Читать книгу "Мода на русское - Игорь Прокопенко"

А тут – люди кошек специально едят! Отказываться от традиции в Швейцарии не стали, и по-прежнему часть населения не прочь отведать, как они сами шутят, «филейку котейки». Ну, на крайний случай собачки. Об этом не кричат на каждом углу, но западные просвещенные державы славятся своими гастрономическими странностями. Тут может удивить если не состав продуктов в блюде, то форма подачи.

Например, в Париже есть ресторан для нудистов. А в одно американское кафе приходят специально, чтобы послушать хамство в своей адрес. Там официант может запросто растоптать ваш заказ прямо на столе, а если ему и этого покажется мало, запустит торт вам в лицо. Есть заведение в Лос-Анджелесе, которое и вовсе напоминает туалет.

Но зачем же они такое делают? Западные рестораторы готовы на все, чтобы привлечь публику. Что они только не перепробовали: использовали каннибальскую тематику в качестве рекламы, подавали блюда на голых девушках, раздевали посетителей, заставляли оголяться персонал, хамили, использовали туалетный юмор. А японцы, которые, как известно, крепко дружат с Западом, и вовсе шокировали мир новым изобретением! Профессор Мицуюки Икеда синтезировал искусственное мясо из отходов человеческой жизнедеятельности! Да-да, тех самых, которые смываются в унитаз.

Ученый с гордостью объявил, что оно может спасти человечество от надвигающегося голода. В результате исследования японец выяснил, что из этого можно выделить много непереработанных протеинов и белков. Если же добавить натуральный краситель, а также соевый усилитель вкуса, то получится вполне мясообразная на вкус и похожая на гуляш масса, из которой получатся котлеты и гамбургеры.

Острая на язык пресса сразу окрестила их шитбургерами (от англ. shit – «кал»). Отважные добровольцы, которые попробовали новый продукт, утверждают, что на вкус он очень похож на мясо. И если человеку, который это ест, не говорить, из чего все это сделано, то никаких проблем не возникнет.

Зеваки, конечно, посмеются и похлопают, но кушать придут в другое место! Русская кухня так понравилась за границей, что особо предприимчивые ребята буквально за считаные годы превратили наши каши, супы и салаты с компотом в мощный торговый бренд, который уже готов поспорить с японскими суши, китайскими черными яйцами и корейской капустой. Где только сегодня не встретишь рестораны русского питания! Они раскинулись по всей планете – от русских районов Брайтон-Бич в Нью-Йорке и парижских забегаловок быстрого питания «а-ля рюс» до русских кафе в Таиланде, в Австралии. Не остался в стороне от модного пищевого бренда даже далекий Вьетнам, где русскими булочками лакомятся не только туристы из России, но и местные жители. Ресторан, где подают окрошку и пельмешки, приготовленные по русской рецептуре, можно встретить на побережье Таиланда. Стилизован под русскую избу ресторан «Разгуляй» в Афинах. К примеру, в Нью-Йорке выстраиваются очереди в обычное уличное кафе с русскими блинами. А на Масленицу в Кливленде вообще собираются толпы. В Европе тоже повсеместно открываются рестораны с русской кухней, а посещают их не только живущие там наши соотечественники, но и местные жители. Любят русскую кухню и на Востоке. Практически во всех азиатских странах есть рестораны, где вам подадут щи или пельмени, а наше мороженое и вовсе свело с ума китайцев! В Поднебесной безумно популярен обычный пломбир в вафельном стаканчике, причем полюбили его на самом высоком уровне. Однажды на встречу с лидером КНР российский президент в качестве подарка привез ящик с мороженым.

Русская кухня стремительно завоевывает мир. Всемирная паутина переполнена роликами, где иностранцы пробуют блюда русской кухни. Одно их удивляет, другое шокирует, что-то нравится, а что-то, наоборот, приходится не по вкусу. Но все сходятся в одном: ничего подобного в мире больше нигде нет!

