Читать книгу "Здоровое питание в вопросах и ответах - Патриция Барнс-Сварни"

Диета Орниша

Особенности. Это не столько диета, сколько способ питания. В первую очередь она была разработана для тех, кто интересуется возможностью устранения сердечно-сосудистых заболеваний. Диету составил Дин Орниш; она подразумевает низкий уровень жиров в рационе, большое количество клетчатки, вегетарианское питание, при этом на жиры приходится всего 10 % всех калорий. Правда, из рациона придется исключить молочные и мясные продукты, растительные масла и жиры.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Благодаря этой диете многие люди смогли излечиться от сердечно-сосудистых заболеваний. Она предполагает не только здоровое питание, но и снижение уровня стресса, а также регулярные физические упражнения. Некоторые исследования показали, что благодаря ограничению уровня углеводов в рационе диета не только борется с заболеваниями сердца, но и приносит пользу всему организму в целом.

Недостатки. Хотя основные рекомендации весьма незамысловаты, людям трудно сидеть на жесткой вегетарианской диете и особенно непросто постоянно рассчитывать размер порции. Вдобавок снижение уровня стресса может оказаться нелегким делом; а некоторым людям с заболеваниями сердца необходимо с большой осторожностью подходить к программе физических упражнений, которая предлагается разработчиком.

Эффективность. У диеты множество поклонников, особенно среди тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями или уже успешно избавился от них с ее помощью. Но некоторым людям, особенно испытывающим другие проблемы со здоровьем, бывает тяжело смириться со всеми ограничениями в пище.

TLC — терапевтические изменения образа жизни

Особенности. Эта диета создана не для похудения; главная ее задача — снизить уровень холестерина, особенно «плохого» холестерина. Она была разработана Национальным институтом в рамках Национальной образовательной программы по изучению холестерина (National Institutes of Health's National Cholesterol Education Program) и расшифровывается как терапевтические изменения образа жизни (TLC, Therapeutic Lifestyle Changes). Для снижения уровня холестерина диета предлагает резко сократить потребление жиров, в частности насыщенных, — или жиров, которые содержатся в жирном мясе, жареных продуктах и цельном молоке (а также в продуктах, изготовленных из цельного молока).

Достоинства и недостатки

Достоинства. Диета одобрена Американской ассоциацией кардиологов (American Heart Association) и считается полезным режимом питания, который помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Как только вы начинаете следить за ежедневным потреблением калорий, вы получаете полный контроль над уровнем ЛНП («плохого» холестерина). Диета TLC также подразумевает потребление моно- и полиненасыщенных жиров вместо насыщенных и снижение количества насыщенных жиров в рационе до 7 % (не более 200 мг пищевого холестерина в день, например около 55 г сыра).

Недостатки. Многим людям сложно придерживаться рекомендаций и следить за правильным процентным соотношением продуктов в ежедневном рационе. TLC была разработана не для снижения веса, а для стабилизации уровня холестерина.

Эффективность. Большинству людей, которые хотят снизить уровень «плохого» холестерина и, может быть, повысить уровень «хорошего» холестерина, диета поможет. И хотя она в первую очередь снижает холестерин, для многих «бонусом» станет снижение лишнего веса благодаря ограничению в употреблении насыщенных жиров, большому количеству фруктов, овощей и цельных злаков и отказу от жирной и жареной пищи и продуктов из цельного молока.

Волюметрическая диета

Особенности. Волюметрическая диета основана на теории, что люди склонны ежедневно съедать одинаковое количество пищи вне зависимости от того, сколько калорий в ней содержится. Смысл диеты в определении «удельной энергоемкости» продуктов, сокращении количества продуктов со слишком высокой энергоемкостью и выбора пищи, которая позволит почувствовать насыщение.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Продукты делятся на четыре категории по их удельной энергоемкости — от очень низкой до высокой. На этой диете необходимо питаться в основном продуктами первых двух категорий, следить за размером порции продуктов третьей и свести потребление продуктов из четвертой к минимуму. Это очень медленный способ похудеть, что, по мнению большинства специалистов, является лучшим подходом к снижению веса. Диета предполагает большое количество фруктов, овощей, цельных злаков, а также минимум насыщенных жиров и соли.

Недостатки. Многим людям бывает сложно переключиться на продукты с низкой энергоемкостью, особенно если они долгое время питались продуктами из четвертой категории.

Эффективность. Людям, выбирающим медленное похудение, диета поможет благодаря увеличению количества продуктов с низкой энергоемкостью, которые считаются полезными для работы сердца. К тому же ежедневное меню специально было разработано таким образом, чтобы быть сытным, а значит, людям проще придерживаться диеты, потому что хочется меньше есть (особенно продукты из четвертой категории).

«Поп-культурные диеты»

Кислотно-щелочная диета

Особенности. Эта диета основана на мнении, что в рационе западного человека слишком много продуктов, которые производят кислоты и снижают pH нашего организма (в нем начинает преобладать кислотная среда). Это ведет к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, раку, ожирению и даже таким болезням, как синдром хронической усталости.

Достоинства и недостатки

Достоинства. Это очень полезная для здоровья диета, поскольку в ней преобладают продукты растительного происхождения. К тому же она ведет к сокращению количества продуктов, которых врачи советуют избегать: сладостей, кофеина, алкоголя и полуфабрикатов.

Недостатки. Никаких научных подтверждений, что вам действительно нужно следить за кислотным балансом в организме, нет. У нас есть органы, самостоятельно выполняющие эту функцию, — почки и легкие, которые поддерживают в организме стабильный pH, вне зависимости от того, что вы едите. Диета также запрещает полезные продукты, обвиняя их в излишней «кислотности», например, белую фасоль «нэви», цельные яйца и арахис.

Эффективность. Вы действительно можете почувствовать себя лучше, поскольку сокращаете потребление некоторых калорийных продуктов и едите больше овощей, правда, никакими научными доказательствами теоретическая основа диеты не подкрепляется. (С единственной оговоркой: кислотно-щелочная диета помогает предотвратить образование камней в почках, поскольку продукты влияют на pH мочи. Чем выше кислотность мочи, тем выше риск образования камней.)

Диета Аткинса

Особенности. Эта диета (официальное название «Подход к питанию Аткинса») — одна из самых известных популярных диет, появившаяся еще в начале 1970-х гг. Ее сторонники утверждают, что она помогает сбросить, а затем поддерживать желаемый вес в течение всей жизни. Основной упор делается на сокращении количества углеводов, особенно сахара, белой муки и других рафинированных углеводов, а также на потреблении белка и природных жиров. Диета разбита на четыре фазы: фаза индукции, фаза продолжения снижения веса, фаза перед сохранением постоянного веса и фаза поддержания постоянного веса.