Читать книгу "Глиняные горшочки. Блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин"

Способ приготовления:Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до золотистого цвета. Мясо и баклажаны смешать с луком и морковью, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Свинина с репой, картофелем и грибами

Ингредиенты:500 г свинины, 2 репы, 500 г картофеля, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками.

Репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, жарить 3–4 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Мясо смешать с картофелем, репой, грибами и луком, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.

Свинина с цукини и помидорами

Ингредиенты:500 г свинины, 4 небольших цукини, 4 помидора, 3 морковки, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 200 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до образования золотистой корочки. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, смешать с мясом, морковью и луком, выложить в порционные горшочки, сверху положить кружочки помидоров, посолить, поперчить. Влить в каждый горшочек немного подогретого бульона, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем добавить сметану и готовить еще 10 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и петрушки.

Свинина с помидорами, чесноком и зеленью

Ингредиенты:500 г свинины, 500 г кабачков, 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль.

Способ приготовления:Свинину промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Яйца взбить. Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Выложить в горшочек для запекания вперемежку с мясом и помидорами, добавить чеснок и зелень, полить майонезом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Свинина с луком и зеленым горошком

Ингредиенты:500 г свинины, 500 г кабачков, 3 луковицы, 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 150 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек, влить немного воды и тушить 15 минут. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Кабачки, лук и горошек выложить в горшочек с мясом, посолить, поперчить, залить сметаной и тушить до готовности. При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Кролик с морковью и сливками

Ингредиенты:500 г мяса кролика, 300 г моркови, 2 луковицы, 200 мл сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления:Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить мясо кролика, жарить на сильном огне 5 минут.

Переложить все в горшочек, залить сливками, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

Кролик с яблоками и орехами

Ингредиенты:500 г мяса кролика, 5 кислых яблок, 100 г измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления:Мясо кролика промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Мясо кролика, яблоки и орехи выложить в горшочек, залить сливками и запекать в разогретой духовке 25–30 минут. Затем добавить зелень, аккуратно перемешать и запекать еще 5 минут.

Кролик по-китайски

Ингредиенты:500 г мяса кролика, 100 г соевых ростков, 100 г замороженных листьев бамбука, 50 г сухих древесных грибов, 70 мл овощного бульона, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, 1 чайная ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, перец, соль.

Способ приготовления:Грибы промыть, замочить в теплой кипяченой воде на 30 минут, затем воду слить, грибы нарезать соломкой. Петрушку и кинзу вымыть, мелко нарубить. Мясо кролика промыть, нарезать кусочками, смешать с грибами, посолить, поперчить, выложить в горшочек. Добавить бульон, смешанный с имбирем и лимонной цедрой, поставить на 35 минут в разогретую духовку. Затем добавить соевые ростки и листья бамбука, запекать еще 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.

Кролик с болгарским перцем, карри и зеленью

Ингредиенты:600 г мяса кролика, 400 г болгарского перца, 2 луковицы, 50 мл мясного бульона, 50 мл лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка карри, перец, соль.

Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами.

Мясо кролика промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, выложить в горшочек вместе с луком и болгарским перцем. Добавить бульон, смешанный с карри, поставить на 35–40 минут в разогретую духовку.