Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Вариант 6

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 200 г

Лук зеленый – 50 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Паприка – 1 чайная ложка

Соль – по вкусу

Сок лимонный – 2 чайные ложки

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Капусту нашинковать и перетереть с солью, выдержать до появления сока, морковь натереть на крупной терке, соединить с капустой, добавить мелко нарубленный лук и толченый чеснок, посолить и посыпать паприкой, влить лимонный сок. Салат тщательно перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 7

Капуста белокочанная – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Черешки ревеня – 100 г

Зелень укропа и сельдерея – по 50 г

Соль – по вкусу

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту нашинковать и перетереть с солью, выдержать до появления сока. Морковь тонко нашинковать, лук нарезать тонкими кольцами. Ревень очистить от кожицы и также тонко нашинковать. Зелень порубить. Смешать все компоненты салата, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 8

Капуста белокочанная – 300 г

Морковь – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Перец сладкий красный – 3 шт.

Сливы – 1 стакан

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Апельсиновый сок – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Морковь и яблоко почистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Огурцы и сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Смешать все компоненты салата, посолить по вкусу, влить лимонный и апельсиновый соки, перемешать и заправить растительным маслом.

Вариант 9

Капуста белокочанная – 400 г

Морковь – 1 шт.

Клюква – 0,5 стакана

Брусника – 0,5 стакана

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Мед – 2 чайные ложки

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать капусту с морковью, добавить ягоды и мелкорубленую зелень, а затем смешанный с уксусом мед, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 10

Капуста белокочанная – 300 г

Редька черная – 1 небольшая шт.

Морковь – 1 шт.

Помидоры красные – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Соль и перец молотый – по вкусу

Майонез – 2–3 столовые ложки

Капусту тонко нашинковать. Редьку почистить и натереть на мелкой терке. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очень мелко нарезать. Смешать все компоненты салата, добавить толченый чеснок, посолить и поперчить и заправить майонезом.

Вариант 11

Капуста белокочанная – 500 г

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий красный – 2 шт.

Свекла отварная – 1 шт.

Зелень укропа – 1 пучок

Яблочный уксус – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Отварную свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой. Смешать все компоненты салата, добавить рубленый укроп, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Капуста белокочанная – 250 г

Яблоки антоновские – 2 шт.

Листья базилика -3-4 шт.

Соль и сахар – по вкусу

Сметана – 2 столовые ложки

Капусту и очищенные от кожицы яблоки нашинковать, добавить мелко нарубленные листья базилика, посолить и подсластить по вкусу и заправить сметаной.

Вариант 13

Капуста белокочанная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Зелень укропа – 1 маленький пучок

Измельченные кедровые орешки – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1 столовая ложка

Капусту и морковь нашинковать, добавить толченый чеснок и мелко нарубленный укроп, тщательно перемешать, посолить, выложить горкой в салатник, заправить растительным маслом и посыпать орешками.

Вариант 14

Капуста белокочанная – 300 г

Брынза – 100 г

Кукуруза консервированная – 0,5 стакана

Зеленый горошек консервированный – 0,5 стакана

Зелень петрушки и кинзы – по 1 пучку

Перец молотый – по вкусу

Майонез – 3–4 столовые ложки

Капусту тонко нашинковать. Брынзу мелко порубить, также мелко порубить зелень. Смешать капусту с брынзой, добавить кукурузу и горошек, перемешать, поперчить. Затем добавить рубленую зелень, еще раз перемешать и заправить майонезом.

Вариант 15

Капуста белокочанная – 300 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Редиска – 100 г

Чеснок -2-3 зубчика

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль и перец – по вкусу

Соевый соус – 2 чайные ложки

Майонез – 2–3 столовые ложки

Капусту, огурцы и редиску мелко нашинковать. Зелень также мелко порубить. Смешать все компоненты салата, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Заправить смесью майонеза и соевого соуса.

Вариант 16

Капуста белокочанная – 500 г

Кочерыжки капустные – 2–3 шт.

Яблоки кислые – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея и укропа – по 1 пучку

Яблочный уксус – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Кетчуп острый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Капусту нашинковать и перетереть с солью. Оставить до появления сока. Морковь, кочерыжки и очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке, смешать с капустой, добавить нарезанный тонкими колечками лук и рубленую зелень, перемешать, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и заправить салат смесью кетчупа и растительного масла.