Читать книгу "Тело знает лучше. Методика интуитивного питания для комфортного веса - Марайке Аве"

Гормон PYY 3-36 внимательно следит, достаточно ли калорий вы употребили

Знакомо? Вы съели салат, желудок полон, но тем не менее по-прежнему чувствуете голод? Да уж, ваше тело не так-то просто перехитрить!

Гормон грелин – голодный и сердитый парень

Если вы будете есть слишком мало, появится маленький прожорливый коллега PYY 3-36 под названием «грелин». Это гормон, который вызывает чувство голода и подавляет чувство насыщения. [12] Кроме того, повышенный уровень грелина может способствовать выделению гормона стресса кортизола. Уменьшение количества гормонов щитовидной железы (ТТГ) может даже нарушить процесс усвоения калорий, вы можете стать усталой и вялой и, конечно, наберете вес. [13] После этого у вас может сильно ухудшиться настроение и повыситься уровень гормонов стресса.

Возможно, вам знакомо английское выражение hangry. Оно состоит из слов hungry – голодный и angry – злой и означает что-то вроде «голодный и в плохом настроении». Как раз подходит нашему маленькому прожорливому другу, вам не кажется?

Блуждающий нерв[4] – это довольно длинный и важный черепно-мозговой нерв, который тянется от мозга через весь организм до самого кишечника. Посредством вкусовых рецепторов вашего языка он регистрирует, едите ли вы подходящую для вас пищу, затем измеряет, насколько сильно растянут ваш желудок. [14] Кроме того, специальные сенсоры в стенке кишечника предоставляют блуждающему нерву информацию о том, достаточно ли углеводов и жиров вы употребили. [15] Поэтому при их недостатке вы почувствуете недостаточное насыщение. Довольно умно, не так ли?

Блуждающий нерв связан со всеми уголками вашего тела. Помимо прочего, он четко следит за тем, чтобы вы потребляли достаточно жиров и углеводов, и передает эту информацию прямо в мозг

Гормон лептин вырабатывается в ваших жировых клетках и заботится о том, чтобы в организме было оптимальное количество жира. Слишком малое количество вредно для здоровья. Жир нужен вам, помимо прочего, для защиты различных органов, как, например, почки и глазные яблоки, для поддержания гормонального баланса и накопления энергии. [16] Но чрезмерное количество жира тоже нехорошо, потому что ожирение может привести к атеросклерозу, повышенному артериальному давлению, проблемам с суставами и инфарктам миокарда. [17] Наконец, вы просто будете чувствовать себя некомфортно.

Лептин – наш маленький друг, потому что он позволяет нам не носить на себе чрезмерное количества жира

Поскольку ваш организм хочет быть здоровым и носить в себе не слишком много и не слишком мало жира, он и разработал лептин. Чем выше содержание жира в вашем организме, тем больше лептина выделяют жировые клетки. В гипоталамусе лептин заботится о том, чтобы вы чувствовали себя более сытой и меньше хотели есть, если, конечно, прислушиваетесь к сигналам своего гипоталамуса. [18, 19] Таким образом, в будущем лептин должен стать одним из ваших лучших друзей, потому что делает вас сытой и довольной.

Когда дело доходит до ощущения голода и насыщения, в процесс также вовлекается поджелудочная железа, потому что именно здесь образуется инсулин. Это гормон, который регулирует уровень сахара в крови и таким образом тоже обеспечивает чувство насыщения[5]. К тому же есть данные, что уровень инсулина и лептина повышается с увеличением содержания жира в организме. [20] В результате вы едите меньше, потому что быстрее насыщаетесь – при условии, что прислушиваетесь к своему физическому голоду и не едите по другим причинам.

Мягкая поджелудочная железа снизу прижимается к вашему желудку и помогает поддерживать постоянный уровень сахара в крови, чтобы клетки снабжались жизненно необходимой глюкозой

Как видите, система, регулирующая чувство голода и насыщения в вашем организме, довольно сложная. Если вы здоровы и снова начнете, как в детстве, сотрудничать с этой системой и доверять ей, она поможет вам достичь оптимального именно для вас веса и поддерживать его без дополнительных усилий и диет.

Следующую схему не обязательно заучивать наизусть, но она дает представление о физических механизмах, которые могут запуститься в результате применения диет и связанного с ними голодания, что в долгосрочной перспективе приведет к противоположной цели: увеличению веса.

Помимо физических диеты вызывают психологические последствия, такие как эмоциональное потребление пищи и негативное представление о себе, что также может привести к прибавлению в весе. [21]

На мой взгляд, Миннесотский «голодный» эксперимент [22] очень четко показывает негативные последствия диеты, и не только на физическом уровне. В 1944 году американский исследователь Ансель Кис в течение шести месяцев держал 36 испытуемых мужского пола на диете около 1600 калорий в день. Между прочим, это гораздо больше, чем позволяет себе большинство людей, сидящих на диете или пытающихся похудеть. Кис заметил, что скорость обмена веществ у испытуемых заметно снижалась, у них случались неконтролируемые приступы обжорства, некоторые из них воровали и прятали сладости, также наблюдались изменения настроения: от сильной раздражительности до апатии и депрессии. В одном случае испытуемый регулярно воровал остатки пищи из мусорных баков, и его пришлось исключить из эксперимента. Физическая выносливость мужчин снизилась вдвое, их рефлексы заметно замедлились. Участники жаловались на головокружения, нарушения зрения, шум в ушах, онемение рук и ног, боли в животе и конечностях, а также головные боли, выпадение волос и нарушения сна. Когда им снова было разрешено есть, они стали потреблять в среднем в три раза больше дневной нормы калорий.