Читать книгу "Запекаем дома. Самые вкусные рецепты - Сергей Кашин"

Помидоры, фаршированные фасолью

Ингредиенты

6—7 помидоров, 200 г маринованной стручковой фасоли, 100 г сыра (любого), 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Фасоль мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры наполнить фасолью, посолить, поперчить, выложить на смазанную растительным масло тарелку, посыпать тертым сыром и запекать при мощности 80 % в течение 2 минут.

Рагу из сладкого перца томатом и чесноком

Ингредиенты

6—7 стручков красного сладкого перца, 1 кг помидоров, 6–7 зубчиков чеснока, 20 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать.

Перец вымыть, удалить семена и нарезать кольцами, чеснок очистить, вымыть и измельчить.

Помидоры, перец и чеснок выложить в стеклянную кастрюлю, влить немного воды, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить при мощности 50 % в течение 7 минут.

Овощи с маслинами

Ингредиенты

400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин (без косточек), 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в стеклянную кастрюлю, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 4 минут при мощности 80 %.

Затем добавить маслины, перемешать, тушить в течение 1 минуты при мощности 90 %, после чего остудить. Подать к столу, украсив вымытыми веточками петрушки.

Запеканка из кабачков и сулугуни со специями

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 яйца, 150 г сулугуни, 20 г сливочного масла, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок кинзы, 1/2 чайной ложки кориандра, 1/2 чайной ложки тмина, 1 щепотка сушеного любистка, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Сулугуни измельчить. Яйца взбить. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Кабачки выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посолить, поперчить, посыпать тмином, залить яйцами, сверху выложить сулугуни, посыпать любистком и кориандром. Запекать при мощности 60 % в течение 2 минут, а затем 1 минуту при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Баклажаны, фаршированные маринованными шампиньонами и орехами

Ингредиенты

4—5 баклажанов, 300 г маринованных шампиньонов, 50 г ядер грецких орехов, 2 пучка петрушки, 1 луковица, 20–30 г сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы пропустить через мясорубку вместе с луком, смешать с зеленью петрушки, орехами и мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками.

Баклажаны уложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного воды, положить томатную пасту и тушить в течение 5 минут при мощности 70 %.

Грибное ассорти в сметане

Ингредиенты

1 кг белых грибов, подберезовиков и лисичек, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны, 4–5 столовых ложек панировочных сухарей, 5–6 яиц, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Грибы перебрать, промыть, очистить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить, выложить в форму, полить растопленным сливочным маслом и готовить при мощности 100 % в течение 2 минут.

Добавить сметану, тушить 2 минуты при мощности 50 %. Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать тертым сыром и запекать 1 минуту при мощности 100 %.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Котлеты из сушеных грибов с рисом

Ингредиенты

100 г грибов (любых, сушеных), 20 г коричневого риса, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 50 мл растительного масла, 50 мл кетчупа, 50 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Предварительно замоченные грибы отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку. Отдельно отварить рис. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с грибами, рисом, мукой, яйцом, посолить и поперчить.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в форму с растительным маслом, запекать в течение 3 минут при мощности 100 %, затем еще 1 минуту при мощности 60 %. При подаче к столу полить кетчупом.

Картофельная запеканка со шпиком

Ингредиенты

5—6 картофелин, 2 чайные ложки пшеничной муки, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления

Шпик мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, обготовить. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить муку, лук, шпик, соль, перемешать.

Картофельную массу выложить в смазанную растительным маслом форму, полить разогретым топленым маслом. Запекать при мощности 70 % в течение 2 минут, затем 1 минуту при мощности 100 %.

Стручковая фасоль, запеченная с брюссельской капустой и шампиньонами

Ингредиенты

100 г стручковой фасоли (замороженной), 150 г брюссельской капусты (замороженной), 200 г шампиньонов, 3 яйца,

150 г сыра (любого), 20 мл растительного масла, 40 г панировочных сухарей, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Продукты выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму слоями: брюссельская капуста, фасоль, грибы. Залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, посолить и поперчить. Запекать в течение 3 минут при мощности 100 %.