Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

Готовую рыбу и овощи разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.

Закуска из рыбы с хреном

▪ 400 г филе сома

▪ 3 клубня картофеля

▪ 50 г тертого хрена

▪ 100 г майонеза

▪ 10 мл оливкового масла

▪ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

▪ перец

▪ соль

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Хрен сбрызнуть уксусом.

Филе сома промыть, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и обжарить на оливковом масле 2 минуты. Добавить картофель, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

При подаче к столу посыпать хреном.

Закуска из мяса криля

▪ 250 г риса

▪ 100 г консервированного мяса криля

▪ 1 ст. ложка карри

▪ 800 мл грибного бульона

▪ 50 г сливочного масла

▪ 100 г тертого сыра

▪ перец

▪ соль

Рис выложить в кастрюлю, влить бульон, посолить, поперчить, добавить карри, перемешать со сливочным маслом и мясом криля. Посыпать сыром.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 7 минут на слабом огне.

Закуска из морепродуктов

▪ 200 г риса

▪ 200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров

▪ 70 г сливочного масла

▪ 15 мл оливкового масла

▪ 1 ч. ложка специй для морепродуктов

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ соль

Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом.

Морепродукты положить в кастрюлю с оливковым маслом, смешанным с 50 мл воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Сверху выложить рис, посыпать зеленью петрушки, готовить еще 1 минуту.

Закуска из морепродуктов с кабачками

▪ 2 небольших кабачка

▪ 300 г смеси очищенных замороженных морепродуктов

▪ 100 г стебля сельдерея

▪ 50 г вареного риса

▪ 100 мл соуса для морепродуктов

▪ перец

▪ соль

Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Стебель сельдерея вымыть, измельчить.

Морепродукты смешать с рисом и сельдереем, сверху выложить кабачки, полить соусом, посолить, поперчить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Креветки с соусом из зелени

▪ 500 г креветок

▪ 1 ч. ложка горчицы

▪ 1/2 ч. ложки томатного соуса

▪ 3 ст. ложки майонеза

▪ черный молотый перец

▪ 1 ч. ложка лимонного сока

▪ 2 стакана мелко нарезанной свежей зелени

▪ несколько перышек зеленого лука

▪ приправа (по вкусу)

▪ листья салата для украшения

Положить в кастрюлю креветки, влить немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Откинуть креветки на дуршлаг и охладить под струей холодной воды. Затем выложить на бумажное полотенце и дать просохнуть. Переложить креветки в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Осторожно взбить майонез, томатный соус, горчицу, свежую зелень, лимонный сок и зеленый лук, добавить по желанию приправу.

На блюдо положить листья салата, сверху выложить креветки и полить соусом.

Креветки по-итальянски

▪ 500–600 г больших очищенных креветок

▪ 5 ст. ложек свежего сока лайма

▪ 3 ст. ложки сахара

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 2 ст. ложки соевого соуса

▪ 2 ст. ложки рисового уксуса

▪ 1 измельченный сладкий перец

▪ 2 ст. ложки оливкового масла

▪ 1/2 ч. ложки семян тмина

▪ 2 ст. ложки соуса чили

▪ 1/8 ч. ложки черного молотого перца

▪ 2 ч. ложки молотого имбиря

▪ 1 рубленый лук-шалот

Соединить чеснок, 2 ст. ложки сока лайма, тмин и черный перец.

Добавить креветки и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.

Уложить креветки в кастрюлю, влить немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Переложить креветки в сервировочный салатник, закрыть и поставить охлаждаться в холодильнике примерно на 1 час.

В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре оставшиеся 3 ст. ложки сока лайма с коричневым сахаром, соевым соусом, уксусом, маслом, соусом чили, имбирем, луком-шалотом.

Переложить в соусницу и подать к холодным креветкам.