Читать книгу "Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова"

Ингредиенты

• 1 курица

• специи

• соль

• перец

• зелень

• вода

Подготовка

Курицу промыть под холодной водой, обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить специи.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки и залить водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое Давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем вынуть курицу. Бульон процедить в отдельную посуду.

В форму уложить кусочки курицы и залить бульоном.

Украсить зеленью и поставить в холодильник для полного застывания.

Белки – 160 г. Жиры – 140 г. Углеводы – 0 г. Калории – 1900 ккал.

Куриный рулет с сыром и медом

Вес – 780 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка 200 г сыра

• 3 ст. ложки меда

• 2 ст. ложки майонеза (или соевого соуса)

• соль

• черный молотый перец

• специи

Подготовка

С куриной грудки аккуратно срезать филе, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями.

Положить в середину брусочек сыра, свернуть грудку рулетом и плотно обмотать ниткой. Смазать рулет медом, майонезом (или соевым соусом), посыпать пряностями.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Затем охладить рулет в холодильнике, аккуратно снять нитки, нарезать порционными кусочками и подать к столу.

Белки – 156.08 г. Жиры – 94.35 г. Углеводы – 77.31 г. Калории – 1763 ккал.

Заливное из индейки

Вес – 1185 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 1 филе индейки

• 25 г сливочного масла

• 1 морковь

• 1 головка репчатого лука

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 2 стакана сухого белого вина• 2 апельсина

• 1 кусочек сахара 1 пучок зелени соль

• черный молотый перец 1 ст. ложка апельсинового ликера

• 1 пакетик желатина

Подготовка

Овощи помыть, почистить и мелко нарезать.

Филе тщательно промыть под струей холодной воды и обсушить на полотенце.

Приготовление

Положить индейку в чашу мультиварки-скороварки с горячим сливочным маслом и подрумянить ее в режиме «Жарка».

Добавить морковь, нарезанную луковицу и поджарить. Положить томатную пасту, сахар, зелень, соль, перец, влить вино, сок 1 апельсина.

Размешать и довести до кипения в том же режиме.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Снять цедру с одного апельсина, нарезать ее тонкой соломкой.

Положить в чашу мультиварки-скороварки и, не закрывая крышкой, готовить еще в течение 5 минут.

Затем влить в чашу апельсиновый ликер. Вынуть индейку и дать ей стечь. Процедить соус, образовавшийся в процессе жарения. Охладить.

Приготовить желе. Когда остынет, но еще останется жидким, перемешать его с холодным соусом и жиром, стекшим с индейки. Разрезать индейку на ломтики и положить их в формы. Залить желе и поместить в холодильник.

Готовое желе разрезать на порционные куски, выложить на блюдо.

Вокруг положить тонкие кольца апельсина и подать к столу. Белки – 191.11 г. Жиры – 22.78 г. Углеводы – 61.2 г. Калории —1455.1 ккал.

Заливное из судака

Вес – 3561 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 судак (2 кг)

• 3 головки репчатого лука

• 2 моркови

• перец черный горошком соль

• 3 лавровых листа 1 л воды

Для украшения:

• 3 перепелиных яйца 1 лимон

• зелень петрушки 100 г хрена

Подготовка

Отрезать у судака голову и хвост. Выпотрошить и почистить от чешуи. Срезать филе и нарезать порциями массой 50–70 г.

Овощи почистить, помыть.

Приготовление

Положить в чашу мультиварки-скороварки голову, хвост, хребет и кожу судака. Добавить подготовленные луковицы, морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и залить водой.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Положить кусочки рыбного филе и отварите их в бульоне в том же режиме без крышки.

Переложить филе на блюдо, в котором будет подаваться заливное. Украсить кусочки рыбы цветочками из моркови, дольками лимона, половинками вареных перепелиных яиц и листиками петрушки. Процедить бульон.

Залить блюдо с кусочками судака горячим бульоном и остудить до комнатной температуры.

Поставить заливное из судака в холодильник на ночь.

Нарезать заливное на порции, приправить хреном и подать к столу.

Белки – 397 г. Жиры – 19.32 г. Углеводы – 46 г. Калории – 1944.73 ккал.

Заливное из рыбы

Вес – 2250 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 2 кг рыбы

• 1 морковь