Читать книгу "Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта - Сергей Кашин"

500 г творога (обезжиренного), 250 мл натурального йогурта, 125 мл молока (обезжиренного), 2 яйца, 500 г пшеничной муки, 1 1/2 столовой ложки сахара, 50 мл фруктового сиропа, соль.

Способ приготовления

Творог пропустите через мясорубку. Муку просейте, добавьте подогретое молоко, 1 яйцо, соль и половину указанного количества сахара, замесите крутое тесто.

В творог добавьте оставшийся сахар, 1 желток и соль, тщательно перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружки выемкой или стаканом, смажьте их взбитым белком, положите на каждый кружок творожный фарш, края соедините и защипните. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока они не всплывут. Готовые вареники выложите на плоское блюдо, полейте йогуртом, смешанным с фруктовым сиропом, и подайте к столу.

Галушки из творога с йогуртом и ананасами

Ингредиенты

500 г творога (обезжиренного), 250 мл натурального йогурта, 2 яйца, 100 г сахара, 250 г муки, 70 г консервированных ананасов, соль.

Способ приготовления

Творог протрите через сито, добавьте яйца, сахар, соль, все тщательно перемешайте. В полученную массу всыпьте муку и замесите тесто. Тесто выложите на посыпанный мукой стол, разделите на четыре равные части, раскатайте каждую в виде колбаски и нарежьте небольшими кусочками. Галушки опустите в кипящую подсоленную воду и варите, пока они не всплывут. Для приготовления соуса нарежьте ананасы маленькими кусочками и смешайте с йогуртом. Готовые галушки выложите на блюдо, полейте соусом и подайте к столу.

Творожные клецки с соусом из йогурта и зелени

Ингредиенты

500 г творога (обезжиренного), 300 г пшеничной муки, 6 яиц, 250 мл натурального йогурта, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте. Творог протрите через сито, муку просейте, яйца взбейте.

Из творога, 200 г муки и половины взбитых яиц замесите тесто, затем небольшими порциями добавьте оставшиеся муку и яйца и тщательно вымесите тесто. Раскатайте его в жгут и нарежьте небольшими кусочками.

Клецки опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Для приготовления соуса смешайте йогурт с зеленью, посолите. Выньте клецки шумовкой, разложите по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.

Диетические вареники

Ингредиенты

250 г творога (обезжиренного), 125 мл молока (обезжиренного), 200 мл натурального йогурта (обезжиренного), 800 г капусты, 1 луковица, 300 г пшеничной муки, 2 яйца, 30 мл растительного масла, молотая паприка, соль.

Способ приготовления

Капусту вымойте, крупно нарежьте, отварите в подсоленной воде, охладите и пропустите вместе с творогом через мясорубку.

Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, обжарьте в растительном масле, затем добавьте к творожно-капустной массе, посолите и тщательно перемешайте.

В муку добавьте подогретое молоко, яйца и соль, замесите крутое тесто. Тонко раскатайте его и вырежьте стаканом кружочки.

В центр каждого кружочка положите немного фарша, сложите их пополам и защипните края.

Вареники опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Выньте вареники шумовкой, разложите по тарелкам, полейте йогуртом и посыпьте паприкой.