Читать книгу "Фаршированные блюда - Гера Треер"

– красный молотый перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Кабачки нарежьте кружками, посолите, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.

Помидор подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Затем пропустите через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и мясом. Добавьте майонез, измельченную зелень петрушки, обжаренные кабачки, измельченную мякоть репы и взбитые с майонезом яйца.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Смажьте ее сметаной (1–2 ст. ложки), обваляйте в смеси из соли, красного перца, майорана, розмарина и уложите в смазанную растительным маслом форму.

Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, полив оставшейся сметаной, украсив кружками редиса, нарезанными оливками и веточками базилика.

Запеченная свекла с вареной говядиной, рисом, яблоками, изюмом, петрушкой, редисом и эстрагоном «Калининская»

– 3–4 шт. свеклы

– 300 г вареной говядины

– 100 г вареного риса

– 2 яблока

– 1 корень петрушки

– 3 шт. редиса

– 100 г любого тертого сыра

– 3 ст. ложки изюма

– 3 ст. ложки майонеза

– 1 ст. ложка уксуса

– 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

– 1 ч. ложка измельченного эстрагона

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой с добавлением уксуса и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и эстрагона.

Яблоки очистите от кожицы, сердцевины и вместе с редисом нарежьте кубиками, говядину – кусочками, корень петрушки натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте рис, изюм, измельченную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре.

Запеченная свекла с вареной свининой, картофелем, помидорами, чесноком, сыром, кукурузой, базиликом и майораном «Пикалевская»

– 3–4 шт. свеклы

– 200 г нежирной вареной свинины

– 2 вареные картофелины

– 1 огурец

– 1 помидор

– 1 луковица

– 3 зубчика чеснока

– 1–2 шт. редиса

– 3 ст. ложки консервированной кукурузы

– 100 г любого тертого сыра

– 1 яйцо

– 3 ст. ложки майонеза

– 1/ 2пучка зеленого салата

– 3 ст. ложки рубленой зелени базилика

– 1 ч. ложка рубленого майорана

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Свеклу внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца и майорана.

Картофель и мясо нарежьте небольшими кусочками, помидор – дольками, лук – полукольцами, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, зелень базилика, взбитое яйцо, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7-10 минут при средней температуре. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, украсив кружками редиса и кукурузой.

Запеченная свекла со свининой, цукини, зеленым горошком, лимоном, сыром, майонезом, петрушкой и базиликом «Рузаевская»

– 3–4 шт. свеклы

– 300 г свинины

– 1 шт. цукини

– 1 луковица

– 1/ 2лимона

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 4–5 ст. ложек зеленого горошка

– 3 ст. ложки майонеза

– 2 ст. ложки любого тертого сыра

– 1 пучок петрушки

– 1/ 2пучка базилика

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть.

Цукини нарежьте кружками, свинину – ломтиками, лук – кольцами. Яйца мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика, зеленым горошком и украсив кружками лимона.

Запеченная свекла под сметанным соусом с фаршем, рисом, луком, хреном и петрушкой «Матренинская»

– 3–4 шт. свеклы

– 200 г любого мясного фарша

– 100 г риса

– 1 луковица

– 1 яйцо

– 100 г панировочных сухарей

– 2 ст. ложки молока

– 1 ст. ложка тертого хрена

– 1/ 2пучка петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

– 200 г сметаны

– 3 желтка сваренных вкрутую яиц

– 2 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки измельченных грецких орехов

– 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

– 1 ст. ложка лимонного сока

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, срежьте верхнюю часть, удалите мякоть, внутри и снаружи посолите и поперчите.

Рис сварите в подсоленной воде до готовности, охладите и смешайте с мясным фаршем. Добавьте измельченную зелень петрушки, панировочные сухари, мелко нарезанный лук, молоко, взбитое яйцо, тертый хрен, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре. Подавайте, полив сметанным соусом.