Читать книгу "Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки - Зоряна Ивченко"

Блинная улитка с творогом

/

Ингредиенты:

Для блинов:

• мука 200 г

• яйцо 1 шт.

• сметана 3 ст. л.

• молоко 125 мл

• вода 125 мл

• масло растительное 3 ст. л. + для жарки

• разрыхлитель 1/4 ч. л.

• сахар 3 ст. л.

Для начинки:

• творог 400 г

• клюква вяленая или изюм 2 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• сахар 3 ст. л.

• экстракт ванильный 1/2 ч. л.

Для заливки:

• яйца 2 шт.

• сметана 3 ст. л.

• сахар 3 ст. л.

• экстракт ванильный 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для теста смешать все ингредиенты миксером, чтоб получилась гладкая масса без комочков. Поджарить тонкие блинчики, смазывая сковороду растительным маслом.

2. Для начинки творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным экстрактом. Добавить ошпаренный изюм или вяленую клюкву, аккуратно перемешать.

3. На каждый блинчик ближе к краю положить по 3 ст. л. творожной начинки в виде полосы, свернуть рулетом.

4. Выложить рулетики улиткой один за другим в круглую форму, застеленную пергаментом.

5. Для заливки венчиком смешать яйца со сметаной, сахаром и ванильным экстрактом. Равномерно полить блинную улитку.

6. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Подавать пирог теплым.

Блинная улитка с творогом и вишней

Ингредиенты:

Для блинов:

• мука 200 г

• яйцо 1 шт.

• сливки жирные 3 ст. л.

• молоко 125 мл

• вода 125 мл

• масло растительное 3 ст. л. + для жарки

• разрыхлитель 1/4 ч. л.

• сахар 3 ст. л.

Для начинки:

• творог 300 г

• вишня 250 г

• яйцо 1 шт.

• сахар 4 ст. л.

• экстракт ванильный 1/2 ч. л.

Для заливки:

• яйца 2 шт.

• сливки жирные 3 ст. л.

• сахар 3 ст. л.

• экстракт ванильный 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для теста смешать все ингредиенты миксером, чтоб получилась гладкая масса без комочков. Поджарить тонкие блинчики, смазывая сковороду растительным маслом.

2. Для начинки творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным экстрактом. Из вишни удалить косточки.

3. На каждый блинчик ближе к краю положить по 3 ст. л. творожной начинки в виде полосы, сверху выложить вишню и свернуть рулетом.

4. Выложить рулетики улиткой один за другим в круглую форму, застеленную пергаментом.

5. Для заливки венчиком смешать яйца со сливками, сахаром и ванильным экстрактом. Равномерно полить блинную улитку. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

Блинный пирог с соленой горбушей

Ингредиенты:

• горбуша слабосоленая 200 г

• творожный сыр 200 г

• твердый сыр 30 г

• лук зеленый небольшой пучок

• зелень укропа небольшой пучок

• мука 200 г

• яйца 2 шт.

• сметана 100 г

• молоко 500 мл

• растительное масло

• перец черный

• соль

Способ приготовления:

1. Муку просеять. Добавить щепотку соли, яйца, молоко, тщательно взбить миксером. Из полученного теста поджарить блинчики на растительном масле.

2. Для начинки всю зелень мелко нарубить. Соленую горбушу нарезать небольшими кусочками.

3. Творожный сыр тщательно растереть со сметаной. Добавить зелень, рыбу, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

4. Блинчики смазать начинкой и свернуть рулетиками. Выложить их один за другим улиткой в круглую форму, застеленную пергаментом. Посыпать тертым сыром.

5. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут.

Бурек с бараниной и картофелем

Ингредиенты:

• тесто фило 12 листов

• фарш из баранины 500 г

• картофель 300 г

• лук репчатый 150 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец черный

• соль

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарубить.

2. Соединить фарш с картофелем и луком, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

3. Листы теста фило соединить по три – таким образом, получится 4 пласта. Выложить их на кухонное полотенце. На каждый пласт ближе к краю положить по 1/4 начинки в виде полосы. С помощью полотенца свернуть длинные рулетики.

4. Выложить их один за другим улиткой в смазанную маслом круглую форму. Верх пирога смазать маслом.

5. Выпекать в духовке при температуре 220 °С около 25 минут. Готовый бурек накрыть полотенцем и дать полежать 15 минут.