Читать книгу "Чай. Составление сборов с травами, фруктами и специями - Коллектив авторов"

ягод, которые можно использовать для составления чайных комбинаций.

Свежие фрукты и ягоды

Свежие фрукты и ягоды могут добавляться в чай для создания интересных вкусовых сочетаний. Они придают настою сладость и кислоту, делая аромат и вкус напитка еще более насыщенными. Вот несколько популярных вариантов, которые можно использовать для приготовления чая:

Яблоки. Нарежьте яблоко на маленькие кусочки и добавьте в чай. Яблочный чай прекрасно сочетается с корицей, гвоздикой и кардамоном.

Цитрусовые. Лимоны, лайм, апельсины, грейпфруты и мандарины нарезать на дольки или выжать их сок прямо в чай.

Бергамот. Этот фрукт широко используется в производстве знаменитого чая «Эрл Грей». Бергамотовое масло добавляется в черный чай для придания характерного аромата.

Ананас. Добавьте небольшие кусочки свежего ананаса или его сок в чай. Особенно хорошо сочетается с зеленым чаем и травяными смесями.

Персики, нектарины и абрикосы. Летние сезонные фрукты придадут сладость и солнечный аромат чаю.

Гранат. Сок граната или свежие зерна этого фрукта можно добавить в черный или зеленый чай.

Манго. Экзотический фрукт придаст чаю нежный сладко-кислый вкус.

Киви. Нарежьте киви на маленькие кусочки или выдавите сок и добавьте в чай.

Кокос. Жидкость или мякоть кокоса придадут чаю экзотический аромат и сладостью.

Клубника. Сочная и ароматная клубника хорошо сочетается с зеленым, белым и черным чаем.

Малина. Эта ягода с заметными кисловатыми нотками отлично сочетается с зеленым, черным, улуном или травяными чаями.

Ежевика. Ежевика имеет сладкий и мягкий вкус, особенно хорошо подходит для черного чая или травяных смесей на основе ройбуша.

Голубика. Добавляет чаю сладко-кислый вкус и насыщенный аромат. Хорошо сочетается с черным, зеленым, улуном и травяным чаем.

Черника. Эта ягода в чае помогает при усталости глаз и улучшает зрение. Благоприятно сочетается с черным, зеленым и травяными чаями.

Земляника. Свежий летний вкус земляники особенно хорош для приготовления напитков на базе зеленого чая.

Крыжовник. Освежающий кисловатый вкус крыжовника удачно сочетается с зеленым чаем.

Облепиха. Облепиха богата витамином С и антиоксидантами. Отлично подходит для зеленого, черного, белого и травяного чая.

Морошка. Ягода обладает ярким, кисловато-сладким вкусом и характерным ароматом. Хорошо сочетается с черным, зеленым и травяными чаями.

Брусника. Чай с брусникой отличается ярким кисловато-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Ягода хорошо сочетается с черным, зеленым и травяными чаями.

Можно сочетать сразу несколько разных свежих фруктов и ягод с другими ингредиентами, такими как травы, специи или даже шоколад. Всякий раз конечный результат будет иметь свою неповторимую гамму вкусовых ощущений.

Сухофрукты

Сухофрукты также отлично подходят для добавления в чай, так как они обладают концентрированным насыщенным вкусом, а также могут храниться долгое время, что позволяет готовить с ними чайные миксы про запас. Вот некоторые сухофрукты, которые могут использоваться для приготовления чая.

Изюм. Кишмиш, султана или коринка – все эти виды изюма могут быть добавлены в черный чай для добавления сладости за счет естественного сахара.

Чернослив. Можно добавить в чай, чтобы придать ему сладко-густой плодовый вкус. Особенно хорошо сочетается с остро-пряными зелеными чаями или ройбушем.

Абрикосы. Сушеные абрикосы добавляют легкую сладость напитку. Они хорошо сочетаются с черными чаями, ягодными или травяными миксами.