В России стало популярным такое направление в туризме, как гастрономические туры. Люди специально едут к нам, чтобы попробовать блюда местной кухни. Так чем так манит сытый Запад с его изысканными деликатесами простая русская еда?

Долгое время нас уверяли, что блюда русской кухни не полезны. Они чересчур сытные и вредны для фигуры. Но эксперты с этим не согласны! Многие наши старинные рецепты за долгие годы претерпели многократные изменения. Но когда узнаешь истинные правила приготовления того или иного блюда, то удивляешься, насколько оно грамотно сбалансировано. Современные диетологи, которые изучают традиции настоящей русской кухни, говорят: найти в ней что-то для себя может приверженец абсолютно любой диеты.

На Руси было раздельное питание, потому что понятие «белки и углеводы» в те времена были разнесены в течение дня по времени в связи с образом жизни. В основном еда была на основе злаков и овощей, совместимых между собой, за счет чего на пищеварительный процесс затрачивалось минимальное количество энергии.

А как же, например, окрошка, холодный суп, в котором намешано все, что под руку хозяйке попадается? Мало кто знает, что современная окрошка и в подметки не годится той, древней и правильной. На Руси рецепт этого блюда был совсем иным! По сути, окрошка – это овощной салат, залитый квасом. Квас является продуктом кислотным, а все остальные, кроме картофеля, являются живыми, то есть это совмещаемые продукты. Картофель – в данном случае в квасе – содержит большое количество углеводов, он не совместим с остальными ингредиентами. А в настоящей окрошке не было картофеля! Он вообще появился на Руси только в петровские времена. И уж подавно никто не добавлял в окрошку колбасу. Повара старались смешивать как можно меньше разных вкусов, чтобы не портить каждый в отдельности.

Сегодня приверженцы здорового образа жизни прекрасно знают, что запивать еду водой или соком – неправильно. Об этом у нас стали говорить не так давно. Удивительно, но наши предки знали об этом еще задолго до появления таких понятий, как диетология. На Руси не только правильно питались, но и прямо по науке соблюдали питьевой режим. После работы выпивали кружку кваса или узвара и лишь через час принимали пищу.

Большое значение наши предки придавали завтраку. А особенно – каше! Существует ошибочное мнение, что кашу ели только бедняки, те, кому больше на стол и поставить-то было нечего. Но мало кто знает, что это блюдо долгое время вообще считалось священным. Каши готовили на свадьбы, в честь рождения детей или когда провожали усопших, то есть по особым поводам. А еще известное многим выражение «заварить кашу» изначально имело совсем не тот смысл, в котором его употребляют сегодня. Арабский путешественник Ахмад ибн Фадлан, живший в X веке, писал, что у восточных славянских племен существовал обычай при заключении мирного договора вместе с бывшими противниками варить кашу и есть ее в знак примирения.

Наши предки знали об окружающей природе гораздо больше, чем сегодня известно нам. Все необходимые для здоровья витамины они получали, употребляя в пищу самые простые продукты: камыш, желуди, шишки. Кто бы мог подумать, что все это могло оказаться на праздничном столе славян? От каждого недуга было свое природное лекарство. Самые удивительные блюда готовились из того, что попадалось под руку. До сих пор историки не могут однозначно сказать, откуда у людей, которые жили на земле сотни лет назад, были такие поистине научные знания о еде. Причем наши предки точно знали, какое влияние каждый из злаков оказывает на организм. Одной из самых популярных была пшенная каша – регулярное употребление ее в пищу омолаживает и замедляет старение. Также в почете была перловка. Современные врачи знают, что она богата элементами, которые помогают снизить уровень холестерина и очищают кровь. А гречку считали богатырской кашей – она добавляла сил, но вовсе не лишних килограммов. Ведь и сегодня гречка лежит в основе современных диет для худеющих. Этот злак может заменить мясо для вегетарианцев, а всем остальным поможет очистить организм от токсинов.