Читать книгу "Облепиха, жимолость, ирга. Выращиваем, ухаживаем, заготавливаем, лечимся - Николай Звонарев"

— Для сухой и нормальной кожи лица: использовать кашицу из плодов облепихи. Ее можно также смешать с яичным желтком или свежей сметаной. Продолжительность и частота процедур такие же, как в предыдущем рецепте.

— От «гусиных лапок» вокруг глаз: каждый вечер «вбивать» в кожу вокруг глаз раствор облепихового масла подушечками пальцев.

— Для бровей и ресниц: нанести на расческу или щеточку для ресниц пару капель облепихового масла и расчесать ресницы. Ватные тампоны смочить теплым облепиховым маслом и наложить на брови на 20 минут.

— Для сухих волос: горсть смеси свежих измельченных листьев облепихи и цветков клевера залить 0,5 стакана растительного масла. Настаивать неделю. Процедить, отжать и хранить в темном месте не больше 2 недель. Втирать травяное масло в кожу головы за час до мытья.

— Питательная маска для волос: яичный желток, 5 капель глицерина и 5 капель лимонного сока растворить в 3 ст. л. горячего отвара листьев облепихи (1 ст. л. измельченных сушеных листьев облепихи на 1 стакан кипятка). Втереть маску в кожу головы и волосы, обернуть голову полотенцем. Через 20 минут ополоснуть волосы уксусной или медовой водой (1 ч. л. уксуса или меда на 1 л воды).

— Настой для жирных волос: 2 ст. л. смеси (листья облепихи, хвощ, мята, кора дуба в равных частях) заварить 1 л кипятка, настаивать 30 минут. При светлых волосах вместо коры дуба надо брать шишки хмеля. Этим настоем ополаскивают волосы после мытья.

— При сухой себорее: смешать облепиховое масло с растительным маслом или питательным кремом в соотношении 1:9. Втирать в кожу головы 2 раза в неделю. Курс лечения — 12–15 процедур.

— Укрепляющая маска при выпадении волос: соединить яичный желток, сок одной луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. касторового или репейного масла, 5 капель облепихового масла и сок алоэ, тщательно перемешать и перед мытьем втирать в кожу головы. Затем обернуть голову полиэтиленовой пленкой и махровым полотенцем. Оставить маску на час, затем вымыть волосы с шампунем. Эту процедуру проводить ежедневно в течение 5–6 недель.

— Чтобы ногти не ломались и не расслаивались, 1–2 раза в неделю следует втирать в ногтевую пластинку и кожицу вокруг ногтя натуральный облепиховый сок. Хорошо укрепляют ногти ванночки из теплого растительного масла с добавлением на 100 г масла 3 капель йода и 5 капель облепихового сока.

Кулинарные рецепты из облепихи

Салат из облепихи с овощами: морковь натереть на крупной терке и смешать с остальными ингредиентами. Готовить блюдо за полчаса-час до подачи на стол. Если вместо моркови взять свеклу (пропорции те же), то нужно еще добавить чеснок и хрен. Такой салат — хорошая приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам.

На 400 г моркови (свеклы): 20 г облепихи, 150 г сметаны, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

Икра с брынзой: свеклу, луковицу, брынзу пропустить через мясорубку, добавить 0,5 стакана воды, 2 ст. л. облепихового масла (можно с осадком), 2 ст. л. облепихи с мякотью. Все хорошо перемешать и охладить.

На 4 свеклы: 1 луковица, 200 г брынзы, облепиховое масло, облепиховый сок, соль по вкусу.

Соус из облепихи с чесноком: cмешать 0, 5 л облепихового сока с 25 г натертого чеснока, перед употреблением добавить соль и сахар по вкусу. Подавать к мясным и овощным блюдам.

Десертное сливочное масло: смешать 300 г размягченного при комнатной температуре сливочного масла со 100 мл свежего сока облепихи и 100 г сахара. Можно смешивать миксером.

Сок облепихи: свежесобранные чистые плоды нагреть на водяной бане до +40 °C, быстро протереть через дуршлаг или пропустить через соковыжималку. Отжатый сок нагреть до +65–70 °C и быстро разлить в пропаренные литровые банки, закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укрыть банки и оставить охлаждаться. Сок прекрасно хранится и в холодном месте, и при комнатной температуре.

Можно в горячий сок добавить до четверти меда, растворить, пропастеризовать и укупорить.

Пюре из моркови, тыквы и облепихи: промытые морковь и тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками и варить до размягчения в небольшом количестве воды, протереть через сито или дуршлаг. В протертую массу добавить облепиховый сок с мякотью, сахар, соль, все перемешать, нагреть до +80 °C, разложить в горячие банки и стерилизовать, как указано выше.

На 1 л облепихового сока: 1 кг морковного пюре, I кг тыквенного пюре, соль, сахар по вкусу.

Желе облепиховое: к подогретому до +70 °C соку облепихи, помешивая, добавить сахар, довести до кипения и доварить, снимая пену и постепенно уменьшая силу огня, до готовности (желе готово, если его капля, перенесенная на холодное блюдце, не расплывается и быстро застывает). Готовое желе горячим разложить в горячие сухие простерилизованные банки, тотчас же закатать, охладить и перенести на хранение в холодное место.

На 0,5 л сока брать 300 г сахара.

Маринованные огурцы и помидоры с облепихой: при засолке и мариновании помидоров и огурцов обычными способами кроме горячей заливки в банку добавить пару горстей не полностью созревшей облепихи. Это не только сделает продукт полезным, но и придаст ему красоту и пикантность.

Печеные яблоки с облепихой и смородиной: из яблок удалить сердцевину и влить туда 1 ч. л. облепихового сока с мякотью, а сверху положить черную смородину, протертую с сахаром. Яблоки уложить в неглубокую кастрюлю в один ряд, добавить 0,5 стакана воды и томить под крышкой 7-10 минут.

Освежающий напиток: 1 стакан сока облепихи разбавить 3 стаканами кипяченой воды, добавить 3 ст. л. меда, хорошо перемешать, охладить, подавать с кубиками льда.

Вино из облепихи: облепиховый сок наполовину разбавить кипяченой водой. Затем добавить сахар и оставить для брожения. По окончании брожения вино перелить в бутылки, закупорить пробками и отнести в прохладное место. Выдержанное в течение года вино приобретает золотистый цвет и приятный сладковато-кислый, острый, освежающий вкус, становится совершенно прозрачным, обладает легким ароматом ананаса и свежего пчелиного меда.

Для легкого столового вина: 5 л сока, 4 л воды, 1,5 кг сахара; для десертного вина: 7,5 л сока, 1 л воды, 2,5 кг сахара.

Варенье из облепихи: на 1 кг плодов облепихи взять 1,5 кг сахара и 1 стакан воды. Приготовить сироп на малом огне, залить им плоды, выдержать 3–4 часа и варить в один прием до готовности. Выложить в стерильные банки, укупорить и охладить.

Джем из облепихи: облепиховый сок смешать с сахаром из расчета на 1 л сока 1 кг сахара, подогреть на медленном огне до растворения сахара, затем огонь усилить и, помешивая и снимая пену, выдерживать при этой температуре 10 минут. Разлить в стерилизованные банки и стерилизовать: поллитровые банки — 15, литровые — 20 минут, после чего банки тотчас же закатать. Джем можно и не стерилизовать, если его горячим залить в простерилизованные и совершенно сухие банки и укупорить тогда, когда на поверхности образуется корочка.