Читать книгу "Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые - Ирина Жиляева"

● щепотка соли

● синий пищевой краситель

1. Сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца, мед и сметану. Всыпать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и щепотку соли, замесить тесто.

2. Отделить от теста 1/3, добавить пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить цветное тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде бабочки.

3. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного оставшегося светлого теста. Сверху вплотную друг к другу уложить фигурки бабочек. Залить оставшимся светлым тестом.

4. Выпекать в духовке до готовности. Готовность проверить шпажкой – она должна остаться сухой. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

Мятно-кокосовый кекс «Лист»

Для теста

● сливочное масло – 200 г

● сахар – 300 г

● яйца – 6 шт.

● молоко – 250 г

● мука – 500 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● кокосовая стружка – 100 г

● листья мяты – 30 г

● зеленый пищевой краситель

1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать разрыхлитель, перемешать. Добавить порциями молоко и муку, замесить тесто.

2. От теста отделить 1/3, добавить измельченные в блендере листья мяты и зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать листики.

3. В оставшееся тесто добавить кокосовую стружку. На дно формы выложить немного кокосового теста. Сверху вплотную друг к другу уложить мятные листики, залить оставшимся кокосовым тестом.

4. Выпекать в духовке до готовности. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

Клюквенно-маковый кекс «Варежка»

Для клюквенного теста

● сливочное масло – 120 г

● сахар – 150 г

● яйца – 3 шт.

● клюква, перетертая с сахаром – 70 г

● мука – 200 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

● красный пищевой краситель

Для макового теста

● сливочное масло – 150 г

● сахар – 150 г

● яйца – 3 шт.

● мак – 40 г

● мука – 130 г

● разрыхлитель – 1 ч. л.

1. Для клюквенного теста сливочное масло взбить с сахаром добела. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить пюре из клюквы, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, красный пищевой краситель, замесить тесто.

2. Выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать заготовки в виде варежки.

3. Аналогично замесить маковое тесто. На дно смазанной маслом формы для кекса выложить немного макового теста. Сверху вплотную друг к другу уложить заготовки. Залить оставшимся маковым тестом.

4. Выпекать в духовке до готовности. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

Шоколадный кекс «Морковь на грядке»

Для теста

● морковь – 150 г

● яйца – 6 шт.

● сахар – 300 г

● растительное масло – 200 мл

● мука – 360 г

● разрыхлитель – 2 ч. л.

● какао – 15 г

● цедра ½ апельсина

● ваниль по вкусу

● оранжевый пищевой краситель

● масло для смазывания формы

Для крема

● сливочный сыр – 150 г

● сливочное масло – 100 г

● сахарная пудра – 60 г

● зеленый пищевой краситель

1. Морковь очистить, натереть на мелкой терке. С апельсина снять цедру (фото 1).

2. Для теста взбить яйца с сахаром. Влить растительное масло, тщательно перемешать. Добавить морковь и цедру. Постепенно всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 2).

3. Разделить тесто на 2 части. Одну часть окрасить оранжевым красителем, выложить в форму, смазанную маслом (фото 3).

4. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать шаблоны морковки (фото 4).