Читать книгу "Мультиварка – консервирование. Варенья, компоты, джемы - Сергей Кашин"

Джем из дыни с лимоном

Ингредиенты

1 ½ кг дыни, 1 кг сахара, 1 лимон, 1 щепотка измельченного имбиря.

Способ приготовления

С лимона снимите цедру. Очищенную дыню нарежьте кубиками и измельчите в блендере. В чашу мультиварки засыпьте сахар, добавьте сок и цедру лимона и готовьте на режиме «Варка на пару» до полного растворения сахара. Добавьте измельченную дыню и готовьте на том же режиме до закипания. Установите режим «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Джем из слив и киви

Ингредиенты

1 кг слив, 1 кг сахара, 5–6 киви.

Способ приготовления

Из слив удалите косточки, измельчите их при помощи блендера и выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром. Установите режим «Выпечка» и доведите до кипения. Добавьте очищенные и нарезанные мелко киви, перемешайте и варите еще 5 минут. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Джем-ассорти

Ингредиенты

1 яблоко, 1 груша, 5 абрикосов, 350 г сахара, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Фрукты вымойте и измельчите в блендере. Сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и установите режим «Тушение» на 1 час. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Специалистами подсчитано, что консервирование позволяет сохранить в среднем 50–80 % витаминов, микро– и макроэлементов и прочих полезных веществ в овощах, фруктах, ягодах и грибах. А с появлением мультиварки процесс сохранения витаминов в продуктах при консервировании стал еще более эффективным.

Абрикосовый джем

Ингредиенты

500 г кураги (нарезанной), 350 г сахара, ½ столовые ложки тертого свежего корня имбиря, 1 чайная ложка молотой корицы, 600 мл воды.

Способ приготовления

Все продукты выложите в чашу мультиварки. Закройте крышку, установите режим «Тушение» на 2 часа. В процессе варки джем помешивайте. Откройте крышку и продолжайте готовить на том же режиме еще 2 часа, помешивая, пока джем не станет густым. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Джем с черникой

Ингредиенты

900 г черники, 1 яблоко (небольшое), 540 г сахара.

Способ приготовления

Яблоко и чернику вымойте и обсушите на полотенце. Затем измельчите при помощи блендера и выложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром. Готовьте джем на режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Джем из яблок, груш и инжира

Ингредиенты

300 г яблок, 200 г груш, 8–10 ягод инжира, 50 г коричневого сахара, 1 столовая ложка пасты из ванильных бобов, 1 чайная ложка молотой корицы, ½ чайной ложки молотой гвоздики, ½ чайной ложки кардамона.

Способ приготовления

Вымойте и очистите все фрукты и выложите их в чашу мультиварки. Добавьте ванильную бобовую пасту. Готовьте на режиме «Тушение» до тех пор, пока фрукты полностью не разварятся. Разомните вилкой фрукты до образования однородного пюре. Добавьте коричневый сахар, корицу, гвоздику, кардамон и тщательно перемешайте. Продолжайте готовить на том же режиме еще 2–3 часа. Желательно, чтобы в результате получилось пюре с гладкой текстурой.

Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Джем из груш

Ингредиенты

1 ½ кг груш, 500 г сахара, 2 чайные ложки молотого имбиря, 1 чайная ложка лимонной цедры, 100 мл лимонного сока, 300 мл воды, ваниль на кончике ножа.

Способ приготовления

Очистите и нарежьте мелко груши. В чашу мультиварки выложите груши, имбирь, ваниль, влейте воду и лимонный сок. Установите режим «Тушение», доведите до кипения, помешайте, закройте крышку и готовьте 35 минут.

Выложите грушевое пюре в большую измерительную миску. В результате должно получиться примерно 5 стаканов пюре (1 кг). На каждую порцию грушевого пюре добавьте 100 г сахара, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте ваниль и перемешайте. Полученную смесь снова отправьте в мультиварку и включите ее в режиме «Тушение» на 2 часа. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками. Вымытую и очищенную клубнику разомните ложкой, после этого отправьте в чашу мультиварки.

Включите режим «Тушение» и готовьте при закрытой крышке, затем добавьте лимонный сок и перемешайте. Всыпьте пектин и мешайте до образования однородной массы. Готовьте в течение 2 часов на этом же режиме.

Джем должен стать густым и вязким. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Абрикосовый джем с майораном

Ингредиенты

500 г абрикосов, 400 г сахара, 2 столовые ложки лимонного сока, ½ столовой ложки майорана (сушеного), 650 мл воды.

Способ приготовления

Абрикосы вымойте, удалите косточки и измельчите при помощи блендера. Затем выложите в чашу мультиварки, залейте водой и всыпьте сахар. Перемешайте, закройте крышкой и готовьте на режиме «Тушение» примерно 2–2 ½ часа, за это время джем нужно два раза перемешать. Затем добавьте майоран и лимонный сок, перемешайте и продолжайте готовить на том же режиме еще 2 часа. Джем должен стать густым и вязким. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Апельсиновый джем

Ингредиенты

4 апельсина (средних размеров), ½ лимона, 350 г сахара.

Способ приготовления

Апельсины и лимон вымойте и разрежьте пополам. С половины лимона и половины апельсина снимите цедру и натрите на мелкой терке. Остальные апельсины очистите от кожуры и мелко нарежьте. Лимон также мелко нарежьте. Выложите подготовленные фрукты в чашу мультиварки и залейте водой так, чтобы она покрывала измельченные фрукты. Оставьте на 24 часа. Затем добавьте сахар и установите режим «Выпечка» на 30 минут. Если джем получился недостаточно однородным, используйте блендер, чтобы добиться состояния пюре. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Джем из малины со смородиновым соком

Ингредиенты