Читать книгу "265 рецептов против отеков - А. Синельникова"

Творожно-картофельный салат с огурцом. 200 г рассыпчатого творога, 1 картофелина, 2 огурца, 5 веточек укропа, 2 ст. ложка сметаны нежирной.

Картофель моют, варят «в мундире» до готовности, очищают от кожуры, режут на мелкие кубики. Огурцы моют, очищают, также режут на кубики. Овощи смешивают с нарезанной зеленью, творогом и сметаной.

Свекольно-творожный салат. 1 свекла, 200 г нежирного рассыпчатого творога, 4 чернослива без косточек, 1 баночка йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока, пучок укропа.

Свеклу моют, варят, остужают, очищают от кожуры, натирают на терке, слегка посыпают сахаром, поливают лимонным соком, смешивают с нарезанной зеленью, творогом. Затем поливают смесь йогуртом.

Творожно-баклажанный салат с зеленью под простоквашей. 200 г творога, 1 баклажан, пучок петрушки и укропа, 1 ч. ложка лимона, 2 ст. ложки нежирной простокваши.

Баклажан моют, очищают от кожуры, готовят в пароварке до мягкости, затем мелко нарезают и смешивают с творогом, мелко нарезанной зеленью. Смесь поливают лимонным соком, заправляют простоквашей.

Яблоко с орехами, брынзой и яйцом. 1 большое зеленое яблоко, 200 г брынзы, 1 яйцо, горсть орехов арахиса, 2 ст. ложки сметаны.

Яйцо моют, варят до 6 мин, остужают, очищают от кожуры, отделяют желток от белка. Белок натирают на терке. Брынзу нарезают мелкими кубиками, делят на две части, нижнюю часть выкладывают в посуду, добавляют часть сметаны. Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками, выкладывают на брынзу, посыпают половиной белка. Следующий слой – половина натертого яблока, яблочный слой тоже смазывают сметаной. Затем снова выкладывают оставшуюся часть нарезанной брынзы, натертый яичный белок и яблоко, заливают оставшейся сметаной. Орехи протирают и посыпают сверху салат.

Творог со сладким перцем под соусом. 200 г творога, 2 сладких перца, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки нежирной сметаны, 3 веточки петрушки.

Готовят соус: смешивают сок лимона, сметану и нарезанную мелко петрушку. Перец моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими полосками. Творог смешивают с перцем, поливают соусом.

Яблоки с хурмой под соусом. 1 хурма, 1 яблоко, ¼ лимона, 1 баночка йогурта.

Готовят соус: смешивают лимонный сок с йогуртом. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают тонкими ломтиками. Хурму моют, разрезают пополам, а затем режут на тонкие кружки. Фрукты смешивают, заливают соусом.

Помидоры с луком и брынзой. 2 помидора, 3 стебля зеленого лука, 50 г нежирной брынзы, веточка укропа и петрушки, черный перец молотый.

Зеленый лук моют, сушат, нарезают колечками. Шинкуют зелень. Брынзу мелко крошат, перчат, добавляют к ней зеленый лук, мелко нарезанные укроп и петрушку, тщательно перемешивают. Помидоры моют, опускают в кипяток и осторожно снимают кожицу, затем срезают верхушку помидоров, удаляют семена и жидкость. В середину помидоров вместо вынутой мякоти кладут брынзу с зеленью.

Салат из кольраби под сырным соусом. 1 кольраби, 50 г натертого нежирного твердого сыра, 1 ст. ложка молока, веточка укропа.

Готовят сырный соус: нагревают молоко, кладут в него натертый сыр, помешивают, пока он не расплавится, затем снимают с огня, массу перемешивают и добавляют в нее нарезанный укроп. Брокколи моют, кладут в кипящую воду и варят 10 мин, затем вынимают из отвара, кладут на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отваренные брокколи поливают сырным соусом.

Булка с овощной начинкой. 1 булка из цельной муки, 2 листа белокочанной капусты, 1 морковь, 1 огурец, 1 головка лука, 1 стебель сельдерея.

Готовят начинку для булки: овощи моют, очищают, нарезают мелко, перемешивают. Из булки вынимают мякоть, а вместо нее закладывают овощную начинку.

Репа с яблоком и морковью. 1 морковь, 1 яблоко, 1 репа, 3 ст. ложки растительного масла, 3 веточки зеленого лука, ¼ лимона.

Репу, морковь, яблоко моют, очищают, натирают на терке, добавляют нарезанный зеленый лук, заправляют маслом, солят, перемешивают. Чтобы яблоки не темнели, салат поливают лимонным соком.

Суфле из яблока и моркови. 1 морковь, 1 яблоко, 1 яйцо, ½ стакана молока.

Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Морковь моют, очищают, нарезают кусочками и тушат в молоке до мягкости. Яблоки моют, очищают, мелко режут и вместе с тушеной морковью взбивают блендером. Желток соединяют с морковно-яблочной смесью. Отдельно взбивают белок, а затем постепенно вливают его в массу. Полученную смесь выкладывают в форму, доводят до готовности на пару или в духовке при температуре 180 °С в течение 30 мин.

Брюссельская капуста с морковью и перцем. 100 г брюссельской капусты, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 веточки укропа, ½ ч. ложки сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла.

Брюссельскую капусту припускают 3 мин в подсоленном кипятке, затем остужают и режут на 4 части. Морковь моют, очищают и шинкуют. Перец болгарский моют, очищают от сердцевины, нарезают тонкими кольцами. Все компоненты смешивают, добавляют нарезанный укроп, солят, поливают лимонным соком и растительным маслом, снова перемешивают.

Огурцы с морковью и цветной капустой. 3 огурца, 2 крупных соцветия цветной капусты, 1 морковь, 1 маленькая головка лука, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сока лимона.

Лук очищают, нарезают кубиками. Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Отделяют соцветия цветной капусты, опускают в соленый кипяток на 3 мин, затем вынимают из воды, дают остыть и нарезают кубиками. Морковь моют, очищают, натирают на терке, смешивают с капустой, к ним добавляют нарезанный огурец и лук. Компоненты соединяют, Отваривают капусту, морковь, нарезают, затем добавляют подготовленные огурец и лук, смешивают. Смесь заливают соусом из смеси сока лимона, растительного масла.

Тунец с огурцом и яйцом. 200 г тунца отварного, 1 отварная картофелина, 1 яйцо, 1 ч. ложки оливкового масла, ½ ч. ложки лимонного сока, 1 фиолетовая луковица.

Готовят заправку: оливковое масло, сок лимона взбивают вместе. Тунец отварной разминают вилкой. Яйцо моют, варят, остужают, очищают, натирают на терке. Отварной картофель нарезают на кубики, луковицу режут кольцами. Все компоненты смешивают, поливают заправкой.

Апельсины с яблоками и ревенем. 1 яблоко, 2 очищенных апельсина, стебли ревеня, 50 г сока апельсинового, 1 ч. ложка сахара или корицы.

Апельсины очищают, очищают от перегородок, семян и волокон, нарезают на кусочки. Стебли ревеня моют, очищают от тонкой кожицы, режут мелкими кусочками. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, нарезают на мелкие кубики, смешивают с апельсином и сельдереем. Салат заливают апельсиновым соком, добавляют сахар или корицу, смешивают.