Яблоки. Кусочки сушеного яблока могут быть добавлены в зеленый, черный или травяной чай. С яблоками часто сочетается корица и другие пряности.

Груши. Сушеные груши добавят чаю сладкое и нежное послевкусие, особенно хорошо сочетается с зеленым чаем, белым и улуном.

Папайя. Экзотические кусочки сушеной папайи могут быть добавлены в черный или зеленый чай для добавления тропического аромата.

Ананас. Сушеный ананас нарезается на маленькие кусочки и добавляется в чай для создания тропических вкусовых сочетаний. Особенно хорошо сочетается с зеленым чаем.

Финики. Нарезанные сушеные финики добавляют сладость и средиземноморский колорит чаю. Особенно хорошо подходят для черного чая и травяных миксов.

Клюква. Сушеная клюква добавляет сладкую кислинку и яркий аромат любому чаю. Хорошо сочетается с зеленым чаем.

Голубика. Сушеная голубика вдохновляет на приготовление ягодного чая, идеально подходит для черного, зеленого чая или травяных смесей.

Можно комбинировать сухофрукты с другими ингредиентами, такими как цветы, травы и специи, создавая неповторимый напиток по своему вкусу. Сухофрукты имеют свойство более медленно отдавать свои вкусы и ароматы, чем свежие фрукты, поэтому настаивайте такой чай подольше, чтобы получить максимальное сочетание ингредиентов.

Как самостоятельно сушить фрукты и ягоды

Вы можете купить уже готовые сухофрукты, а можете попробовать сделать все самостоятельно. Способы сушки фруктов и ягод немного отличаются от сушки трав, поэтому давайте детально рассмотрим каждый способ.

Сушка фруктов и ягод на солнце

Это простой, экологичный и доступный способ сохранить продукты при помощи солнечной энергии. Вот, как вы можете сделать это.

1. Выберите созревшие, но не перезрелые фрукты и ягоды без повреждений. Тщательно вымойте и обсушите их. Фрукты нарежьте тонкими ломтиками или полосками, извлеките косточки и семена. Ягоды, такие как малина и ежевика, можно сушить целиком. Крупные ягоды, такие как клубника или виноград, лучше нарезать на половинки или даже на четвертушки.

2. Подготовьте решетку или сетку для сушки. Решетки из железа или алюминия могут оставить металлический вкус на фруктах или ягодах. Разместите фрукты и ягоды на решетке в один слой, при этом они не должны касаться друг друга, чтобы обеспечить равномерное просушивание и вентиляцию.

3. Поставьте решетку с фруктами и ягодами на открытом воздухе в месте, где есть прямой солнечный свет и хорошая циркуляция воздуха. Для защиты от насекомых или пыли можете накрыть фрукты марлей или другой тонкой воздухопроницаемой тканью. В зависимости от вида фруктов или ягод и погодных условий, сушка займет от нескольких дней до недели. Регулярно проверяйте фрукты и ягоды на готовность, периодически переворачивайте их для равномерного просушивания.

Учтите, что сушка на солнце хорошо работает в теплых, сухих и солнечных регионах. В более влажных условиях может потребоваться дополнительная искусственная сушка. Эффективность солнечной сушки также сильно зависит от погоды и наличия яркого солнца.

Сушка фруктов и ягод в духовке

Такая сушка достаточно проста и является отличным вариантом в тех случаях, когда нет возможности сушить фрукты и ягоды на солнце или в специальной сушилке.

1. Выберите свежие, зрелые и неповрежденные фрукты и ягоды. Тщательно промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте фрукты на тонкие ломтики или полоски, удалив косточки и семена. Ягоды можно сушить целиком или, если они крупные, нарезанными на дольки.

2. Покройте противень пергаментной бумагой, разложите фрукты и ягоды в один слой, не давая им соприкасаться, для равномерного и быстрого просушивания.

3. Разогрейте духовку до самой низкой температуры, обычно около