блюдо и подать на стол к чаю или кофе.

Пятачки с мармеладом

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 550 г, пшеничная мука высшего сорта — 120 г, куриное яйцо — 2 шт., лимонная цедра — 10 г, соль на кончике ножа, питьевая сода — 5 г, сахар-песок — 10 г, корица — 10 г, мягкий фруктовый мармелад, натуральное сливочное масло для смазывания противня.

Способ приготовления