Читать книгу "Азбука хороших манер для настоящей леди - Мари-Диан Фоше"

ПОВСЮДУ • • Химические ароматы садовых фруктов и тропических плодов, наполняющие некоторые дома, нравятся не всем и довольно обманчивы. Неужели вы думаете подстегнуть аппетит своих гостей, если в доме пахнет клубникой, тогда как в духовке готовится индейка?

ХОЧЕТСЯ ПРИЯТНО ПАХНУТЬ В РЕСТОРАНЕ • • Воздержитесь. Подумайте о тех, кто из уважения к другим никогда не душится перед едой или дегустацией. В ресторане, как и во всех остальных общественных местах, смесь запахов, распространяемых лосьоном после бритья и модными духами, вызывает отвращение. Она забивает аромат еды и даже искажает вкус вина. Вдыхая Poison[2], вы полагаете, что способны оценить букет Gevrey-Chambertin?[3]

ГДЕ • • После объятий вам должны сказать, что от вас действительно приятно пахнет. То есть надушите затылок и за ушами. Если вы носите ювелирные украшения, не душите шею и декольте, где покоится ваш жемчуг и другие драгоценности. Маленький секрет: распылите облако туалетной воды на уровне своего роста, отведя руку на несколько сантиметров от себя. Войдите в это облако. Аромат будет легким и рассеется по всему телу.

Дыхание

Неприятное дыхание или дурной запах изо рта однозначно отталкивают. Любопытно, что некоторые люди, страдающие от него постоянно или от случая к случаю, не догадываются об этом или притворяются, что не знают.

Первая причина: гигиена полости рта.

Затем – табак, отдельные продукты домашнего стола, такие как чеснок или лук, сыр, а также алкоголь и, в отдельных случаях, лекарства и состояние здоровья.

Выдержать, не жалуясь, разговор с человеком, у которого дурно пахнет изо рта, – пытка, которую хорошо бы облегчить.

ОБЪЯТИЯ И ПОЦЕЛУИ • • Не делайте резких движений. Не убегайте, а сохраните определенную дистанцию между собой и этим человеком. Если это влюбленный, скажите, что поцелуете его в другой раз, и объясните почему.

Я • • Если кто-то заметил вам, что ваше дыхание часто бывает неприятным, примите это во внимание. Будьте признательны. Вы даже не представляете, скольких людей вы отталкиваете от себя именно по этой причине.

ПАСТИЛКА • • Если человек с дурным запахом изо рта подошел к вам слишком близко, у вас есть полное право протянуть ему конфету или жевательную резинку, добавив, что она ему действительно необходима.

Е

ЕДА

Как гласит турецкая поговорка, вспоминая о необходимости троекратного приема пищи и определяя свойственные каждому человеку пищевые предпочтения: «Чтобы быть в добром здравии, нужно завтракать как король, обедать как принц и ужинать как нищий». Три раза в день обычно едят дома, но за пределами дома прием пищи приобретает иные названия и другие формы и становится разнообразнее.

Первый завтрак, или завтрак. В Квебеке первый, или ранний, прием пищи, помогающий насытиться после сна, называют завтраком. Его можно заменить поздним завтраком, который едят чуть позже, а также утренним или полуденным приемом пищи. Во время первого завтрака дома, как и в любом другом месте, ведут себя одинаково: накрывают стол, раскладывают приборы, как положено, садятся, не пьют молоко прямо из пакета, не подносят нож ко рту и пользуются столовой салфеткой… Тогда, завтракая вне дома, вы не рискуете оказаться в неловкой ситуации!

Деловой завтрак. Часто проходит в отеле или в одном из ресторанов в центре города, начиная с 7 часов утра в рабочие дни. Женщины и мужчины, благоухающие ароматами мыла, лосьонов после бритья, туалетной водой и еще не выдохшимися духами, завтракают и одновременно разговаривают, косясь на мобильный телефон или регистрируя входящие вызовы, чтобы ответить на них позже. Такой прием пищи в напряженной атмосфере заканчивается в 8.15. Он пользовался популярностью у поколения 80-х, но теперь выходит из моды. В некоторых европейских странах, в частности в Германии, такие ранние сборища считаются недопустимым вторжением в частную жизнь.

Поздний завтрак. Слово brunch, обозначающее поздний завтрак, родилось в Соединенных Штатах Америки в конце XIX столетия, образовавшись из прекрасного сплава двух английских слов breakfast (завтрак) и lunch (ленч). Оно вполне подходило к распорядку дня тех, кто поздно вставал по воскресеньям и чей аппетит просыпался между завтраком и ленчем. Это традиционный и очень сытный прием пищи между 11 и 14 часами. Блюда часто подавали на буфет.

Буфет. Североамериканский буфет, как и так называемый шведский стол, сочетает в себе самую разную еду. Обильные блюда, начиная от закуски и заканчивая десертом, располагаются на столах, покрытых белыми скатертями. Буфетные тарелки, а также столовые приборы, хлеб и сливочное масло обычно кладут на сервировочный столик. Это начало буфета. Пользоваться им очень просто: можно налить себе суп, вернуться к столу, а потом снова подойти к буфету, чтобы выбрать одно или несколько холодных блюд. Затем наступает очередь горячих блюд. Если вас не обслуживают за столом, вы снова подходите к буфету и т. д. Главное – не переполнить свою тарелку и не объесться. Каждый раз, подходя к буфету, оставляйте пустую тарелку и приборы на столе: обычно персонал их убирает. Поднимайтесь со своего места столько раз, сколько вам хочется, и берите еду небольшими порциями. Одна за другой, они наконец насытят ваш организм.

Завтрак, обед или ленч. Это одно и то же. Как бы вы его ни называли, для большей части франкоязычных завтрак, обед или ленч означает еду в полдень. В Квебеке, где большинство жителей в это время обедают, а ужинают вечером, редко услышишь слово «завтрак» применительно к полудню. Ленч – это быстрая и незатейливая еда, которая продолжается не более часа, тогда как завтрак может затянуться на два часа. Ленч можно съесть на ходу, в кафетерии, а завтрак, который больше походит на обед, едят в ресторане. Выражение «бизнес-ленч» применяется к приему пищи в ресторане в кругу сослуживцев, коллег и других людей, собравшихся для того, чтобы поговорить о делах. Здесь не касаются личной жизни. Съесть ленч можно в кругу друзей, тогда позволены любые темы, даже самые интимные.

Обед или ужин. В некоторых франкоязычных странах обед или ужин обозначает вечерний прием пищи. Скромный рабочий и его семья на закате дня ели обычный бульон или суп, куда бросали кусок хлеба и травы. Затем супом стали называть калорийную и разнообразную еду, появившуюся в период экономического роста. В Квебеке все больше людей ужинают после 7 часов вечера дома или в ресторане. Французский обычай называть ужином прием легкой пищи в ресторане после спектакля не прижился.

Торжественный ужин. В этом случае всегда имеют в виду какое-то событие и, как правило, вечеринку, цель которой собрать средства на политическое или благотворительное мероприятие. Вечеринки проходят в отелях, частных клубах или в каком-нибудь месте, имеющем отношение к организации, партии или предприятию, в интересах которого они проводятся. Торжественный ужин всегда начинается с коктейля. Затем произносят речь и приступают к приготовленным кулинаром блюдам.