Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Луковицу нарезать полукольцами.

2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и, периодически помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне.

4. Тыкву почистить и, удалив семена, нарезать мякоть тонкими лепестками (можно воспользоваться овощечисткой).

5. Выложить тыквенные полоски в сковороду к луку с чесноком, добавить листья тимьяна и обжаривать 2–3 минуты.

6. Посолить, поперчить, перемешать и прогревать еще несколько минут.

7. Добавить сливочное масло, еще раз перемешать и выложить на тарелку.

8. Твердый сыр нарезать тонкими полосками и выложить сверху на тыкву.

Чечевица с артишоками, сладким перцем и ветчиной

2 30 мин.

50 г чечевицы

1 сладкий перец

100 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

2 горсти руколы

6–8 маринованных артишоков

1/2 лимона

2–3 веточки базилика

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

3. Перец запечь в духовке, затем, сняв с него кожицу, порезать тонкими полосками и выложить на блюдо.

4. Сверху на перец выложить руколу, артишоки и ветчину.

5. Соединить лимонный сок, оливковое масло, винный уксус, соль и перец, перемешать.

6. Половиной заправки сбрызнуть салат, половиной – чечевицу.

7. Заправленную чечевицу выложить на салат и равномерно распределить (перемешивать не надо).

8. Базилик порвать руками и посыпать салат.

Гратен из картофеля с сыром

3 1 ч.

5 клубней картофеля

100 г сыра бри

60 г твердого сыра

50–60 г сливочного масла

150 мл сливок

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружками.

2. Выложить картофель в небольшую кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить 2 минуты.

3. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла.

4. Твердый сыр натереть на крупной терке.

5. Сыр бри нарезать длинными кусочками.

6. В растопленное масло влить сливки, добавить натертый твердый сыр, посолить и перемешать.

7. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, равномерно распределить по дну половину картофеля, на него выложить половину твердого сыра со сливками, затем опять слой картофеля и оставшуюся сырную массу со сливками. Сверху разложить сыр бри.

8. Запекать в разогретой духовке 30–35 минут.

Биточки из сладкого картофеля с тунцом

1 50 мин.

1 сладкий картофель

1 банка консервированного тунца в собственном соку

горсть стручковой фасоли

1 лимон

небольшой пучок петрушки

3–4 пера зеленого лука

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

1. Сладкий картофель почистить, нарезать кубиками и отправить в кипящую подсоленную воду. Отварить до готовности, затем, слив воду, взбить в блендере в пюре.

2. Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

4. Тунца соединить с зеленым луком, петрушкой и цедрой, слегка посолить, поперчить и перемешать.

5. Соединить картофельное пюре с тунцом, еще раз все перемешать.

6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

7. Сформировать из картофельного теста биточки и обжарить их с двух сторон.

8. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде.

9. Готовую фасоль выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху поместить картофельный биточек.

Жареный фенхель с чили-майонезом

1 35 мин.

1 фенхель

50–60 г сухого хлеба

50 г твердого сыра

1 яйцо

2 ст. ложки растительного масла

Для майонеза:

1 сладкий перец

1 яйцо

1/3 перца чили

200–250 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с медом

1 ч. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки хлопьев паприки

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кусочками.

2. Фенхель, удалив грубые стебли, разрезать вдоль на 4 части и отваривать 10 минут в кипящей воде, затем воду слить.