Читать книгу "Готовим дома творог, йогурт, кефир, ряженку - Ирина Веремей"

1 л молока, 1 флакон закваски, 200 г черного шоколада

Шоколад растворить в горячем молоке, перемешать до однородности, дать остыть до нужной температуры, добавить закваску и приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Вариант 2

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, шоколад из расчета по 5 кусочков на баночку (черный, белый, молочный, апельсиновый, с какао-крошкой, мятой), 4 ст. л. сахара

Мелко нарезать шоколад. Положить на дно пустых баночек, сверху вылить молочно-заквасочную смесь, в которую добавлено 4 ст. л. сахара. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Вариант 3

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, по 2 ст. л. сахара и какао, пакетик ванильного сахара

Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице» с добавлением указанных ингредиентов.

Йогурт с кокосом

Прокипятить молоко с кокосовой стружкой, дать остыть до нужной температуры, добавить закваску и приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт ореховый

Перемешать с молоком перетертый кунжут или орехи кешью. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с розовой водой

Перед приготовлением добавить к молоку розовую воду или другую цветочную воду по вкусу. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с медом или вареньем

Вариант 1

Перед приготовлением на дно каждой порционной баночки положить немного меда или варенья, сверху залить смесь молока и закваски. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Вариант 2

Немного меда или варенья положить в готовый охлажденный в холодильнике йогурт непосредственно перед употреблением.

Йогурт с черносливом

Нарезать чернослив из расчета 2–3 шт. на баночку, залить подготовленным молоком с закваской, сахар не добавлять. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с сухофруктами

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, 5 шт. чернослива, 2 шт. сушеного инжира, 3 шт. сушеных фиников

Нарезать фрукты и выложить на дно баночек. Смешать молоко и закваску. Вылить на фрукты, не перемешивать. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт яблочный

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, 1 яблоко, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г коричневого сахара

Нарезать яблоки кубиками, обжарить на масле. Когда яблоки размягчатся, покрыть сахаром и карамелизовать. Выложить яблоки на дно баночки. Сверху залить молочную смесь. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с клубникой и бананом

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, 1 банан, 200 г клубники, 4 ст. л. коричневого сахара

Нарезать фрукты кусочками, перемешать с сахаром, уварить на медленном огне до консистенции варенья. Остудить.

Вариант 1

Выложить 1 ст. л. варенья на дно баночки. Сверху залить перемешанные закваску и молоко нужной для йогурта температуры. Молочную смесь и варенье не перемешивать.

Вариант 2

Перед выкладыванием в баночку перемешать варенье с молочно-заквасочной смесью до получения однородной розовой массы.

Йогурт с лимонной цедрой

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, 1 лимон, 1 ст. л. коричневого сахара

Снять цедру с лимона. Довести до кипения молоко и цедру. Снять с огня и оставить на 3 часа. Довести до нужной температуры. Процедить. Перемешать полученное молоко и закваску. Добавить сахар. Налить в баночки. Приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с мороженым

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, 200 г ванильного мороженого с орехами и карамелью (или мятно-шоколадного)

Растопить мороженое. Перемешать молоко и закваску. Добавить мороженое и хорошо перемешать. Налить в баночки и приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с грушей

Ингредиенты:

1 л молока, 1 флакон закваски, 4 груши в сиропе, шоколадная вермишель, 3 ст. л. коричневого сахара (по желанию)

Слить жидкость с груш. Нарезать крупными кусочками и выложить из расчета ½ груши на баночку. Сверху вылить молочно-заквасочную смесь. Посыпать вермишелью и приготовить йогурт по рецепту «Классический домашний йогурт в йогуртнице».

Йогурт с фейхоа

Фейхоа перетереть с сахаром, поставить в холодильник. Добавлять в готовый йогурт перед употреблением по чайной ложке.

Греческий йогурт

В Греции процеженный йогурт традиционно изготавливали из овечьего молока. В последние годы, особенно в промышленных условиях, все чаще используется коровье молоко. Можно его готовить и из козьего молока.

Греки широко используют процеженный йогурт в повседневной кухне, главным образом как основу для закуски дзадзики и многих десертов с добавлением меда, вишневого или персикового сиропа либо джема.

Греческий йогурт имеет более плотную консистенцию по сравнению с привычным для нас. Это обусловливается тем, что его, как правило готовят из молока, уваренного минимум в 2 раза. К тому же при изготовлении из продукта удаляется практически вся сыворотка. В греческом йогурте нет лактозы и сахара. Врачи считают его продуктом долголетия и рекомендуют употреблять до 3 порций каждый день.

Польза греческого йогурта обусловлена содержанием различных витаминов, минералов и других веществ. Что касается калорийности, но она находится на достаточно низком уровне, поэтому греческий йогурт можно употреблять при ожирении или если вы просто хотите похудеть. Кроме этого, поскольку в нем нет сахара, это способствует улучшению метаболизма. Обладает такой йогурт и способностью стабилизировать уровень сахара, поэтому его рекомендуется употреблять при сахарном диабете. Полезен такой продукт и при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой.