Читать книгу "Готовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова"

Соус молочный

Вес – 600 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 500 мл молока

• 50 г муки

• 50 г сливочного масла

• соль

Подготовка

В чашу мультиварки-скороварки положить сливочное масло и растопить его в режиме «Жарка».

Приготовление

Всыпать муку и прогреть при постоянном помешивании. Затем влить горячее молоко и варить несколько минут до загустения, непрерывно помешивая, посолить.

Белки – 20 г. Жиры – 59 г. Углеводы – 61 г. Калории – 865 ккал.

Соус ткемали

Вес —1100 г. Порции —10.

Ингредиенты

• 500 г зеленых ел ив

• 30 г кинзы

• 30 г укропа

• 30 г зелени петрушки

• 30 г чеснока

• 15 г аджики

• 500 мл воды

Подготовка

Сливы помыть, отделить от косточек, выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и закрыть крышку.

Зелень и чеснок помыть, почистить и мелко нарезать.

Приготовление

Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Готовить в режиме «Тушение» в течение 30 минут. Затем сливовый отвар перелить в отдельную емкость.

Сливы перетереть через сито, добавить зелень, чеснок, аджику и перемешать. Густой соус разбавить сливовым отваром до консистенции густой сметаны. Белки – 8 г. Жиры – 2 г. Углеводы – 62 г. Калории – 294 ккал.

Соус томатно-сметанный

Вес – 300 г. Порции – 3.

Ингредиенты

• по 2 ст. ложки томатной пасты и сметаны

• 1 ч. ложка муки

• 180 мл воды

• сливочное масло соль

Подготовка

Включить режим «Жарка» на 15 минут и растопить масло в чаше мультиварки-скороварки.

Приготовление

Добавить томатную пасту и перемешать. Довести ее до кипения. Сметану смешать с мукой и разбавить водой.

Все вылить в чашу и посолить. Помешивая, довести до кипения в том же режиме. Белки – 5 г. Жиры – 21 г. Углеводы – 17 г. Калории – 278 ккал.

Приложение

Примерное время варки различных продуктов в мультиварке-скороварке

Буженина

1 кг свинины, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. французской горчицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Мясо помыть, обсушить. Натереть солью и перцем.

Нашпиговать чесноком, обмазать смесью майонеза и французской горчицы.

Оставить мариноваться на 1 ч. Затем смазать чашу скороварки маслом.

Положить мясо в чашу и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка-Мясо» с открытой крышкой. После налить 40 мл воды и готовить в режиме «Дичь» 30 мин под давлением.

Винегрет овощной

150 г свеклы, 200 г картофеля, 150 г моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 30 мл растительного масла, 200 мл воды, соль по вкусу, зелень.

С горошка слить жидкость. Овощи промыть, свеклу разрезать на четыре части.

В чашу мультиварки налить воду, сверху установить емкость для приготовления на пару, выложить в нее овощи. Закрыть крышку, установить клапан на значение

«Высокое давление». Готовить в режиме «Овощи» в течение 35 мин. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Овощи остудить до комнатной температуры, очистить от кожуры и нарезать кубиками по 1–1,5 см, выложить в отдельную емкость, добавить зеленый горошек, растительное масло, соль и перемешать. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Крем-суп грибной

300 г шампиньонов, 80 г репчатого лука, 300 г картофеля, 100 мл сливок, 500 мл воды, соль, гренки или сухарики.

Грибы разрезать на четыре части, овощи нарезать кубиками по 3 см.

Все ингредиенты (кроме сливок и соли) выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и перемешать. Закрыть крышку, установить клапан на значение

«Высокое давление». Готовить в режиме «Суп» в течение 25 мин. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Готовый суп перелить в отдельную емкость, добавить сливки, соль и взбить блендером до однородной массы.

Подавать суп с хрустящими гренками или сухариками.

Суп-пюре рыбный

300 г филе лосося, 250 г картофеля, 80 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 мл сливок, 600 мл воды, соль, сметана, зелень.

Рыбу промыть, вместе с овощами нарезать кубиками по 3 см.

Все ингредиенты (кроме сливок и соли) выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление».

Готовить в режиме «Суп» в течение 25 мин. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Готовый суп перелить в отдельную емкость, добавить сливки, соль и взбить блендером до однородной массы.

Суп подавать со сметаной и свежей зеленью.